磷细胞之谜

《磷细胞之谜》由会员分享，可在线阅读，更多相关《磷细胞之谜（6页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、磷细胞之说学号：20230351137 学院：经济管理学院班级：11级旅游管理与服务教育姓名：苏安乐众所周知，磷是人体含量较多的元素之一，它存在于人体所有细胞当中，是维持我们人类和动物界骨骼和牙齿的必要物质，它几乎参与所有生理上的化学反应。磷还是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。当生物体没有磷时，人体烟酸不能被吸收；磷的正常机能需要维生素D和钙来维持。 磷仅次于钙.磷和钙都是骨骼牙齿的重要构成材料，其中钙/磷比值约为2:1.正常成年人骨中的含磷总量约为600-900克，人体每100毫升全血中含磷35-45毫克.肌体对磷的吸收比钙容易，因此，一般不会出现磷缺乏症.但是

2、，即便是人体不会出现磷缺乏症，一旦缺少磷，身体各功能都会受到影响，这不允许我们对它的忽视。进入 21 世纪，随着我国迎来了人口迅速老龄化，人体健康程度普遍偏低的时代。如 何面对迅猛而来的人体健康问题，已经成为当今社会的主流问题，而作为影响人体健康程 度仅次于钙的矿物质元素-磷，在人体健康中占据着绝对重要的地位。如何选择食物来针 对人体磷的缺乏？如果人体磷元素含量过多，如何控制对磷的继续摄入？磷元素的摄入过 多会对人体造成什么样的危害？什么食物含磷元素多，什么食物含磷元素少？本文将以这些问题做最详细的论述。1.磷的概述磷在生物圈内的分布很广泛，地壳含量丰富列前 10 位，在海水中浓度属第 2 类

3、。广泛存在于动、植物组织中，也是人体含量较多的元素之一，稍次于钙排列为第六位。约占人体重的 1%，成人体内约含有 600-900g 的磷。体内磷的 85.7%集中于骨和牙，其余散在 分布于全身各组织及体液中，其中一半存在于肌肉组织。它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程，是机体很重要的一种元素。人体中的磷：磷是人体遗传物质核酸的重要组分，也是人类能量转换的关键物质三磷 酸腺苷(ATP)的重要成分，磷还是多种酶的组分，生物膜磷脂的组分，是构成骨骼、牙齿 的重要成分，对人体生命活动有十分重要的作用。 血浆中的磷：在一般人体所具有的 2.5 升左右的血浆中，含磷约 75100 毫克，

4、含钙 250 毫克。正常情况下，每人每昼夜从尿中排出磷达 1000 毫克，钙与磷之间的比例对食物 的消化、吸收都有重要意义，当食物中钙磷之比为 1：2 至 2：1 时，最适宜于钙与磷的吸 收。磷参与调节酸、碱平衡，帮助葡萄糖、蛋白质、脂肪的代谢。 成人每天自食物中需摄取钙 0.66 克，磷 0.74 克，幼儿在发育期，每天需钙、磷各 1 克以上，钙与磷的吸收是否良好，直接影响骨的钙化。维生素 D 能促进钙和磷的吸收。 一个 60 千克体重正常人，含磷总量约为 600 克，其中 85%(约 520 克)分布在骨骼和牙 齿，其余 15%分布在软组织和体液中，不同软组织磷的含量也不相同。脑组织含磷量

5、较高， 可高达 4.4 克千克，肌肉组织含磷量为每千克 1.0 克，各软组织平均含磷为 2.0 克千 克。软组织中的磷主要以有机磷、磷脂和核酸的形式存在。骨组织中所含的磷主要以无机 磷的形式存在，即与钙构成骨盐成分。血浆(清)中既含有有机磷，又含无机磷，两者的比 例约为 2：1。骨形成时储留 2 克钙需要 1 克磷，在形成有机磷时，每储留 17 克氮需要 1 克磷。2.磷对人体的用处以及重要性一.构成骨骼和牙齿与钙作用相同,构成机体支架和承担负重作用。 二. 组成生命的重要物质磷是机体极为重要的元素之一，因为它是所有细胞中的核糖核酸、脱氧核糖核酸的构 成元素之一，对生物体的遗传代谢、生长发育、

6、能量供应等方面都是不可缺少的。磷也是 生物体所有细胞的必需元素，是维持细胞膜的完整性、发挥细胞机能所必需的。磷脂是细 胞膜上的主要脂类组成成分，与膜的通透性有关。它促进脂肪和脂肪酸的分解，预防血中 聚集太多的酸或碱，磷的功能也影响血浆及细胞中的酸碱平衡，促进物质吸收，刺激激素 的分泌，有益于神经和精神活动。磷能刺激神经肌肉，使心脏和肌肉有规律地收缩。磷帮 助细胞分裂、增殖及蛋白的合成，将遗传特征从上一代传至下一代。磷离子对于碳水化合 物、脂类和蛋白质的代谢是必需的，它作为辅助因子作用于广大的酶体系，也存在于高能 磷酸化合物中。如有机磷酸盐、ATP、磷酸肌酸等具有储存和转移能量的作用。在骨的发

7、育与成熟过程中，钙和磷的平衡有助于无机盐的利用。磷酸盐能调节维生素 D 的代谢，维 持钙的内环境稳定。三. 参与代谢过程（磷的吸收与排泄）人体每日摄入的磷约 1-1.5g。磷的吸收部位在小肠，其中以十二指肠及空肠部位吸收 最快，回肠较差。磷的吸收分为通过载体需能的主动吸收和扩散被动吸收两种机制。磷的 代谢过程与钙相似，体内的磷平衡取决于体内和体外环境之间磷的交换。磷的主要排泄途 径是经肾脏。未经肠道吸收的磷从粪便排出，这部分平均约占机体每日摄磷量的 30%，其 余 70%经由肾以可溶性磷酸盐形式排出，少量也可由汗液排出。影响磷吸收的因素大致与 钙相似。酸性增加有利用磷的吸收。吸收形式主要为酸性

8、磷酸盐（BH2PO4）,吸收率可达 70%.Ca2+、 Mg2+、 Al3+和 Fe3+可与磷酸根结合成不溶性盐， 故食物中钙过多会影响磷吸收， 严重肾病患者血鳞过高时，常服用 Al（OH）3 乳胶以减少磷的吸收。 磷由肾及肠道排泄，肾排出量占总排出量的 70%，肾排出磷也受甲状旁腺激素和维生 素 D 的调节。肾功能不良导致磷排出减少时使血鳞增高。 关于血鳞，通常指血浆中无机磷酸盐中的磷，正常成人血浆中无机磷含量为 0、 96-1.44mmol/L（3.0-4.5mg/dL），儿童为 1.28-2.24mmol/L（4.0-7.0mg/dL）。 四. 参与酸碱平衡的调节。磷酸盐缓冲体系接近中性

9、，是体内重要的缓冲体系。人体吸收的矿物质元素,根据性 质的不同,可分为酸性和碱性两种,钠、钾、镁等金属元素,在人体内氧化生成带阳离子的 碱性氧化物,如氧化钠、氧化钾、氧化钙、氧化镁等,含有这些金属阳离子较多的食品，在 生理学上称为碱性食品。绝大多数蔬菜、瓜果，如豆腐、菠菜、萝卜、马铃薯、南瓜、黄 瓜、西瓜、香蕉、苹果等，都属于碱性食物。食物中所含的另一类矿物质，如磷、硫、氯、 溴等非金属元素，在人体内氧化后会生成带阴离子的酸根，如磷酸根、硫酸根或氯离子、 溴离子等。含有带阴离子非金属元素较多的食品，在生理学上称为酸性食品。含硫丰富的 肉、鱼、禽、蛋和含磷较多的米、面等，都属于酸性食品。 在一般

10、情况下，食物进入人体后，其中的非金属元素经氧化后生成阴离子酸根，并在 肾脏中与氨结合生成铵盐， 排出体外， 其中的金属元素经过氧化后生成阳离子碱性氧化物， 与二氧化碳结合生成各种碳酸盐，并从尿中排出。这样，就可使人的血液 PH 值保持在正 常范围内，在生理上就可以达到酸碱平衡的要求。如果饮食搭配不当，则易引起酸碱平衡 失调，造成体内酸性物质或碱性物质大量堆积，当堆积的浓度超过机体的调节能力时，就 会发生“酸中毒”或“碱中毒”。通常情况下，酸性食物易过量，这是因为人们的主食为 酸性食物。酸性食物过多，会使机体处于疲倦状态，甚至出现营养不良症状。轻者手足发 凉，易感冒，且皮肤粗糙、枯黄、失去光泽、

11、抵抗力下降、伤口不易愈合，重者可直接影 响大脑和神经功能，导致记忆力下降，严重影响正常的生长发育。 许多人在剧烈运动后常有肌肉酸胀、关节酸痛、精神疲乏感。为了尽快解除疲劳，就 多吃些鸡、鱼、肉、蛋，以为这样可以补充影响，满足身体需要，其实这些食物不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响：而食用蔬菜、甘薯和柑橘、苹果之类的水果，由于他们呈碱性作用，可以清除体内过剩的酸，还能降低尿的酸度，增加尿酸的溶解度，减少 酸在膀胱中形成结实的可能。 儿童、青少年喜爱饮用各种各样的酸果汁，这些饮品多数含酸性物质，如含有碳酸等 调味剂及苯甲酸、山梨酸等防腐剂，酸性饮品饮用过多，一方面会直接增加机体的酸度， 另一

12、方面，还会导致人体内碘、铁、钙等物质的过多消耗和流失，长期下去势必造成营养 不良，影响机体健康发育。酸性饮品摄入过多，会过量消耗体内的多种维生素，进一步加 剧机体的营养不良。同时，饮品多含有糖分，进入人体后，其代谢物呈酸性。饮用过多的 酸性饮品，必然会使机体内血液呈酸性，不利于血液循环，肌肉内乳酸堆积多，容易产生 疲劳感，进而导致机体免疫力下降，易患感冒、龋齿、牙周炎等多种疾病。酸性食物的过 多摄入，还会使胃酸增加，过多的胃酸是造成目前儿童、青少年胃病和胃溃疡的主要原因 之一。3.人体中磷的需求量磷的需求量是指维持机体适宜营养与健康状况的生理需求量，过去因为食物中含磷普 遍而丰富，很少因为膳食

13、原因引起营养性磷缺乏，所以很少研究磷的需要量。更缺乏用于 评价磷缺乏的指标，而是与钙的需要量相联系，主要考虑钙磷比值。现在则认为，血中无 机磷的水平是确定磷估计平均需要量的重要指标。中国营养学会制订的各类人群的推荐参 考摄入量如下： 婴儿：主要是更具由母乳摄入磷平均量的推算，半岁以前婴儿的适宜摄入量（AI）订 为 150 毫克/天。半岁以后，因为磷的摄入随辅食而增加，故订为 300 毫克/天。 儿童：主要根据机体骨骼骨磷、软组织中磷的增长速率以及磷的吸收与排泄效率，采 用“要因加算法”制订的。1 岁以上儿童磷适宜摄人量为 450 毫克/天，4 岁以上儿童磷适 宜摄人量为 500 毫克/天，7

14、岁以上儿童磷适宜摄人量为 700 毫克/天。 青春发育期：同样采用“要因加算法”制订，11 岁以上的青少年磷适宜摄人量均订为 1000 毫克/天。 成年人：因成人血中无机磷水平与磷摄人量之间关系明确而肯定，所以依此推算，制订成人磷适宜摄人量为 700 毫克/天。 老年人：因年龄增长，磷的吸收率与排泄率未见有改变，所以老年人磷适宜摄人量与 成年人一样订为 700 毫克/天。 孕妇：由于妊娠期间磷吸收率提高，无需额外增加磷摄人量即可满足胎儿生长需要， 所以孕妇的磷适宜摄人量仍订为 700 毫克/天。 乳母：因为没有证据表明哺乳期间磷需要量增加，所以乳母的磷适宜摄入量订为 700 毫克/天。 4.磷

15、过量对人体的影响在规定磷摄入量的同时，如果体内磷含量过多，也会对身体产生危害。但一般来说， 不易发生由膳食摄人过量磷的问题， 只在某些特殊情况下出现， 如临床使用过量磷制剂时， 主要危害是引起高磷血症，表现为影响钙的吸收、利用，对骨骼产生不良作用，但体内足 量的钙，可有效防止高磷的不利影响。 中国营养学会提出的磷的可耐受最高摄人量(UL)为:儿童、孕妇，3000 毫克/天;青少 年、成年、老年、乳母，3500 毫克/天。 据 2002 年中国居民营养与健康调查报告，我国城乡居民平均每人每天磷摄入量为978.8 毫克，高于适宜摄人量，这与我国以植物性食物为主的膳食结构有关。5.含磷最多的食物磷在

16、食物中分布很广，无论动物性食物或食物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，所以磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量都 很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果粗粮含磷也较丰富。但粮谷中的磷为植 酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。 含磷较丰富的常见食物：南瓜籽仁 黄豆 釉米 标准粉 大蒜头 香菇(干) 紫菜 鲫鱼 含花生葵花籽（炒） 核桃 瘦肉 猪肾 猪肝 牛乳 虾皮 含磷量。6.人体缺磷会有什么症状和危害因长期搞酸药,大量摄入尿酸化的物质,而导致磷出增多而缺乏,缺磷会引起骨骼,牙 齿发育不正常,骨质疏松,软骨病,食欲不振等症状. 几乎所有的食物都含磷，因此人类缺磷是极为少见的。磷的摄入量一般总是高于钙的 摄入量，在多数情况下是完全足够的。但如有下列情况则可造成缺磷：(1).过量摄入不能被吸收的抗酸药物，如铝、钙、镁制剂等，可影响磷的吸收； (2).喂牛奶的婴儿； (3).素食者常食产自缺磷土壤