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1、9.1生命必须的营养物质一、单选题（共9题；共18分）1.小红的妈妈为迎接中考制订了如下食谱：米饭、红烧鸡、鸡蛋汤、糖醋鱼为使营养均衡，你觉得最好还要补充（） A.青菜B.河虾C.牛肉D.麻辣豆腐2.下列各种盐，若在食物中加入过量，会使人中毒的是（ ） A.NaClB.NaHCO3C.NaNO2D.CaCO33.2016年5月31日，冰城类食狂欢节在“老道外中华巴洛克”开幕下列特色美食中富含糖类和油脂的是（ ） A.烤大虾B.奶油玉米C.什锦水果D.烤蒜苔羊排4.中考前小明的午餐食谱是：主食面包；配菜和副食炸鸡腿、米饭、牛排、牛奶则该午餐食谱缺乏的营养素是（） A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.
2、糖类5.人体缺少必需的微量元素会影响健康，贫血通常需要补充的元素是（ ） A.钙B.铁C.氟D.碘6.下列生活中的做法，正确的是（）A.在辣椒酱中加入红丹油漆(主要成分为Pb3O4)使酱更红更鲜艳B.为了防止蔬菜在生长过程中遭受病虫害，使用剧毒农药C.为了补充维生素，可适量服用维生素制剂D.为了使包裹粽子的粽叶颜色鲜绿，用CuSO4溶液浸泡7.未成年人正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的常量元素是（ ） A.钙B.硒C.碘D.锌8.下列做法不会危害人体健康的是（ ） A.用聚氯乙烯塑料包装食品B.用“干冰”冷藏食物C.用霉变的花生压榨花生油D.用甲醛溶液浸泡海产品9.为防止骨质疏松，应补
3、充的元素是 A.钙B.锌C.铁D.铝二、填空题（共4题；共15分）10.合理饮食可促进我们的身体健康，一碟青菜搭一个馒头、一个汉堡配一份薯条、一袋方便面加一根火腿肠这些“经典”搭配，是很多人餐桌上的常客，也是年青人简单生活的表现，这样的饮食搭配健康吗？请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”的食谱为例，参阅如图和自己的生活经历回答下面问题：（1）“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充的营养成分是_ （2）从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？_ 11.“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证 青少年每天需要较多的蛋白质下列物质中富含蛋白质的是_（填字母）A米饭和面包 B大豆油和肥肉 C瘦肉和
4、鸡蛋 D蔬菜和水果“食品安全”是一个永恒的话题你认为下列认识不科学的有_（填字母）A任何食品都不可以使用食品添加剂B霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用C含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素D用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品 12.食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等左大类营养素右图所示的食物金字塔是营养学家提出的健康饮食食物结构其中谷类富含的营养素是_；蛋、奶、鱼、肉富含的营养素是_ ；主要提供人体所需维生素C的食物是_ ；油脂对人体的作用是_ 13.蛋白质是构成细胞的基本物质，_蛋白质在胃肠道里与_发生反应，生成氨基酸，其中的一部分氨基酸_，维持人体的生长发
5、育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成_、_、_等排出体外，同时放出_供人体活动需要 三、综合题（共1题；共5分）14.食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料食物的主要营养素有蛋白质、糖类、维生素、无机盐、油脂、水等六大类某品牌脱脂奶粉包装袋上标出的配料如下：脱脂乳白砂糖乳酸亚铁维生素A 维生素D等请你写出： （1）该产品配料中属于营养素的有_（填编号，下同） （2）配料中能产生能量的物质是_ ， 人体缺铁会引起贫血，该奶粉中_物质可以补充铁元素 （3）蛋白质是重要营养物质，处于生长发育的青少年需要量很大，除奶制品外，很多食物也能提
6、供丰富的蛋白质，下列食物：A大米、B花生油、C鱼、D大豆、E萝卜，能提供丰富蛋白质的食物有_ （4）今年我国一些地区出现了劣质奶粉，这些奶粉中主要是_含量极少，故严重影响了幼儿的生长发育。 四、实验探究题（共1题；共9分）15.如图是某橙汁饮料标签上的部分内容：配料：纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精、鲜橙原汁含量10%净含量：500 mL（1）除配料中涉及的营养物质外，人体必需的营养物质还有_、_。 （2）该饮料的pH_7(选填“大于”“小于”或“等于”)。 （3）如何检验一种无色溶液是否具有酸性？请设计两种实验方案：方案一：实验步骤_；实验现象_；结论_。方案二：实验步
7、骤_；实验现象_；结论_。 答案解析部分一、单选题1.【答案】A 【解析】【解答】解答本题主要要了解人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐【解答】由题中的食谱中提供的营养素有：糖类、油脂、蛋白质、无机盐、水，缺少维生素所以应该补充富含维生素的食物。A、青菜中含有大量的维生素；B、河虾中含有大量的蛋白质，C、牛肉中含有大量的蛋白质，D、麻辣豆腐中含有大量的蛋白质所以选A【分析】本题主要对六大营养素进行了考查，同时告诫我们要合理膳食2.【答案】C 【解析】【解答】解：NaCl、NaHCO3在食物中加入过量，不会使人中毒，CaCO3人少量食用，不会中毒，亚硝酸钠（NaNO2）有毒
8、，它虽可保持肉类鲜美，但食用过量会使人中毒； 故选C【分析】物质的性质决定物质的用途，根据物质的进行分析即可3.【答案】B 【解析】【解答】解：A、烤大虾中富含蛋白质，故选项错误B、奶油玉米中富含糖类和油脂，故选项正确C、什锦水果中富含维生素，故选项错误D、烤蒜苔羊排中富含维生素和蛋白质，故选项错误故选：B【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键4.【答案】A 【解析】【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，米饭、面包中富
9、含淀粉，淀粉属于糖类；炸鸡腿、牛排、牛奶中含有油脂、蛋白质和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物故选：A【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源和合理膳食的原则，结合题中所给的食谱判断所含的营养素以及缺少的营养素，进行分析解答5.【答案】B 【解析】【解答】钙是常量元素，缺乏时易患骨质疏松；铁是微量元素，缺乏时，易患缺铁性贫血；氟是微量元素，缺乏时易患龋齿病；碘是微量元素，缺乏时易患甲状腺肿大。故答案为：B。【分析】元素在人体不能过少，但也不能过多，太多了也会导致疾病，适量最好。微粒元素是指在人体含量低于万分之一的元素。6.【答案】C 【解析
10、】【解答】红丹油漆中含重金属铅，属有毒物质，A错误；农药不仅能造成水源污染，而且危害人体健康，剧毒农药更甚，B错误；为保证人体健康，应补充维生素，可以适量腹胀药剂，、C正确；硫酸铜溶液属于有毒盐溶液，不能食用，D错误。【分析】重金属化合物有毒，能使蛋白质变性，绝对不能食用。7.【答案】A 【解析】【解答】解：钙主要是以羟基磷酸钙的形式，存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏时幼儿和青少年会患佝偻病，幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成年人更多的钙 故选：A【分析】根据钙在人体内的存在和生理功能回答8.【答案】B 【解析】【解答】A、聚乙烯塑料是塑料，一般用于包装或制器具，其中聚
11、氯乙烯塑料会产生含氯的有毒物质，不能包装食品，故A不符合题意；B、“干冰”是无毒的二氧化碳，可以用“干冰”冷藏事物，故B符合题意；C、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉素，不能食用，故C不符合题意；D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使之失去生理功能，故D不符合题意故答案为：B【分析】A、聚氯乙烯会产生含氯的有毒物质，因此不适合做食品包装袋；B、干冰无毒，且容易升华吸热可以做食品保鲜剂；C、霉变的花生油中含有有毒的黄曲霉素；D、甲醛有毒，通过食用它浸泡的海产品摄入，会使人中毒.9.【答案】A 【解析】【分析解答】A、钙是构成骨胳和牙齿的主要成分，它使骨胳和牙齿有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺钙会患佝偻病，老年人缺钙会患骨质疏松，故选项正确B、碳是形成蛋白质、糖类、油脂、维生素的元素，与骨质疏松无关，故选项错误C、锌影响人体发育，缺乏会食欲不振、生长迟缓、发育不良，故选项错误D、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患缺铁性贫血，故选项错误故选A二、填空题10.【答案】维生素、糖类；增加蛋白质，也要吃些水果、肉类 【解析】【解答】（1）青菜富含的是维生素，馒头富含的是糖类，故填：维生
