《南开大学21秋《当今饭店业》综合测试题库答案参考43》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《当今饭店业》综合测试题库答案参考43（13页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21秋当今饭店业综合测试题库答案参考1. 寻找工作的3个重要的技巧是深入地交接应聘的公司、准备一根好的个人简历和得体的面试礼仪。( )A.错误B.正确参考答案：A2. 面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。( )A.错误B.正确参考答案：B3. 下列营销导向是内视型的经营思想的是( )。A.生产导向B.产品导向C.销售导向D.社会营销导向参考答案：ABC4. 政府公共关系仅是提高政府美誉度的。( )A.正确B.错误参考答案：B5. 塔科钟快餐公司认为该公司连续5年保持了销售和利润增长最高记录的关键原因时，是采取了以可接受的价格提供优质服务。( )A.错误B.正确参考答案：B6.
2、 沟通包括哪些类型?( )A.纵向沟通B.横向沟通C.上行沟通D.下行沟通参考答案：ABCD7. 我国古代宫殿建筑出现于( )。 A夏代 B商代 C周代 D秦代我国古代宫殿建筑出现于()。A夏代B商代C周代D秦代B8. 访问法分为( )。A.结构性访问B.非结构性访问C.实验室访问D.都是参考答案：AB9. 服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。( )A.正确B.错误参考答案：A10. ( )的目的在于向员工提供反馈并帮助员工改善工作表现。A.培训B.辅导C.纪律D.咨询参考答案：B11. 对于一个餐馆，影响顾客是否在这里就餐的因素包括：位置、装饰、菜单、饭菜的质量和外观、服务
3、的类型和价格。( )A.正确B.错误参考答案：A12. 会议策划程序包括三个部分：会议计划、选择会议地点和( )。A.选择会议时间安排B.选择会议活动安排C.会议的日程安排D.选择会议场所参考答案：D13. 企业公共关系是一个信息单向交流的过程。( )A.正确B.错误参考答案：B14. 当今饭店业面临的一个最严重的问题都是( )。A.工人质量下降B.离职率高C.工资成本增加D.劳工短缺参考答案：D15. 在直接直属型中，公关机构处于整个组织系统的( )。A.第一层次B.第二层次C.第三层次D.第二、三层次之间参考答案：C16. 环境的非使用价值包括：( )A.转换价值(Transfer Val
4、ue)B.选择价值(Option Value)C.遗赠价值( Bequest Value)D.存在价值(Existence Value)参考答案：CD17. 在一个Excel工作表中，用单元格B2表示模型的一个参数，模型引用时的形式是：( )A.B2B.$B2C.B$2D.$B$2参考答案：D18. 在为餐馆选址过程中，要进行可行性研究，对当地市场进行市场分析。可行性研究通常包括以下哪些内容?( )A.竞争对手的分析B.财务分析C.对潜在顾客的需要和偏爱的分析D.资本投资预算参考答案：BD19. 春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产
5、龙井茶，春节前夕，某旅行社接待一批境外游客。该社导游王某在带团过程中游说客人购买了价值1000元的本地特产龙井茶，后经有关部门鉴定该茶叶品质低劣，价值不足100元，该团领队向旅行社投诉，但旅行社答复是：推销商品是王某的个人行为，非旅行社责任。经查，王某尚未取得导游证，是临近春节，临时顶替其他导游人员的。问：(1)该旅行社是否应承担责任?为什么?若承担，承担什么责任?(2)对王某应如何处理?对旅行社应如何处理?该旅行社应当承担责任。导游擅自安排旅游者到非旅游部门指定商店购物，若为假冒伪劣商品，旅行社应赔偿旅游者的全部损失。 另无导游证进行导游活动的，应由旅游行政部门责令改正并予以公告，处1000
6、元以上3万元以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得。旅行社委派的导游人员未持有国家规定的导游证，应由旅游行政管理部门责令改正，对旅行社处2万元以上10万元以下的罚款。 20. 单靠菜单的类型和品种的数量不能确定谁能够在众多的快速服务餐馆中取得成功。是否提供优质服务和营养食品成为人们关注的中心。( )A.正确B.错误参考答案：A21. 工作评估是一个双向沟通的过程。( )A.错误B.正确参考答案：B22. 按照市场细分，饭店的客人可分为：商务散客、公司的团体客人、会议团体客人和协会的团体客人、休闲旅游者、长期居住或迁居的客人、航空公司的客人、自由行的游客等。( )A.错误B.正确参考答案：A
7、23. 餐馆连锁店集团是当今餐饮业中发展最快的一部分。许多这类参观连锁集团都由快餐店组成。( )A.正确B.错误参考答案：A24. 专题活动定义的基本条件是( )。A.众多人参与的社会活动B.主题性活动C.专业策划的活动D.小型活动参考答案：A25. 如何理解饭店经营的产品或服务差异化战略?参考答案：饭店实施差异化战略，需注意的问题有：(1)饭店差异化的创新不应以少数顾客的利益为考虑;(2)饭店的差异化产品要努力成为一种名牌产品;(3)要实施差异化所得到的溢价大于为此而付出的成本;(4)关键在于提供与竞争对手不同的差异化的服务与产品。26. 公共关系评估的标准之一是定性与定量标准，定性标准是对
8、评估标准给予特定的数量化。定量标准是对评估对象进行性质描述。( )A.正确B.错误参考答案：B27. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介D.网络媒介参考答案：AC28. 以下哪些策略是谈判僵局处理策略?( )A.权力有限策略B.低潮回避策略C.故布疑阵策略D.场外调停策略参考答案：BD29. 员工离职是最佳服务的最大敌人。( )A.正确B.错误参考答案：A30. 一个公司制定战略计划时，应该考虑( )A.顾客的要求和期望B.竞争环境C.供应商/合作伙伴的能力D.雇员人数参考答案：ABC31. 员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。
9、( )A.错误B.正确参考答案：B32. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。( )A.错误B.正确参考答案：A33. 乡村俱乐部主要为住在附近的个人和家庭提供康乐和社交设施。( )A.正确B.错误参考答案：A34. 在营利性团体或者开发商俱乐部中，俱乐部经理向( )报告工作，听取关于俱乐部的政策、程序和标准的指示。A.董事会B.会员委员会C.会员D.业主参考答案：D35. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD36. 下列哪项不属于旅游信息的应用：( )A.旅游需求预测B.旅游数量分析C.
10、超额预订问题D.旅游线路优化参考答案：B37. 你所收集的有关竞争对手营销活动的信息资料必须精确或详尽，可以足够回答有关的问题。( )A.正确B.错误参考答案：B38. 推销员的任务包括( )。A.寻找潜在顾客B.服务C.信息收集D.传播信息参考答案：ABCD39. 收益管理中有许多变量因素，如“Booking pace”是指：( )A.酒店行使收益管理的经常性程度B.散客预定时愿意接受的房价C.团体所需客房顺利售出的房价D.酒店回头客访的频率参考答案：C40. 下面哪个不属于导致劳工危机的因素?( )A.缺少合格的应聘者B.人口结构的变化C.离职率高D.法规参考答案：A41. 公共关系公司的
11、职能不包括制订和实施公共关系计划。( )A.正确B.错误参考答案：B42. 运营计划具有综合性和前瞻性。( )A.错误B.正确参考答案：A43. 特许经营权分为两种类型：产品或者商标型特许经营和经营模式特许经营。( )A.正确B.错误参考答案：A44. 控制收货过程是降低食品成本的最重要环节，因为在这个环节上，不诚实的员工或供应商会蒙骗雇主。( )A.正确B.错误参考答案：A45. 迪士尼公司在其主题公园及度假饭店能够持之以恒地提供最佳服务，他的四个基本服务要点包括：安全、礼貌、热情和效率。( )A.正确B.错误参考答案：B46. 公共关系通常通过以下几种方式影响舆论：一是扭转或反击不利的舆论
12、; 二是争取独立的舆论; 三是促进或强化有利的舆论。( )A.正确B.错误参考答案：A47. 餐馆的环境氛围起到了下面哪些作用是?( )A.提高顾客对食物的滋味感B.引导顾客挑选餐馆C.营造餐馆的氛围和基调D.突出餐馆的主题参考答案：AB48. 营养意识已经极大地改变了客人评价菜单的方式。( )已经成为菜单项目的一个重要属性。A.新鲜度B.价格C.绿色D.营养参考答案：A49. 请给饭店下一个定义参考答案：或称酒店，旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的
13、宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。50. 公共关系调查的程序，就是根据调查研究的目的和对象，在进行实际调研之前，对调研工作总任务的各个方面和各个阶段进行通盘考虑和安排，提出相应的调研实施方案，制定出合理的工作程序。( )A.正确B.错误参考答案：A51. 由于饭店和餐馆不可能取悦于每个人，于是他们挑选出某些消费群体或者细分的市场，力图使这些消费者认为他们提供的产品和服务优于其他竞争对手。( )A.正确B.错误参考答案：A52. 一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。( )参考答案：正确53. 由于会员们太忙，无暇顾及俱乐部的细节，因此在团体或者开发商俱乐部中，现在的趋势是设一名总经理( )。A.经营B.一切事务C.运营D.员工参考答案：B54. 公共关系活动的原则有( )。A.真实B.平等互利C.诚信D.遵从社会规范参考答案：ABCD55. 旅行和旅游业是一种行业，它有利润也有成本。社会和政府必须承认一个问题的两个方面，制定适当计划对其进行平衡。( )A.正确B.错误
