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1、一、导言随着大学的扩招，越来越多的人能够进入大学校园，在大学里度过自己人生中的四年，大学是培养人才的地方，向社会输入精英的地方，那么作为一个大学就应该为大学生提供一个很好的环境，这里的环境指的不仅仅是教学环境，更应该是一个生活环境。因为大学生不仅要在这里学习四年，更是在这里生活四年。在这四年里，他们的思想不仅要得到提高，身体更应该强壮。作为大学生，大学四年可能是人生中最美好的四年，但究竟他们对大学生活的满意度如何呢？大学的餐厅是大学生活的一个缩影，我们就是想通过大学生对餐厅的满意度情况研究一下大学生活对生活的满意度。另外，就在我们学校附近的河南工业大学100多名学生在学校第一餐厅就餐后，出现腹
2、泻、呕吐甚至发烧等症状，其中病情严重者被送往医院。我上网查了一下，发现校园集体中毒事件还是不少的，如前不久的，吉林大学珠海学院的集体中毒事件，四川师范大学集体中毒事件，有大学的，还有中学，小学，甚至幼儿园的。这些事件的发生就使我们更加地想了解大学生对自己学校餐厅的满意度。如何能使同学们吃到安全餐、放心餐，文明就餐，更切实地了解同学们的就餐状况和对餐厅的满意度，为此，我们进行了这次“郑州市大学生对餐厅满意度的调查。由于调查对象的特殊性，我们采用了访问式问卷的形式，在郑州市的五十多所高校中随机地选出几所进行调查。通过对同学们对餐厅的满意度的调查，为大学生们的就餐状况向餐厅学校后勤部门提供一定的合理
3、性建议和测依据。二、研究方法（一）调查方式： 介于调查对象的特殊性大学生这一群体，我们采用了访问式问卷调查的方式。采用概率抽样中的偶遇抽样。先从郑州市中所有的大学中选出了郑州大学，郑州轻工业学院，以及中原工学院等几所大学，按一定比例随即抽取这几所大学的学生。样本容量是318份。在问卷设计阶段，我们小组成员同心协力，本着认真负责的态度及对科学研究的求实精神，查阅了许多文献资料，同时还请教了康绍霞老师。在康老师的指导下，我们进一步把问卷系统化条理化，设计出更加切实有效的问卷。在正式调查的前一天，我们在本校进行了试调查，发现并总结了问卷中存在的问题，并把问卷反馈给康老师，康老师又对我们的问卷进行了部
4、分修改，最终修改后确定问卷。 在调查阶段，我们的调查总体是郑州市的大学生，样本基本上是在郑州市我们熟悉的同学的学校，这样就可以使我们的问卷更具有代表性，因为有了熟悉的同学可以使问卷发放的范围扩大，不至于使问卷发放的方式的单调化（比如只有偶遇法），这样也可以是我们的问卷更有效，我们选取了不同性别和不同年级的大学生。我们基本上是一对一的进行问卷调查。这样可以是我们的问卷调查更加顺利，防止问卷的遗失，保证了问卷的回收率。此次调查共发放问卷318份，回收318份，有效问卷300份，问卷有效率为94.33%。（二）调查对象由于我们的对象主要是学生，我们就选择了学校作为我们的主要的调查地点。由于时间和其他
5、条件的限制，我们选择了离我们学校较近的几所大学进行调查，在调查的过程中，我们尽量使男女比例相一致，年级也尽量全面。我们分成了两组分别对几所学校的大学生进行随机抽取。（三）资料收集本次调查所考察的各种因素（自变量）对大学生对餐厅的满意度（因变量）的影响。所考察的自变量主要有：、大学生的性别。分别为男、女。该变量为定类变量。如图所示： 图表 1大学生的年级。分为大一、大二、大三、大四以上四类。该变量为定距变量。调查中各个年级的学生都有抽取，由于客观原因，各年级的学生还是有一定的差距。如图所示：表 1您的性别* 您的年级 交叉制表计数您的年级合计大一大二大三大四5.00您的性别男3880353211
6、86女273831180114合计6511866501300 年级*性别 交叉表另外，还有其他的一些变量，图 2(四）、资料分析及局限性说明：在资料分析过程中，我们采用了SPSS软件对资料进行统计分析，并结合相关文献和理论对其进行深入研究和分析。但是由于我们不是专业人士，又是一个初学者，问卷的设计能力还不是很强，另外，我们对spss软件的运用还不是很熟练，对其一些图标分析还不是很到位，许多要素考虑不周，分析不够深入，可能会有所偏差，但是相信这些调查结果会起到一定的参考作用。三、结果分析大学生对餐厅的满意度受哪些因素的影响呢？他们是否在饮食这方面对大学生活感到满意呢？第一，我们来看饭菜的种类对大
7、学生对餐厅满意度的影响。表 2您对餐厅的看法频率百分比有效百分比累积百分比种类齐全93.03.03.0种类较全16454.754.757.7种类少且更新少12742.342.3100.0合计300100.0100.0图3从上图可以看出，无论是男生还是女生对餐厅的饭菜的种类还是不够满意的，选择种类很齐全的占少数，数据主要集中在“种类较全”和“种类少且更新少”。第二，我们从饭菜的价格上分析大学生对餐厅的满意度。表 3饭菜的价格* 您对餐厅的总体满意度如何 交叉制表计数您对餐厅的总体满意度如何合计非常满意较满意一般不满意非常不满意22.00饭菜的价格非常高01712011较高366671502153
8、一般26156820129较低0312006 合计51311312642299从上面的数据和图形可以看出，学校餐厅的饭菜价格，同学们还是可以接受的，虽然认为饭菜的价格较高，但是对餐厅的总体满意度“较满意”和“一般”的还是占绝大部分。只有一小部分同学认为大学餐厅的饭菜价格较低，说明大学餐厅的饭菜的价格还是不合理的。第三，我们从饭菜的口味方面来分析一下大学生对餐厅的满意度。图 4从上图和表可以看出，饭菜的口味是影响大学生对餐厅满意度的主要因素。其中一大部分同学认为大学餐厅的饭菜的口味是一般的，”口味很好”和“口味很差”这两个极端占一小部分。第四，我们从大学餐厅的秩序来分析大学生对餐厅的满意度。 图
9、 5从图中可以看出，大部分同学对大学的就餐秩序还是感到满意的。另外，通过我们的调查可以看出大部分同学排队花去的时间大概是在十分钟。最后，我们再来看看，餐厅的规范程度对大学生对餐厅满意度的影响。 从下面的表可以看出同学还是认为学校餐厅的管理还是比较规范的。这与同学们对餐厅的满意度有很大的影响。图 6四、 讨论以上是影响大学生对餐厅满意度的主要因素，其他的因素仅作为辅助性调查结果，通过这一系列的调查，我们已经对大学生对餐厅的满意度有了一个初步的了解。下面我们对调查问卷所反映的问题作进一步的分析讨论。第一、饭菜本身。本次调查的主要围绕着饭菜的价格，饭菜的种类，饭菜的口味，饭菜的量等，这些因素是影响大
10、学生对餐厅满意度的主要因素。通过调查得知同学们对这些因素的基本态度是比较满意和一般。饭菜的价格影响着大学生的生活状况，好多大学校园发生过同学罢饭的现象。这就与饭菜价格上涨有关的。能否用合理的价格买到足量的饭也是大学生所关心的。因为好多大学生来自贫穷的农村，对饭菜的种类和口味没什么太多的要求但是对饭菜的价格和量还是有要求的。如何控制学校餐厅的饭菜的价格，是提高大学生对餐厅满意度的主要途径。第二、外部的环境。这一部分主要包括学校的卫生打扫情况，与餐厅服务人员的态度，以及学生的就餐秩序。大学的餐厅是伴随着同学们四年的就就餐的地方，它的好坏直接影响同学们对餐厅满意度的高低。就拿卫生状况来说吧，有49%
11、的同学对餐厅的卫生状况一般满意，33.3%的同学对其较满意。其实，餐厅的环境对同学们就餐还是有很大影响的。一个好的就餐环境能够提高同学们对餐厅的满意度，试想一下一个肮脏的就餐环境下，它的饭菜可能卫生吗？第三，学校餐厅的管理规范程度。调查显示有49%的同学认为大学的餐厅管理还是比较规范的。学校的后勤部是管理餐厅的主要部门，它对餐厅的管理程度也是影响同学们对餐厅满意度的重要指标，餐厅管理规范了，同学们就餐的时候也就放心了，就不用担心一些集体中毒事件的发生了。五、 建议及对策1、 作为政府应该对大学的餐厅进行补助，控制大学餐厅的饭菜价格。 政府作为社会再分配的主体，而大学生作为社会发展的有生力量，那
12、么政府在再分配方面应该多倾向于大学，为大学的饭菜价格的稳定提供保障。2、学校后勤部门应加强对餐厅及其工作人员的监管。 制定餐厅卫生管理条例，将卫生作为学校常抓事项。明确规定饭菜的价格与量。提高服务人员的服务态度和素质。3,、引入更多的私人饭店的老板，给其提供场所让他们给同学们供给饭菜。给他们更多优惠政策，减少他们的饭菜成本，控制饭菜的价格。这样就可以增加饭菜的品种，另外，可以减少同学们就餐所需要的时间。当然要对其进行严格的管理。4，大学生要有自觉意识。大学生要有自觉排队的意识，为餐厅营造一个有秩序的就餐环境。一则是大学生精神面貌的体现，二则还可以减少买饭所需要的时间。六、 小结 此次关于郑州市
13、在校大学生对餐厅满意度的调查采用了以问卷法为主，访谈法为辅的方式，采用了概率分层抽样抽取样本。选择有代表的几个大学。此次调查确定了几个自变量，即饭菜的价格、饭菜的口味、饭菜的量、就餐秩序、就餐环境、卫生状况、服务人员的态度及管理规范与否等。并且通过对这几个自变量对大学生对餐厅满意度的影响的分析，准确地了解到了影响大学生对餐厅满意度的因素和影响的程度。从中我们分析到：在其他变量不变的情况下，（1)、饭菜价格越便宜，同学对餐厅满意度越高；（2）、饭菜口味越好，同学对餐厅满意度越高；（3）、就餐秩序越好，同学对餐厅满意度越高；（4）、服务人员的态度越好，同学对餐厅满意度越高；（5）、餐厅的管理越规范
14、，同学对餐厅满意度越高；（6）、就餐的环境越优越，同学对餐厅的满意度越高。基于此，我们提出了自己的建议，为了能更好地进行餐厅管理，使同学们有一个更好的大学生活。学校要时刻为学生着想，控制好餐厅价格，加强对餐厅的管理，最好能定期地对餐厅的工作人员进行一个体检；我觉得大学的餐厅最好能用集团化进行管理，对饭菜的来源进行把关；学生要养成自律意识，共同营造一个优越的就餐环境。这些建议希望能更好地帮助学校进行餐厅管理，创造一个美好的大学生活。 谢谢康绍霞老师的指导！参考文献【1】张彦 吴淑凤 社会调查研究方法 上海财经大学出版社 2006.09.05【2】帅学明 访问调查的理论和技巧 内蒙古民族师范学报 1998年第8期【3】李桂花 论传统调研方法在网上调查中的应用 商业研究 2001年第8期【4】范伟达 现代社会研究方法（第八版）复旦大学出版社 2001致谢首先，十分感谢学校和系领导给我们这次社会调查的机会，让我们在
