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1、餐饮部领班及服务员一考核评分表20 年 月部门餐饮部考核时间上旬：中旬：下旬：被考核人姓名考核人姓名职务职务考评内容评定分数评定内容77权重上旬中 旬下旬平均得分补充评估意见个人表现工作态度20分出全勤、个人卫生、仪表仪表好2:始终保持：标准着装、礼节、礼貌、微笑、普通话2态度温和、主动热情、周到细心服务宾客及酒店同事2好学、勤学、敏于思，每日每周每月不断总结反省自我1认真严谨、积极主动、服从意识强、尊重领导、服从大 局、廉洁奉公、言行诚信，乐观微笑、谦虚合作2全面执行、学习、推广酒店各项工作纪律规章文件精神2养成良好的工作方式：随时记录领导交办的工作事项、 随时记录部分发生的问题，以便及时处
2、理、改进2能出色跟进、并尽快的、最终达成完成工作任务，工作 效率咼分清主次注重时间管理，具有卓越创意工作能力2完全责任使命感，绝不找借口，有积极向上的责任心， 能坚守承诺，彻底达成任务，可放心交代工作2:爱护酒店财物、节能环保意识强2主动参与酒店各类学习活动1知识技能20分对酒店所有设施设备、功能配置，有全面深刻的了解， 能以流利、简洁、委婉的叙述方式表达给客户、来宾3熟练掌握餐饮六大技能理论知识和实操工作能力5了解餐饮的菜肴派系、制作工艺、特色、味型、营养、 套餐搭配等，能随时为宾客推荐、点单、配套餐3完全熟悉散客订餐、下单、跟单、接待、催菜等工作流 程，能做到客户满意度达到99%以上3熟练
3、操作宴会预定、接待、下单、跟单流程2；熟练运作各类会议接待流程、VIP接待流程2精通本职岗位应知应会技能，具备处理各种事务、接待 各种类型客户的能力2沟通 协作 能力8分与各部门、各层面、各类宾客都有效联系沟通，能妥善 协调、处理好各类突发问题和事件2工作中善于主动沟通、化解矛盾，乐意主动善于与各层 面沟通平衡协调，能自动自发与人合作、协调完成工作2:团结、协作、集体意识强2主动组织、参加培训、文体活动1积极提供管理建议、改革方案1餐前8分按标准做好餐前的卫生清理、整理工作，各营业区域、 物品、家私、灯具、卫生全面清洁并自检3准备好客用物品、易耗品、服务员三宝等服务工具2全面了解预订情况、宾客
4、要求、菜单菜肴估清情况2开餐时间前到达自己工作岗位迎候宾客1迎客10分精神饱满、面带笑容、规范站姿、恭候宾客光临2为宾客提供热情“导餐服务”：主动与宾客招呼、热情 引领宾客、自我介绍、介绍餐厅、推广餐厅美食及文化4:关照宾客小心台阶、指引电梯、扶老携幼1:快速拉椅让座、问茶倒茶、送香巾、脱筷套、铺席巾2全程使用普通话、礼貌用语，音质清脆、柔和温暖1席间服务22分为宾客放置整理好衣帽、外套、行李、包包等1问人数问菜问酒水饮品、熟练推荐酒店特色菜肴和厨师 长推荐菜，菜肴、酒水均搭配合理，宾客满意度高5按宾客要求准确下单：即起、叫起、急起，并时时跟进1礼貌地随时及时的为宾客添加酒水，并使用礼貌用语2
5、:检查每一道菜品是否合格、核对点菜单后上台2不积压菜品，保障菜品温度，上菜时准确、清晰报菜名2把握上菜速度和秩序，及时自发催菜保证宾客菜品上齐2:按照轻拿轻放、使用托盘、四勤要求进行服务3完成席间标准服务3不离岗串岗，注意宾客动向，随时为宾客提供服务1餐后送客收尾服务12分根据宾客用餐情况，及时与宾客沟通，退掉宾客多余的 酒水、通知收银备单2礼貌向宾客收集菜品、服务、卫生等意见及建议1快捷迅速的标准买单服务，唱收唱付，向宾客致谢2提醒客人携带好随身物品，自检宾客是否有遗留物品，1礼貌送客服务：鞠躬、感谢、礼貌用语，并送客出门2餐后收尾工作参照标准化流程规定，快速准确操作4总分为100分，得分情况：评 估 面 谈总评语：考评人：被考评人意见：被考评人签名：人力资源部意见：签名:
