健康知识竞赛活动方案

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1、卫生和计划生育局 健康膳食知识竞赛活动方案 各股室及局内二级机构：为进一步深入贯彻“健康中国 2030”规划纲要及中国公民健康素 养-基本知识与技能（试行），以此达到让广大群众积极参与，提高健康素 养，培养科学、文明、健康的生活方式，推动社会主义和谐社会建设，。为 了使我局健康知识竞赛活动开展的有声有色，争取取得好成绩，特制定本方 案。一、组织机构组 长： 副组长：成 员：领导小组办公室设在卫计局健教所，负责大赛的日常事务。二、竞赛内容以中国公民健康素养-基本知识与技能读本内容为主。三、参赛对象及要求:1 按按工作性质及办公室位置分为十个组，具体分组安排见附件 1。参 赛选手由各报名，再由各组

2、推选三名选手到钟志娟处报名参赛。2、竞赛采用一次性集体对抗集分制，得分最高为第一名，以此类推。2、参赛时不得带任何参考资料。四、时间安排2016年5 月23日-至2016年5 月28日五、竞赛奖励（一） 竞赛奖项：一等奖 1 名，二等奖 2 名，三等奖 3 名。（二） 按奖项设置给予精神奖励。六、竞赛要求1、各参赛队应在竞赛开始前10 分钟到达比赛现场抽签台号，按台号就 位，未按时到达则视为弃权。2、各参赛队要做到讲文明、守纪律,听从指挥,服装整齐。3、参赛队员回答问题时,声音要洪亮、答题完毕要说回答完毕,回答 不出要说放弃作答。4、场上参赛队员必须服从主持人的裁决,如有争议问题有参赛队的领队

3、 提交竞赛评委会,竞赛评委会享有最终裁决权。七、试题来源及内容:1、由大赛筹委会组成出题小组进行出题。2.饮食常识 、生活常识、安全常识、环保知识、机关文化等。八、其他未尽事宜另行通知。卫生和计划生育局2016 年 5 月 5 日附件 1：分组及股室分布每一组：副科级及以上领导；第二组：局办公室、人事股、 第三组：疾妇股、基药股、基卫股； 第四组：行审股、农管站、医政股； 第五组：财务股、核算中心、规信股 第六组：监查室、监督股、健教所；附件 2：评委组成：由人民医院、疾控中心、妇幼保健院各抽调 1名专业人员组 成专业评判小组。比赛结果第一名：第三组第二名：第五组第六组第三名：第一组第二组第四

4、组比赛抽签台号参考题库1. 坚持以（ A ）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。A谷类 B动物性C植物性2. 人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素、矿物质、（A ）和水等七类。A微量元素 B膳食纤维C有机酸3. 健康膳食的关键在于（ C ）。A食物的种类B食物的数量 C食物种类和数量的合理搭配4. 膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是（ B ）。 A12-15% B 20-30% C 40%5. 按照中国居民平衡膳食宝塔，成年人每天摄入（ B ）克的谷类食物为 宜。A 50-100 B 250-400 C 少于 506. 居民应当每日喝奶，建议每人每天

5、喝奶（ B ）。 A 100克 B 200-400克（1-2杯） C越多越好7. 为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（A ）。A不超过25克（半两） B 50克（一两）C无所谓8. 为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在（ B）。A 10克 B 6克以下 C 14克9. 控制食盐摄入量，（A ）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中 的盐分。A需要 B不需要 C无所谓10. 熟肉再次食用时（ A）。A要加热彻底后才能食用B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11. 熟食在室温下不得存放（ A ）以上。A 2小时 B 4小时 C 6小时12. 所有熟食和易腐烂的

6、食物应及时冷藏，最好在（ A ）以下。A5CB 8C C10C13. 为了减少营养流失，蔬菜要（ A ）。A先洗后切 B切碎后浸泡C先切后洗14. 禽畜肉烹调要合理，应当采用（A）的烹调方法。A烧、炖、焖、蒸 B煎、炸C烟熏15. 炒菜时，什么时候放盐合适：（ A ）。A临出锅时放盐B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16. 理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等（ C ）食物。A 一类 B二类 C至少三类17. 食物经过油炸后，能量（ B ）。A基本不变 B会增加许多C减少18. 成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过（ B ）。A 15克 B25克 C50克19. 在平衡膳食中（ B

7、 ）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总 膳食能量的50-60%。A谷类食物B薯类食物C动物性食物20. 谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有（B ）杂粮 或全谷物食物。A 低于50克 B 50100克 C 全部吃杂粮21. 深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民（ A ）的主要食物来源A维生素A B维生素D C脂肪22. 不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？（ B ）。A可以 B不可以 C不知道23. 平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是（ C ）。A 20-50 克 B125-225 克 C 200-450 克24. 鸡蛋营养丰富好吸收。但是鸡蛋中的胆

8、固醇是我市居民膳食胆固醇的主 要来源之一，因此一般成年人（ B）。A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个C不吃鸡蛋25. 大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入（ B ）克 大豆及其制品。 A 15 B 30-50 C 7526. 生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代 谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水（ C）。A 500毫升 B 1200毫升 C2000毫升27. 对于儿童青少年，（ A ）是最好的饮料。A白开水 B软饮料 C啤酒28. 在家庭中烹调扁豆应当（ B ）。A用开水焯后凉拌B烧熟煮透C急火爆炒29. 经常监测体重有助于控制体重。我国成年人正常体质指数

9、(BMI)为(B )kg/F。A 24-27.9 B 18.5-24 C 低于 18.530. 保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是( B )。A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要C经常吃保健食品31. 饮食是保证我们身体健康的基本需求，下列关于饮食的说法正确的是( D )A. 鸡蛋含有丰富的蛋白质，人类需要的蛋白质都可以由鸡蛋提供，多吃有 益B. 水果、蔬菜含有丰富的维生素，有人为了减肥，每天只吃水果蔬菜即可C. 米饭含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超过200 gD要促进身体健康，各种饮食必须合理搭配32. 近年来，加“碘”食盐中较少使用碘化钾，因其口感苦涩且在贮藏和运

10、 输中易变化，目前代之加入是 ( D )A. I2 B. KIO C. NaIO3 D. KIO333、烧菜时，又加酒又加醋，菜就变得香喷喷的，这是因为(D )A、有盐类物质生成B、有酸类物质生成C. 有醇类物质生成D、有脂类物质生成34、有关水在人体中的作用，下列说法正确的是( AB )A. 水是一种很好的溶剂B.水在人体内还有调节体温的作用C.饮用水越纯净越好D.没有污染的水就是纯净水35、关于食物的酸碱性，下列说法正确的是( B )A.食物溶于水后的溶液中PH7,则为成酸性食物B. 由碳、氮、硫、磷等元素组成的蛋白质是成酸性食物C. 蔬菜、水果是碱性食物D.柠檬酸是酸性食物36、在饮料和

11、果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是(B )A、盐酸和磷酸B、柠檬酸和乳酸C、甲酸和磷酸D、硫酸和硝酸37、为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为A热稳定性差B增加甜味C产生二氧化碳提供钠离子。其中合理的是(B )A. BC B. AC C. AD. C38、请选出不是着色剂的选项( D )A、胡萝卜素、苋菜红B、日落黄、虫胶色素C、红曲米、柠檬黄D、山梨酸、柠檬酸39、特大洪水过后，受灾地区的水源常被严重污染，下列物质中能被污染的 饮用水起杀菌、消毒作用的是( D)A、生石灰B、明矶 C、绿矶D、漂白粉40、在食品加工或餐饮业

12、中使用量特别要注意严加控制的物质是( D )A. 氯化钠B. 谷氨酸钠(味精)C. 碳酸氢钠D. 亚硝酸钠41、下列做法正确的是( C )A. 为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠B. 为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中多加着色剂C. 食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿D. 为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果.42、请选出不是防腐剂的选项( D )A、山梨酸钾 B、盐 C、茶多酚 D、维生素A43、自全面建设小康社会以来，人们的生活水平逐年提高，更注重身体健康 和食品卫生。下列做法会导致食品对人体健康有害的是( D )A.烹饪时使

13、用加铁酱油 B在食盐中添加适量碘元素C.用石灰水保存鲜鸡蛋 D.用硫磺(S)熏蒸漂白银耳44、下列食品添加剂与类别对应错误的是 ( A )A. 着色剂苯甲酸钠B. 营养强化剂粮制品中加赖氨酸C. 调味剂食醋D.防腐剂氯化钠45、以下哪些物质不属于维生素 B 族( B )A、核黄素 B、烟碱 C、烟酸D、泛酸46 、腐烂或已发青芽的土豆(马铃薯)不能食用，是因为其中含有有毒的( D )A、胆固醇 B、氨基酸 C、甲基橙 D、茄碱47、点豆花或做豆腐时，需要在豆浆中加少量的(A)A、石膏 B、烧碱 C、大苏打 D、明矶48 、铁在人体血液输送过程中起着交换氧的重要作用，它的存在形态应是( B )A

14、、Fe (0) B、Fe (II) C、Fe (III)D、Fe (训)49、在不考虑水本身蒸发的这个因素外，泡菜坛子里的水是( C )A、越泡越少B、不变 C、越泡越多 D、可多可少50、将发亮的银匙插到煮熟的蛋白中数分钟后，插入部分会变黑，这表明蛋白中含有(D ) A、碳 B、磷 C、氧 D、硫51下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ B ）A .蛋类 B .鱼肉 C .猪肉 D .蔬菜52 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ A ）A .炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品 C .一天中只有一餐配有蔬菜 D . 用大碗盛饭53下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求? （ B）A .

15、炒菜清淡少盐 B .经常做油炸食品C .一天中只有一餐配有蔬菜 D .用大碗盛饭54下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ （ C）A .吃保健品 B .多吃甜食C .平衡膳食体育锻炼 D .多吃肉55早饭应该在起床（ B ）后吃，比较好A .10分钟 B .20分钟 C .半小时 D .40分钟 E .1小时 56下面的哪项内容不属于健康进食行为？（ D ）A .饥饿时才进食,吃饱了就马上停止,避免过度进食B .合理安排饮食，保证一日三餐C .常与家人一起就餐D .只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样 57牛奶是人体（ B ）的最好来源。A .铁 B .钙 C .碘 D .钠58中国人的饮食习惯中，（ B ）等食物被称为“主食”，各种菜肴则是“副 食”。A .水果 B .米饭、面食 C .肉、蛋类 D .点心 59发