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1、幼儿园幼儿营养膳食现状及分析干预措施 目的：评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量，并对营养 不良儿童采取综合干预措施 方法： 膳食评估方法据我园22 天每日一餐两点食物称重、食主用餐人数 记录，及营养不良儿童剩菜剩饭记录，运用YL-2A营养专用电脑， 进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。 营养不良儿童筛选方法按WHO年龄别体重第3百分位值作为营养 不良儿童筛选值。结果：集体儿童能量供给量与营养不良儿童能量摄入量分别为（2712. 82土258. 32） KJ 和（2116. 03土248. 44）kJ,蛋白质为（21. 7 26）和（17020）克，脂肪为（22749）和（
2、181 土3. 1）克，碳水化合物为（86. 4土16. 3）和（72. 0土9. 9）克， 营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量（RDA） 的 79. 1、78. 3、83. 3和 79. 7。集体和营养不良儿童膳 食中蛋白质：脂肪：碳水化合物供能比较为理想分别为13. 4：31. 5： 53. 2 和 13. 2：31. 6：56. 1。膳食中优质蛋白质均占总蛋白质的 50以上，集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、静态指标均不佳。 营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足，主要有钙、锌、 维生素A、E、B1、B2。对全园5名营养不良儿童采取综合干预措施 1 年后，全部转为正常儿童。 结论：营养不良儿童热能和三大营养摄入量明显低于供给量。采取合 理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。 干预措施： 合理安排幼儿三餐饮食比例，不过饥不过饱，有选择、定量地吃 零食。 均衡饮食，丰富食物品种，合理组成膳食的营养。 营造良好的饮食环境，杜绝幼儿厌食，不强迫幼儿进食。 培养良好的进食习惯。不贪食，不快食。
