幼儿营养膳食现状及分析干预措施

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1、幼儿园幼儿营养膳食现状及分析干预措施 目的:评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量,并对营养 不良儿童采取综合干预措施 方法: 膳食评估方法据我园22 天每日一餐两点食物称重、食主用餐人数 记录,及营养不良儿童剩菜剩饭记录,运用YL-2A营养专用电脑, 进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。 营养不良儿童筛选方法按WHO年龄别体重第3百分位值作为营养 不良儿童筛选值。结果:集体儿童能量供给量与营养不良儿童能量摄入量分别为(2712. 82土258. 32) KJ 和(2116. 03土248. 44)kJ,蛋白质为(21. 7 26)和(17020)克,脂肪为(22749)和(

2、181 土3. 1)克,碳水化合物为(86. 4土16. 3)和(72. 0土9. 9)克, 营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量(RDA) 的 79. 1、78. 3、83. 3和 79. 7。集体和营养不良儿童膳 食中蛋白质:脂肪:碳水化合物供能比较为理想分别为13. 4:31. 5: 53. 2 和 13. 2:31. 6:56. 1。膳食中优质蛋白质均占总蛋白质的 50以上,集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、静态指标均不佳。 营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足,主要有钙、锌、 维生素A、E、B1、B2。对全园5名营养不良儿童采取综合干预措施 1 年后,全部转为正常儿童。 结论:营养不良儿童热能和三大营养摄入量明显低于供给量。采取合 理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。 干预措施: 合理安排幼儿三餐饮食比例,不过饥不过饱,有选择、定量地吃 零食。 均衡饮食,丰富食物品种,合理组成膳食的营养。 营造良好的饮食环境,杜绝幼儿厌食,不强迫幼儿进食。 培养良好的进食习惯。不贪食,不快食。

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