《高中生物专题4酶的研究与应用专题整合提升同步备课教学案1》由会员分享，可在线阅读，更多相关《高中生物专题4酶的研究与应用专题整合提升同步备课教学案1（9页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、。内部文献，版权追溯内部文献，版权追溯内部文献，版权追溯专项4 酶的研究与应用知识系统构建酶的研究与应用必背要语1.果胶酶是分解果胶的一类酶的总称，涉及多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等2.碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解为可溶性的氨基酸或小分子的肽，因此蛋白质类纤维织物不能用此种加酶洗衣粉洗涤。3.温度、酸碱度和表面活性剂都会影响加酶洗衣粉的洗涤效果。4.固定化酶常采用化学结合法和物理吸附法，而固定化细胞则常采用包埋法。5.配制海藻酸钠溶液浓度过高，则难以形成凝胶珠；若浓度过低，则固定的酵母细胞少，影响实验效果。6.固定化酶和固定化细胞技术既实现了对酶的反复运用，减少了成本，又提高了产品
2、质量。规律措施整合整合一酶的有关探究实验中的操作提示1.探究温度对酶活性的影响时，可以选用10 作为温度梯度，设立的具体温度为10 、20 、30 、40 、50 和60 等，也可以根据酶的特点，尝试以5 作为温度梯度。2.探究pH对酶活性的影响时，只需将温度梯度改成pH梯度，并选定一种合适的温度进行水浴加热。反映液中的pH可以通过体积分数为0.1%的氢氧化钠溶液或盐酸进行调节。3.探究酶的用量是建立在探究最适温度和pH对酶活性影响的基本之上的。此时，研究的变量是酶的用量，其她因素都应合适且保持不变。实验时可以配制不同浓度的酶溶液，也可以只配制一种浓度的酶溶液，然后使用不同的体积即可。需要注意
3、的是，反映液的pH必须相似，否则将影响实验成果的精确性。4.在混合反映物和酶之前，一定要让两者分别达到相应的条件。这样可以避免底物和酶在混合时条件变化而影响实验成果。5.将酶加入反映物后，应不时地用玻璃棒搅拌，使酶能更充足地催化反映。6.本课题中的自变量、因变量及注意事项归纳实验名称(目的)自变量因变量注意事项探究温度对果胶酶活性的影响温度果汁量(澄清度)底物和酶在混合时的温度是相似的；温度梯度越小，实验成果越精确；各试管中苹果泥的用量相似，果胶酶的用量也相似；pH为最适pH探究pH对果胶酶活性的影响pH果汁量(澄清度)温度应为最适温度；pH梯度可用0.1%的氢氧化钠溶液和盐酸调节；用玻璃棒搅
4、拌使反映充足进行探究果胶酶的用量对酶活性的影响果胶酶的用量果汁量(澄清度)制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中的果胶酶变性；温度、pH应为最合适且保持不变例1果胶是植物细胞壁以及胞间层的重要成分之一。果胶酶可以分解果胶，崩溃植物细胞壁和胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你协助完毕如下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用品和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等；苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。课题一验证果胶酶在果汁生产中的作用实验措施及环节：(1)将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。(2)取两个100 mL干净的烧杯，
5、编号为1、2，按相应程序进行操作，请把下表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20 mL20 mLA. 2 mL/注入蒸馏水/B. 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10 min10 min(3)取两个大烧杯，同步进行过滤。观测(比较) ，并记录成果。(4)实验成果的预测及结论：如果 ，则阐明果胶酶对果胶的水解具有催化作用。课题二探究果胶酶催化果胶水解的最适pH本课题实验环节中，在完毕“烧杯中分别加入苹果泥，试管中分别注入果胶酶溶液，编号、编组”之后，有下面两种操作。措施一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10
6、。措施二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6、7、8、9、10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。(1)请问上述哪种措施更科学？ 。理由是 。(2)该实验环节中也有用玻璃棒搅拌的操作，其目的是使 。(3)如果用曲线图记录实验成果，在既有的条件下，可用横坐标表达pH，则纵坐标表达 (果汁体积/试管体积)。根据你对酶特性的理解，下列最也许表达实验成果的曲线是 。答案课题一(2)注入果胶酶溶液2 mL(3)相似时间内滤出的果汁体积和果汁澄清度(4)相似时间内l号烧杯中滤出的果汁体积比2号烧杯中滤出的果汁体积大，且澄清度高课题二(1)措施二措施二的操作可以保证酶的反映环
7、境从一开始便达到实验预设的pH(2)果胶酶和反映物充足接触(3)果汁体积A解析课题一中，根据实验目的拟定单一变量是果胶酶的有无。由于是验证性实验，预测的成果应与实验目的相相应，即相似时间内1号烧杯中滤出的果汁体积比2号烧杯中滤出的果汁体积大，且澄清度高。课题二中措施二是将pH调至预设pH后再把果胶酶溶液和苹果泥相混合，这样能避免在达到预设pH前也许有部分果胶已被果胶酶催化分解。用玻璃棒搅拌可使果胶酶充足地与苹果泥接触来催化反映的进行。整合二加酶洗衣粉使用时需要注意的问题1.碱性蛋白酶能使蛋白质水解，因此，蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤，以免使纤维受到破坏。2.使用加酶
8、洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在3550 时活性最强，在低温下或60 以上就会失效。3.加酶洗衣粉也不适宜长期寄存，寄存时间过长会导致酶活力减少。4.加酶洗衣粉不适宜与三聚磷酸盐共存，否则酶的活性将会丧失。5.添加了碱性蛋白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质，而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与此类洗衣粉长时间接触。例2为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常用污垢的清除能力，洗衣粉中常常会添加多种酶类。请回答有关问题：(1)根据衣物上常用的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、 。碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等具有的大分子蛋白质水解成可溶性的 。(2)下
9、表为加酶洗衣粉包装袋上的产品阐明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项的因素： 。注意事项请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。不慎溅入眼中，立即用水冲洗。水温以3050 为宜，切忌用60 以上的热水。答案(1)(碱性)脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶小分子的肽(氨基酸)(2)酶的催化受温度影响，3050 是洗衣粉中酶的合适温度范畴整合三从酶到固定化酶再到固定化细胞的发展过程例3下列对固定化酶和固定化细胞的说法，对的的是()A.固定化细胞常用物理吸附法，固定化酶常用包埋法B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶C.固定化酶和固定化细胞所固定的酶都可以反复使用，但酶的活性迅速下降D.固定化酶不溶于反映
10、液中，易于回收，可以反复运用答案D解析某种固定化酶的优势是酶可以反复使用；固定化细胞技术一次能固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，酶的活性一段时间后会下降，但并不是迅速下降。热点考题集训1.果胶酶在果汁生产中发挥重要作用，下列说法对的的是()A.果胶酶只存在于植物中B.果胶易溶于水，而不溶于乙醇C.果胶酶和纤维素酶均能分解果胶D.果胶酶和纤维素酶一起使用可以除去植物细胞壁答案D解析果胶酶广泛存在于植物和微生物中。果胶不溶于水，不溶于乙醇。酶具有专一性，因此只有果胶酶才干分解果胶。植物细胞壁的重要成分是纤维素和果胶，因此使用果胶酶和纤维素酶，可以除去植物细胞壁。2.下列有关探究果胶酶最
11、合用量的实验，论述错误的是()A.配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的该溶液B.调节pH，使各组中的pH相似并且处在合适状态C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间可以不同D.在相似且合适温度条件下进行实验答案C解析由于要探究果胶酶最合用量，故可配制不同浓度的果胶酶溶液，并在各组中加入等量的溶液，A项对的；该实验中pH为无关变量，故应保持各组中的pH相似并且处在合适状态，B项对的；用玻璃棒搅拌加酶的果泥和温度都为无关变量，因此搅拌时间必须相似，温度应相似且合适，C项错误、D项对的。3.下列进行探究温度对酶活性的影响的实验中，不对的的是()A.实验的自变量是温度B.无关变量有pH、底物浓度
12、、酶浓度、反映时间等C.通过测定滤出的果汁的体积来判断果胶酶的最适温度D.温度过低时，酶空间构造变化，果胶酶活性变小，但是不会失活答案D解析温度过低时，酶的空间构造正常，但活性变小。4.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗替代老式的浮石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。下列论述中错误的是()A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似B.在上述工艺中，为反复使用纤维素酶，可选用合适的包埋剂固定化酶C.在上述工艺中，通过调节温度、酸碱度、解决时间可控制仿旧颜色的深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素答案B解析在仿旧和去污中，纤维素酶均作用
13、于衣物，两者作用机理相似，A对的；由于纤维素酶较小，不能用包埋法固定化酶，B错误；变化温度、酸碱度和解决时间会影响酶作用的成果，控制仿旧颜色的深浅，C对的；纤维素酶催化葡萄糖残基之间的糖苷键水解分解纤维素，D对的。5.下图是环绕加酶洗衣粉洗涤效果进行的研究成果。下列有关论述，不对的的是()A.本研究的自变量有温度和洗衣粉与否加酶B.本研究的因变量也许是污渍残留量C.两类洗衣粉的最佳使用温度都为t1D.温度超过t2后加酶洗衣粉中的酶也许失活答案C解析根据实验目的人为变化的变量是自变量，随着自变量的变化而变化的变量是因变量。加入的洗衣粉不同，温度不同，都会导致洗涤效果的差别，故A对的；可用污渍的残
14、留量来表达洗涤效果，故B对的；若纵坐标表达污渍残留量，则加酶洗衣粉的最适温度为t1，一般洗衣粉的最佳使用温度为t2，故C错误；温度过高，酶的活性减少甚至失活，故D对的。6.下列有关固定化酶和固定化细胞的论述，错误的是()A.固定化酶的重要目的是实现酶的反复运用B.溶解氧互换受阻是固定化酶应用的重要限制因素C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合答案B解析A项，固定化酶制作的目的是可以顺利从发酵产物中把酶分离出来，可以使酶反复使用；B项，溶解氧互换受阻会影响细胞呼吸，是固定化细胞应用的重要限制因素；C项，固定化细胞常用于生产能分泌到细胞外的产物，如固定化酵母细胞用于生产酒精；D项，将细胞包埋在多孔载体内部而制成固定化细胞，细胞并不与凝胶通过共价键结合。7.下列有关固定化酶和
