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1、食品物流现状分析众所周知，民以食为天，食品之于国家和人民的重要性可见一斑。自 从改革开放以来，我国的食品行业进入了飞速发展的时期，出现了供 给能力迅速扩大，供给产品多样性增加等趋势。如今，食品行业占国民经济很大比重，它已经成为肩负着提高人 民群众的生活水平和增加我国国民收入的重要支柱产业。但是，我国的食品行业仍然存在着繁荣下难以掩饰的悲哀。在 21世纪的今天，外部市场环境变幻莫测，顾客消费心理难以揣摩， 食品行业出现了以下不能回避的尴尬和无奈：首先，随着我国人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求也 上了一个新台阶。不但要求产品新鲜，还要求生产无污染；不但要求 种类多样，还要求配送及时迅速。总
2、之，现代社会中，人们的食品消 费结构成多元化方向发展，人们对食品的购买动机却趋向多品种少数 量模式。但食品行业现有的软件和硬件设备还不能满足人们“多品种， 少数量”的消费模式。其次，食品运送过程中浪费严重，物流占食品成本很大比重。据 估计，中国每年有总值七百五十亿元人民币的食品在运送过程腐坏。 一些容易腐坏食品的售价其中七成便是用来补贴在物流过程中弄坏 货物的支出。这是一个触目惊心的数字。我国食品业现有人员对食品 物流理论研究及供应链管理认识不足，是造成了我国某些食品零售价 格高居不下的主要原因。最后，中国食品物流供应链被定位为“昂贵，耗损食品，无利可 图，容易造成食物中毒”，我国食品行业有着
3、负面的公众形象。据统 计，我国每年食物中毒报告例数约为24万人，专家估计这个数字尚 不到实际发生数的1/10。这为我国食品业在国际市场上的竞争创造了 不利因素，也使我国消费者对食品行业缺乏信心和忠诚度。我国加入WTO已经走过了一年的历程，在这段时间里，我国的 食品行业是机遇与挑战并存。随着经济的发展，人们生活水平的提高， 人们的食品消费观念从传统单一向现代的多样、快捷化变化。对食品 产业来说，就提出了提供“更好的质量、更大的柔性、更多的选择、 更高的价值和更低价格的服务”等要求。为了满足顾客的需求，跟上 市场的脚步，我国的食品行业必就须不断的缩短产品开发研制时间、 改进产品质量、降低生产成本、
4、缩短交货周期。综上所述，发展我国食品物流是必然趋势，基于我国食品物流面 临的新环境，要解决与食品物流密切相关的食品多样快捷化要求、食 品安全控制、食品规模效益等问题，就要求引进先进的物流供应链管 理思想，将生产链的上下源头有机结合起来，以其先进体系提高我国 食品企业的竞争力。经过笔者的系统调查和全面思考，食品行业可从以下几方面着手 改进：一、食品企业与3PL合作食品企业将物流业务外包给第三方物流公司，自身专注于对核心 竞争力的打造，让3PL的规模效益降低自己的物流成本，乃是一举 两得之事。目前国内的许多3PL公司都提供了物流一体化服务，从 包装，运输到分拣，配送，甚至与顾客进行FTF交货，为食
5、品企业 打造全方位的物流体系和增值服务。二、食品企业与政府与物流行业协会合作，共同完善食品物流的 法规和制度，从根本上改变食品物流的负面形象在现代社会中，形象和信誉是企业的无形资产，是提高企业竞争 力不容忽视的一部分。由政府提供相应的政策支持和资金支持，行业 提供食品物流的交流平台，建立食品供应链全面质量管理体系，可以 将中毒，腐烂等食品现象降到最低，从而改变我国食品行业的一贯负 面形象，共同打造中国食品行业“健康，绿色”的新形象。三、引进先进的物流硬件设备和物流管理软件在依赖于物流外包的同时，企业必须提高自己的硬件设备和人员 管理水平。推进集约化共同配送以降低企业物流成本，实施配送流 通加工
6、一体化，引入先进信息技术进行货架管理，用现代物流技术 推进食品物流合理化，这些都是我国食品行业的必然发展趋势。当“食品”遇到“物流”，这将是一幅振奋的画卷，一次美丽的相遇; 为降低食品企业的综合成本，为提高食品企业的核心竞争力，为打造 我国食品行业的新形象，我们相信，中国食品行业需要物流的再造， 食品物流将为我国食品行业翻开崭新的一页，中国食品行业的明天会 更好！众所周知，中国大地目前兴起了一股“物流热”，物流被成为“第 三利润源泉”和“冰山的一角”，充分说明了其将会带来的巨大的潜力 和成本节约。一般来说，物流的定义是：物流是对货物、服务及相关 信息从供应地到消费地的有效率、有效益的流动和储存
7、，进行计划、 执行和控制，以满足客户需求的供应链过程的一部分。由此可见，物 流是一个提供整合的服务和理念，它将以往独立的生产和运输过程综 合起来，从全局化的角度出发来看待问题。而我们食品行业面临的众 多问题，恰恰就是需要物流软件的管理思想和硬件的物质支持。将物 流引入食品行业，是我国食品行业势在必行的改变和趋势。物流可以缓解食品行业的众多压力和尴尬，是我国食品行业提高 竞争力，满足顾客需求的出路。其具体表现如下：首先，现代物流多品种，小批量的配送方式可以满足顾客现有 的消费模式。运输的快捷，迅速和安全是物流业提供服务的特色，其 JIT配送体系可以保证食品的新鲜和运送的及时，其先进的多式联营 方
8、式可以保证食品大量空间位移的实现，因此，物流为我国食品行业 “多品种，大批量”的生产和顾客“多品种，小批量”的需求提供了坚实 的物质基础和支持。其次，物流业现有的设备和技术可以满足食品行业苛刻的保管条 件和保鲜程度的要求。冷冻食品供应链已经成为我国物流发展的关注 课题，最近，又有一些大型企业进军冷藏物流，如大众交通等，这些 实力雄厚的企业可以为食品行业提供先进的设备和技术，从而可以大 大降低我国食品行业在仓储和运输方面的损耗。再次，我国物流所拥有的先进的管理思想和硬件设备可以降低食 品的终端价格。目前我国许多3PL提供的都是全方位一体化的服务， 他们以提供物流“低投入，高产出”的解决方案为重点，寻求可获得的 资产的最佳组合，可以为我国物流业节约大量成本，从而降低其终端 价格。最后，物流业可以提高我国食品行业的综合竞争力。构建我国食 品行业的现代物流平台，通过变革将传统的基础物流向食品供应链物 流转变，改变传统的作业模式，是现在食品企业面临的主要课题。物 流供应链系统就是通过将供应链上下游的原料提供商，生产商和零售 商等联合起来，使企业间的关系由传统的“杀价”转为“双赢”，从全局 化的角度来找到最优的方案。同时，物流供应链还可以将顾客与企业 紧密结合，快速反映市场的需求和变幻，从而达到全面提高食品行业 综合竞争力
