榛子的食疗价值

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1、榛子的食疗价值榛子又叫棰子，平榛，山板栗。榛子，属桦木科（corylaceae）榛属（Corylus）植物，又称山板栗、尖栗、棰子等。在世界范围内 榛属有约20个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个变种，分布 于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛子是果材兼用的优良树种。它果形似栗子，外壳 坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受 人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为“四大坚 m ”果。榛子的营养价值榛子营养丰富，果仁中出除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、维生素 B2、维生素E含量也

2、很丰富；榛子中人体所需的8种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核 桃；榛子中各种微量元素如钙、磷、铁含量也高于其他坚果。此外，它也可以生产十分珍贵 的木材，其木材坚硬，纹理、色泽美观，可做小型细木工的材料；部分品种可作植被恢复及 园林绿化树种。榛子富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维 生素E）、矿物质、糖纤维、B -古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基 酸与微量元素。因此具有如下特点：1、榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素 更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；2、它的维生素E含量高

3、达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；3、榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延 长病人的生命期；4、榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的 作用；5、榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防 止心脑血管疾病的发生；6榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压；7、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用；8、榛子含有B 谷甾醇（甾醇），天然植物甾醇对人体具有重要的生理活性作用，能够抑制 人体对胆固醇的吸收，促进胆固醇降解代谢，抑制胆固醇的生化合成，对冠心病、动脉粥样 硬化、溃疡、皮肤鳞癌、宫颈癌等有显著的预防和治疗效果，有较强的抗炎作用，还可以作 为胆结石形成的阻止剂。此外，天然植物甾醇对皮肤有温和的渗透性，可以保持皮肤表面水 分，促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化、防止日晒红斑，还有生发养发之功效。作为 W/0型乳化剂，用于膏霜生产，具有使用感好（辅展性好、滑爽不粘）耐久性好、不易变 质等特点。榛子含有的天然植物甾醇具有良好的抗氧化性，可作为食品抗氧化剂及营养添加 剂；也可以作为动物生长剂原料，促进动物生长，增进动物健康。