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1、韩式辣酱炒鱿鱼 辣炒鱿鱼的通常做法 辣炒鱿鱼是一道经典的家常菜，鱿鱼的营养价值很高，富含人体必须的多个氨基酸，且必须氨基酸组成靠近全蛋白。下面是XX精心为你准备的辣炒鱿鱼的通常做法，期望对你有帮助!辣炒鱿鱼需要的调料鱿鱼,也称“柔鱼”,在台湾也称为“枪乌贼”,可供鲜食或干制。鱿鱼营养价值很高,是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,富含人体必须的多个氨基酸,且必须氨基酸组成靠近全蛋白。需要调料有料酒,五香粉,味精,白糖,盐,酱油,香油,红辣椒,花椒,生姜。豌豆加开水,沥干水分;干红辣椒,姜切丝。热油,豌豆倒入锅内炒直香气。再炒干辣椒和生姜。放入鱿鱼,加料酒,面粉,盐,糖,酱油,五香
2、一起炒。最终加入豌豆一起炒。辣炒鱿鱼的通常做法做法一、 青红椒切成三角块,洋葱切条。鱿鱼处理时不要从肚子剪开,由头部揪出内膛,处理好的鱿鱼切成圈。锅中坐水,烧开,鱿鱼焯水,变色打弯即捞出。锅中放炒菜量油,放入葱姜爆香后倒入老干妈豆豉酱和郫县豆瓣酱炒均出香味。将洋葱倒入翻炒几下。倒入鱿鱼快速翻炒和料混均匀,加入料酒,老抽,白糖,鸡精炒匀。加入彩椒继续快速翻炒。出锅前洒入孜然粒即可。做法二、备鱿鱼、芹菜、辣椒,鱿鱼去掉上面的黑皮,辣椒切丝,芹菜切段,鱿鱼切花刀,烧油放进鱿鱼卷,淋醋去腥,大火快炒,放进辣椒提辣,放点盐入味,放进芹菜提香,淋上生抽,撒上十三香,调入调味鲜炒匀,装盘上桌。鱿鱼须煮熟透后
3、再食,皆因鲜鱿鱼中有一个多肽成份,若未煮透就食用,会造成肠运动失调。做法三、鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中到入料酒焯一下捞出,葱蒜切末、姜切末备用。热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香然后放入洋葱丝炒出香味后倒入焯好的鱿鱼。煸炒至鱿鱼变软变色,然后放入老干妈两勺、料酒一勺、酱油、盐、糖适量快速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可。辣炒鱿鱼的由来传说中，明国时期有一位小姐，很不喜爱吃鱿鱼。因为她嫌弃鱿鱼太腥，以后有一次美食比赛，比赛的材料恰好是鱿鱼。有一位厨师急中生智，在炒鱿鱼的同时狠狠的放了一把辣椒。没想到，这股辣味把腥味遮掉，却把鱿鱼的香味提了起来。最终，这道辣炒鱿鱼更是赢
4、得了这位小姐的青睐。今后以后，这道辣炒鱿鱼便成为了家喻户晓的一道菜肴。鱿鱼的营养分析1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效诊疗贫血;2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲惫，恢复视力，改进肝脏功效;3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用;4. 中国科学院海洋研究所王存信教授表示，胆固醇有低密度和高密度之分，鱿鱼中的胆固醇以高密度为主，对人体有利无害。鱿鱼体内的脂肪和畜、禽类脂肪的结构是有显著区分的;5.含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千
5、卡能量。注意：天天吃鱿鱼不要超出一个拳头的量，吃时最好不要油炸。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。每百克干鱿鱼含有蛋白质克、脂肪克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%20%，脂肪含量极低，仅为通常肉类的4%左右，所以热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一个好的选择。有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效降低血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成全部颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。所以对轻易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。当代医学经过研究发觉，鱿鱼中即使胆固醇含量较高，但鱿鱼中同时含有一个物质牛磺酸，而牛磺酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛黄酸和胆固醇的比值在2以上，血液中的胆固醇就不会升高。而鱿鱼中牛磺酸含量较高，其比值为。所以，食用鱿鱼时，胆固醇只是正常地被人体所利用，而不会在血液中积蓄。其体内的胆固醇多集中于其内脏部位。大家根本没必须担心因为食用鱿鱼而造成胆固醇摄入量增多。总而言之：1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效诊疗贫血;2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲惫，恢复视力，改进肝脏功效;3.鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
