食品安全知识考试题目库题目库

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1、浙江省食品生产许可申请公司人员食品安全知识考试题库一、填空题（共82道）来源：食品生产加工公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定 1为督促食品生产加工公司贯彻质量安全主体责任、规范食品生产加工公司质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了食品生产加工公司贯彻质量安全主体责任监督检查规定，自 3月1日 起执行。2公司采购 食品原料 、食品添加剂 、 食品有关产品 应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件（指按照有关法律法规规定，应当获得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文献。3对供货者无法提供有效合格证明文献的食品原料，公司应根据食品安全原则 自行检查 、 委托检查

2、，并保存检查记录。4. 公司采购进口需法定检查的食品原料、食品添加剂、食品有关产品的，应当向供货者索取 有效的检查检疫证明 。5. 公司生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品有关产品的品种应与 进货查验记录 内容一致。6. 公司不应使用 回收食品 作为食品原料生产加工食品。7公司应建立不安全食品召回制度。公司应建立和保存对不安全食品自主召回 、被责令召回的执行状况的记录。8公司应建立从业人员健康检查制度和健康档案制度，保存对直接接触食品人员 健康管理 的有关记录。9公司应收集、记录新发布国家食品安全原则，参与有关培训，做好 原则执行 工作。10.公司应建立和保存对消费者投诉的受理记录。

3、涉及投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、公司采用的 解决措施 、解决成果 等。11公司应积极收集公司内部发现的和国家发布的与公司有关的食品安全 风险监测 和 评估信息 ，并做出反映，同步应建立和保存有关记录。来源：审查通则（）1.食品生产许可证申请书中申请生产食品品种类别及申证单元按照相应的 审查细则 规定填写。2. 不属于食品生产许可事项的或不符合法律法规规定的，应发给申请人食品生产许可申请 不予受理 决定书。3. 审查组织部门 根据申请生产食品品种类别和审查工作量，拟定 审查组长 和 成员 。4. 食品生产许可在必要时审核申请材料可以与 现场核查

4、结合进行。5.在组长主持下，审查组应当对现场核查的初步审查意见和鉴定成果与申请人沟通。审查组全体人员应当参与沟通，申请人有关 管理人员 及 技术人员 可以参与沟通。6. 审核申请人制定的专业技术人员、管理人员岗位分工与否与 生产 相适应，岗位职责文本内容、阐明等对有关人员专业、经历等规定与否明确。7. 申请人厂区内外环境与否与申请材料申述状况一致，必须符合有关 卫生规范及条件的规定。8. 申请人 库房面积 、 防护条件 、 温湿度控制 等要与申请材料申述状况一致，要能满足生产食品品种数量寄存规定等。9. 申请人生产设备设施与否与申请材料申述状况一致，以及对申请生产食品 品种 、 数量 的生产工

5、艺和质量安全规定的满足性。10. 申请人声明自行出厂检查的，出厂检查设备必须齐全、精度必须满足规定、与 申请材料 申述状况一致。11.封存的两份样品由申请人在 7日 内送达检查机构，一份用于检查，一份用于样品备份。12.申请人应当充足考虑样品的 保质期 ，拟定样品送达时间。来源：食品标记管理规定1以 动、植物食物 为原料，采用特定的加工工艺制作，用以模仿其她生物的个体、器官、组织等特性的食品，应当在名称前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字样，并标注该食品的 真实属性 分类（类属）名称。2食品标记应当清晰地标注食品的 生产日期 、保质期，并按照有关规定规定标注 贮存条件 。3. 专供 婴幼儿 和

6、其她特定人群的主辅食品，其标记还应当标注 重要营养 成分及其含量。 4. 混装非食用产品易导致误食，使用不当，容易导致人身伤害的，应当在其标记上标注 警示标志 或者 中文警示阐明 。5. 食品生产领域不再发放卫生许可证。卫生部门颁发的原卫生许可证到期后自行失效。对食品生产许可条件的审核，要按照有关规定，将有关纳入 食品卫生条件 和 规范 食品生产许可条件。来源：食品安全法1国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药物监督管理部门根据食品安全法和国务院规定的职责，分别对 食品生产 、食品流通、餐饮服务活动实行监督管理。2 县级以上地方人民政府 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食安全监督管理工

7、作3生产经营的食品中不得添加药物，但是可以添加按照老式 既是食品又是中药材 的物质。4. 国家建立 食品安全风险 制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。5.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品有关产品，应当查验供货者的 许可证 和 产品合格证明文献 。6公司生产的食品没有食品安全国标或者地方原则的，应当制定公司原则，作为组织生产的根据。公司原则应当报 省级卫生行政部门 备案，在本公司内部合用。7食品安全法规定的食品安全国标发布前，食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全原则、 食品卫生原则 、 食品质量原则 和有关食品的行业原则生产经营食品。8食品检查实行 食品检查

8、机构 与 检查人 负责制。 9食品生产公司应当建立食品原料、食品添加剂、食品有关产品进货查验记录制度。10食品、食品添加剂和食品有关产品的生产者，应当根据食品安全原则对所生产的食品、食品添加剂和食品有关产品进行检查，检查合格后方可出厂或者销售。来源：行政许可法1可以设定行政许可的有法律、行政法、地方性法规、 政府规章、国务院决定。 2行政许可采用统一办理或者联合办理、集中办理的，办理的时间不得超过 45 日；如要延续，经本级人民政府负责人批准，可以延长 15 日，并应当将延长期限的理由告知申请人。3申请人的申请符合法定条件、原则的，行政机关应当依法作出 准予行政许可 的 书面 决定。 4行政机

9、关在其法定职权范畴内，根据法律、 法规 、 规章 的规定，可以委托其她 行政机关 实行行政许可。委托机关应当将受委托行政机关和受委托实行行政许可的内容予以 公示 。5行政机关实行行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是， 法律 、 行政法规 另有规定，根据其规定。6因不可抗力导致行政许可事项无法实行的，行政机关应当依法办理有关行政许可的 注销 手续。7对被许可人以欺骗、贿赂等不合法手段获得行政许可的，应当予以 撤销 。8被许可人需要延续依法获得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满 30日 前向作出行政许可决定行政机关提出申请。但是法律、 法规、 规章 另有规定的

10、，根据其规定。 9行政机关作出的准予行政许可决定，应当予以 公开 ，公众有权 查阅 。10行政机关实行行政许可，不得向申请人提出 购买指定商品 、 接受有偿服务 等不合法规定。11.申请人的申请符合法定条件、原则的，行政机关应当依法作出 准予行政许可 的书面决定。12.申请人提交的申请材料齐全、符合法定形式，行政机关可以当场作出决定的，应当 当场作出书面的行政许可 决定。13.行政机关应当将 法律 、法规、规章 规定的有关行政许可的事项、根据、条件、数量、程序、期限以及需要提交的所有材料的目录和申请书示范文本等在办公场合公示。14.行政机关作出准予行政许可的决定，需要颁发行政许可证件的，应当向

11、申请人颁发加盖 本行政机关 印章的行政许可证件。来源：中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例1生产许可证有效期届满，公司继续生产的，应当在生产许可证有效期满 6 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。2国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理公司申请之日起 60日 内作出与否准予许可的决定。3在生产许可证有效期内，公司不再从事列入目录产品的生产活动的，应当办理生产许可证 注销 手续。4.公司必须在其产品或者包装、 阐明书上 标注生产许可证标志和编号。5工业产品生产许可证管理，应当遵循科学公正、公开透明、 程序合法 、便民高效的原则。 6公司被吊销生产许可证的，在

12、3 年内不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。7国家对直接关系公共安全、 人体健康 、 生命财产安全 的重要工业产品的生产公司实行生产许可证管理。8生产许可证有效期届满，公司继续生产的，应当在生产许可证有效期满 6 个月前向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。9获得生产许可证的公司名称发生变化，未根据工业产品生产许可证管理条例规定办理变更手续的，责令限期办理有关手续；逾期仍未办理的，责令停止生产、销售、没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品货值金额 等值如下 的罚款；有违法所得，没收违法所得。10国家质检总局或省级质量技术监督部门自受理公司申请之日起 60日

13、 内作出与否准予许可的决定。 11对公司的审查涉及对公司的 实地核查 和对产品的检查 。 12销售或者在经营活动中使用未获得生产许可证的列入目录产品的，责令改正，处 5万元以上20万元如下 罚款；有违法所得，没收违法所得；构成犯罪的，依法追究刑事责任。13国家对实行工业生产许可证制度的工业产品，统一目录，统一 审查规定 ，统一 证书标志 ，统一监督管理。来源：食品生产许可管理措施1.获得食品生产许可的公司必须具有与申请生产许可的食品 品种 、 数量 相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及解决废水、寄存垃圾和废弃物的设备或者设

14、施2. 食品生产许可管理措施已经 3月10日 国家质量监督检查检疫总局局务会议审议通过，现予发布，自 6月1日 起施行。3.食品生产许可必须严格按照 法律 、 法规 和规章规定的程序和规定实行，遵循公开、公平、公正、便民原则。 4.生产许可公司要对从业人员进行 健康检查 和 健康档案 等健康管理、进货查验记录、出厂检查记录、原料验收、生产过程等食品安全管理制度。5. 申请食品生产许可所提交的材料，应当 真实 、 合法 、有效 。申请人应在食品生产许可申请书等材料上签字确认。来源：79号令1.获得食品生产许可证的公司应当在证书有效期内，每满1年前的 1个月内 向所在地县级质量技术监督部门提交持续保证食品质量安全必备条件状况的年度报告 。2.食品生产许可的现场核查时间一般不应当超过 2日 。3.申请受理部门应当自受理之日起 20 日内 组织完毕对申请公司必备条件的现场核查。4.县级以上质量技术监督部门根据已经获得的违法嫌疑证据或者举报,觉得获得食品生产许可证的公司存在应当依法吊销食品生产许可证的 行为 ，要立即暂扣其生产许可证。5凡在中华人民共和国境内从事以 销售 为目的的食品加工经营活动，必须遵守食品生