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1、本科生毕业设计（论文）开题报告论文题目： 我国饭店康乐现状分析及对策探讨 学生姓名： 年级（学号）： .学 院： 人文学院 专业： 旅游管理 .指导教师： 职称： 副教授 .填表日期： 2008 年 10 月 24 日 大 学 教 务 处 制一、选题依据（背景与意义、国内外研究现状与发展趋势）（一）课题研究的背景与意义中国作为旅游接待大国，每年吸引成千上万的人来中国旅游，2008年中国成功召开奥运会，更为世界做出活广告，丰富的旅游资源使得中国成为旅游者首选之地。相应的，中国饭店也犹如雨后春笋般迅速发展起来，竞争激烈，因此各大饭店采取各种营销手段来拉动效益，但是往往有一个部门是常常被忽视的，认为
2、可有可无的，那就是康乐部门。饭店一直以客房出租率来作为重点的收益部门，忽略了康乐部门的经营，此文通过对饭店康乐经营的探讨，从而发现康乐部门对于饭店的重要性，并且使饭店管理者在经营康乐产业时能采取必要的营销手段和方法，使饭店的发展更加丰富，更加具有竞争力。饭店康乐的大力发展无疑可以促进饭店收入的增加，必要的营销手段能吸引更多的客源，扩大饭店的知名度和打造自己的品牌，在饭店经营的过程中重视康乐部门的发展，并且加大投入，使硬件和软件协调发展，推出特色服务，这样才能更加取得客人的青睐，使我国饭店行业在众多国际饭店集团的包围中突出重围，立于不败之地。（二）现状与发展趋势康乐中心作为一个新兴的部门，常被视
3、为是装点门面的一个装饰品，甚至在一些小型的饭店，康乐更是处于可有可无的地位。因为饭店主要的收入靠的是客房的入住率，没有把更多的关注放在康乐部门上面，饭店并不以其为重点销售目标，而且目前我国中小型酒店所占比重较大，他们在康乐设施的建设方面重视不够，也没有相应的资金支持，再加上社会康乐设施发展迅速种类繁多，酒店不具备竞争力。就笔者走访的几家饭店，一家五星级饭店，里面康乐部门的服务人员称并不了解该部门有无固定经费，其中KTV和桑拿是外包的，其他的都属于饭店自主经营，在规模方面没有太大的变化，还有一个四星级的饭店，被访者是大堂副理，称其饭店的康乐部门都是外包的，而且只有酒吧、棋牌室和KTV，白天并不经
4、营。综上所述，目前饭店的康乐经营主要采取外包的形式，饭店对其管理重视度不够，没有对康乐的经营做出长期的规划和投资。可见，目前我国饭店的康乐发展水平不高，存在一系列的问题，而且采用外包的形式使得酒店人员管理方面比较困难，因为不属于自己的管辖范围，所以难免造成员工素质之间的差异，而且外包企业以饭店作为赢利平台会采取一切措施来获取利润，这也造成饭店有时候会与“色情行业”挂钩，这样严重影响饭店的形象和知名度。饭店的康乐部的概念阐述是：提供住店客人康体、娱乐和休闲保健等活动场所的部门，是饭店为满足住店客人多样化消费的需要，吸引客人来此消费，提高饭店社会效益和经济效益的重要部门。所以现在饭店一般都会设立固
5、定的康乐项目，比如健身房、游泳池、网球场、保龄球室等，虽然都是按标准经营，但是缺乏特色和新意，显得比较单调，再加上社会上独立的康乐行业发展也比较迅速，饭店的康乐中心缺乏竞争力，要想取得较好的收益还是有一定压力的。随着我国大力发展第三产业步伐的加快，康乐行业必在朝阳产业之列，饭店的康乐发展也必定会快速发展起来，曹希波的新编现代酒店服务与管理实战案例分析实务全书对饭店的康乐部门的营业收入占饭店利润的比重做了统计，并对其原因进行剖析，肯定了饭店康乐产业在未来几年的发展趋势，而且根据旅游酒店星级评定规格与标准，康乐部门是升为四、五星级饭店的先决条件，所以饭店若想不断扩大和成长，必须要重视康乐部门的经营
6、和发展。但是，目前营销现状存在的问题与所能提供的文献和资料的凤毛麟角这一矛盾现象的存在，使得笔者认为，加快对此课题的研究和分析，是有迫在眉睫的。二、研究目标与主要内容（含论文提纲）（一）研究目标分析我国饭店康乐发展现状，并突出饭店康乐部门的重要性，通过创造性的思维，在进行康乐营销过程中重视发展自身特色，打造自己的品牌，这样才能更加取得客人的青睐，使我国饭店取得更大的收益，从而提高竞争力。（二）主要内容一、 康乐在酒店中的重要地位1.1康乐部的内涵1.2酒店康乐部的作用 1.2.1必要的康乐项目是吸引客源的重要工具 1.2.2康乐项目是酒店等级的重要标志1.2.3康乐中心逐渐成为酒店营业收入的重
7、要来源。二、饭店康乐部现状分析2.1饭店康乐产业面临的竞争激烈2.2没有自己的销售特色和品牌2.3管理缺乏规范化，对服务人员的培训不够2.4所占比例少，重视不够三、 我国酒店康乐产业发展的对策探讨3.1内部原因 3.1.1对康乐项目的选择进行可行性分析3.1.1.1地区经济水平3.1.1.2地区内竞争对手3.1.1.3所处的地理位置3.1.1.4法律法规的制定情况3.1.1.5配套设施建设情况 3.1.2对现代酒店康乐进行科学管理 3.1.2.1首先要了解康乐服务与管理的基本任务，只有先把握住了康乐部门的基本功能才能对康乐管理有一个方向性的指导。 3.1.2.1.1满足客人健美运动的需求3.1
8、.2.1.2满足客人娱乐的需求3.1.2.1.3满足客人卫生和安全的需求3.1.2.2管理者要坚持以人为中心的管理原则3.1.2.3采用目标管理的原则3.1.2.3.1制定科学合理的目标3.1.2.3.2要把制定的目标管理工作落到实处，不能形式主义3.1.2.3.3要把制定的目标和计划以各种形式传达给员工3.1.2.4建立完善的员工守则和康乐经营规范3.1.2.5加强员工培训3.2对外营销策略分析3.2.1加强市场调研，增加投资的引导性，增添特色康乐产品3.2.1.1这种特色可以与当地的民风民俗相结合3.2.1.2可以开展主题营销3.2.1.3可以开展事件营销3.2.1.4可以与其他部门相互合
9、作开发出新型产品3.2.2对市场进行细分，满足不同需求3.2.2.1疗养型客人3.2.2.2度假型客人3.2.2.3差旅型客人3.2.2.4追求新鲜刺激的客人3.2.3注重品牌的建设3.2.4增加星评力度，提高高档饭店的比重，从而为康乐建设提供资金和环境四、结语三、拟采取的研究方法、研究手段及技术路线、实验方案等1、采用现代化信息技术手段，广泛收集和查阅国内外有关饭店康乐经营与管理的研究文献资料；有重点的收集整理图书文献及期刊有关康乐方面的信息。2、对杭州的几点星级饭店进行实地考察，掌握当地饭店康乐项目开发的实际情况。3、通过访谈的形式，广泛获取有关饭店康乐部门发展的资料。4、分析资料，结合所
10、学的知识及借鉴参考文献规划我国饭店康乐营销的原则和对策。四、中外文参考文献目录（作者、书名论文题目、出版社或刊号、出版年月或出版期号）1邹益民,戴维奇.西方精品小饭店的成功启示J. 商业经济文荟 ,2003,(1):11-13.2孙逊.老年们自己营造的温馨之家康乐山庄采访记J.住宅科技,1998,11(12):42-44.3王宏鹏.康乐行业发展与康乐教学探索J .辽宁教育行政学院学报2006,(3):140-141.4吕晞梅.现代饭店业中的主题营销J.四川理工学院学报(社会科学版), 2006,7(21):47-49.5李小玉，尹华光，全华.张家界旅游饭店结构现状及优化途径研究J.边疆经济与文
11、化,2005,(12):11-13.6 唐文.现代酒店管理M.企业管理出版社，2002:21.7 李玫.康乐服务实训教程M.机械工业出版社，2008: 2.8 朱坤莉.酒店管理600问M.中国物资出版社，2007: 287.9 曹希波.新编现代酒店服务与管理实战案例分析实务全书M.企业管理出版,2007:277.10 王丽萍，赵伟华.我国中低档酒店发展模式初探J.邯郸理工学院学报,2007,9(20):2211 孙静，黄清.我国经济型酒店外包业务的功效及管理策略J.商业研究，2002,6(338): 18612左剑.康乐服务与管理M.科学出版社，2008,3(1):12.13翁钢民.饭店管理概
12、论M.华中师范大学出版社，2007,7(1):137.五、研究的整体方案与工作进度安排（内容、步骤、时间）第12周查找资料，初步确定论文题目第3周 与老师商讨，确定论文题目第4周 根据论文题目进一步查找材料第5周 完成开提报告及论文大纲交老师批阅第6周第11周依据论文大纲完成论文一稿交老师批阅第12周第13周完成论文二稿交老师批阅第1415周翻译相关英文资料第1617周完成论文三稿第1819周完成相关论文简介、答辩提纲等第20周定稿打印六、研究的预期目标及主要特点及创新点预期目标：分析我国饭店康乐发展现状，并突出饭店康乐部门的重要性，通过创造性的思维，在进行康乐营销过程中重视发展自身特色，打造自己的品牌，这样才能更加取得客人的青睐，使我国饭店取得更大的收益，从而提高竞争力。主要特点及创新点： 本文通过分析我国饭店康乐产业的经营情况，发展前景如何，从而使饭店的康乐部门发挥出最大的经济效益，提升整个饭店的知名度，打造独特的品牌。本文总结前人有关饭店经营的经验和观点，提出了自己独到的见解，把我国饭店康乐产业面临的机遇和挑战结合起来分析，并把我国饭店的发展提到了一个新的高度。七、指导教师意见：指导教师签名： 年 月 日八、教研室或系审核意见：教研室（系）主任签名： 年 月 日
