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1、第一节食物中的营养物质一、教学目标1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划、处理数据和分析探究结果的能力。4.关注食物中的营养物质，认识人类的营养物质主要来自生物圈中其他生物的观点。二、教学重点和难点1.营养物质类别；探究的一般过程及对探究数据的处理。 2.探究活动的组织及如何减少实验误差是本节的难点。三、课时安排：第一课时四、教学过程 导入新课：同学们，今天早餐都吃了哪些东西呢？它们分别来自哪些生物呢？（稀饭、馒头蔬菜、来自植物；肉、蛋
2、、奶来自动物）师：为什么到了第五节课就饿了，吃了午饭后就不饿了呢？（食物中含有营养物质和能量）提问：同学们谈得很好，那么食物中究竟含有哪些营养物质呢？这些营养物质对人体有什么作用呢？这也就是我们这节课要学习的内容，第二章第一节食物中的营养物质。（食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质）（一）轻松进入糖类、脂肪、蛋白质这三类营养物质的学习师：在这六类营养物质中，我们先了解一下糖类、脂肪、蛋白质对人体有什么作用呢？它们又是靠哪些食物提供能量的呢？（请同学们阅读课本第22页，进行讨论并找出答案）师：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要原料，并且能为生命活动提供能量，但三者又有
3、不同的主要作用。糖类：糖类是人体进行生理活动的主要能源物质，人体生命活动所需要的能量70%以上是来自糖类的分解。所以病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。食物中的糖类主要是淀粉（葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类），人体内的糖类主要是糖原和葡萄糖。糖类主要从食糖、谷类、豆类、甘薯等食物中获得。脂肪：脂肪也是供给人体能量的重要物质，不过贮存在体内的脂肪一般是备用的能源物质。举例：病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了，这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。在肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。思考：为什么说体育锻炼是减肥的好方法？（主要是消耗身体的能量
4、消耗脂肪 脂肪转化从身体里排出 不积存）蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，所以，儿童、青少年、孕妇以及伤病员应多吃一些蛋、肉、鱼、奶等食物，因为这些食物中含有丰富的蛋白质。同时人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等食物中获得。举例：“劣质奶粉成成婴儿杀手”，主要原因是蛋白质等营养物质严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。强调：由此可见，糖类、脂肪、蛋白质这三类富含有能量的物质对人体是多么的重要，那么像水、无机盐和维生素这三类不含有能量的物质对人体的健康重要吗？缺少它们行不行？为什么呢？（二）以讲
5、典故的形式来激发学生学习水的热情师： “常言道：水是生命的源泉，没有水就没有生命，你们知道为什么水对人体那么重要吗?在红楼梦里，贾宝玉也说过女人是水做的，今天老师也要说，不仅女人而且所有的人都是水做的，你们说，老师的说法有科学根据吗?”。生：（阅读课本回答问题）（ 水是人体细胞的主要组成成分，约占体重的6070。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。“人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。强调：对，不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多渴白开水。（三）以看病方式，学习无机盐与维生素过渡：要保持健康生活，只多补充水分
6、可不够。有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多，但如果缺了它们，我们就会患各种各样的疾病，同学们知道它们是什么吗？生：无机盐和维生素。师：完全正确。无机盐和维生素的种类都非常多，如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或无机盐而患病。大家看，这就有一位同学患病了。（课前挑选的一名学扮演佝偻病患者）师：看来这位同学病得不轻。同学们都是“小医生”，能帮这几位同学诊断一下他得了什么病吗？（佝偻病）师：病是看准了。佝偻病通常是由于缺乏维生素D引起的，但也可能是缺钙引起的。假如是缺乏维生素D的话应该多吃哪些食物呢？（鸡蛋、动物肝脏、鱼肝油等）。假如是由于缺乏钙引起的，那么又应该多吃哪些食物呢？（
7、奶类、绿叶蔬菜、豆类等）注意：维生素D有促进钙的吸收，补钙的同时应补充一些维生素D。师：我们先一起来了解下当某种无机盐缺乏时会出现什么症状，应从哪些食物中获取。（引导学生讨论课本中的表1，并补充完整）无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、X形或O形腿）；中年老人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症奶类、绿叶蔬菜、豆类等含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛等瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类含铁的无机盐缺铁性贫血（乏力、头晕等）肝脏、血液、瘦肉、鱼、奶类、豆类、蛋等含碘的无机盐（微量）地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格出现障碍海带、紫菜、虾、海盐含锌的无机盐（微量）生长发育不良，味
8、觉发生障碍肉类、鱼、蛋注：食用盐往往要加碘，主要是预防大脖子病（地方性甲状腺肿）。教师强调：由此可见，无机盐是人体必需的营养物质之一。有些无机盐在人体内含量不多，但是作用却很大。各种食物中所含无机盐的含量不同，所以要合理、科学地选择食物，不能偏食、挑食，否则可能会发生营养不良，甚至出现疾病。由此可见无机盐对人体的健康十分重要，主要作用是维持人体正常的生命活动。过渡：今天早上有一位同学告诉我，说他在刷牙时经常出现血牙龈出血，请问大家为什么会出现这种现象呢？应该怎么办呢？（饮食中缺乏维生素C）进一步提问：同学们，你们知道为什么长期在海上航行的水手常常会牙龈出血，但是当船一靠岸的时候，这种疾病就很快
9、不治而愈吗？（维生素C缺乏症）。提醒：维生素C又叫抗坏血酸。（引导学生讨论课本中的表2，并补充完整）维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症（夜晚看不清东西）、皮肤干燥、干眼症等动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米、蛋类、乳制品维生素B1脚气病、神经炎、消化不良、食欲不振等谷类、豆类、肾脏、猪肉、小麦胚芽维生素B2口腔溃疡、口角炎、舌炎、角膜炎等绿叶蔬菜、蛋维生素C坏血病、抵抗力下降等新鲜的蔬菜、水果维生素D佝偻病、骨质疏松症等鸡蛋、动物肝脏、鱼肝油思考：维生素A只有在动物性食物中才有，但庙里的和尚一生不吃肉，也不得夜盲症，大家知道为什么呢?(植物性食物不含维生素A，但是绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜
10、等食物中含有胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。)教师强调：维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。但是维生素对人体的重要性是其他营养物质无法代替的。人体一旦缺乏就会影响正常的生长发育，甚至患病。说明维生素是维持人体健康所必需的物质。师：除同学们说到的这些症状，我们还有一位同学，经常出现排便困难的症状，大家觉得应多补充哪类食物呢？(多吃新鲜蔬菜也可以)师：为何多吃水果、蔬菜，就能帮助排便呢？(含有丰富的纤维素，纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食的纤维食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会。)师：
11、纤维素除了能帮助排便外，对身体还有许多好处。（例如有利于降低人体内过高的血脂和血糖等，从而有利于维护心脑血管的健康，有利于预防糖尿病，有利于维持正常的体重）所以一些科学家们将它列为“第七类营养素”。( 引导学生看书P28-29页)（四）课堂小结通过本节课的学习，我们了解了糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六类营养物质对人体的生理作用和人类主要食物来源。希望大家了解了各类营养物质后，不要偏食、不要挑食，能自觉的合理饮食，健康快乐的成长板书设计：第二章第一节 食物中的营养物质一、营养物质名称 作用 来源糖类供能的主要物质食糖、谷类、甘薯等脂肪备用能源物质肥肉、大豆、花生蛋白质构成细胞的基本物
12、质瘦肉、鱼、奶、蛋、二、水：作用：细胞的主要组成成分，参与人体的各项生理活动。来源：饮水、饮料等三 、无机盐和维生素：1、无机盐：（含量不大，约占人体4%左右）维持人体正常的生命活动2、维生素：（含量少、作用大，不可代替） 维持人体健康所必需的物质设计思路：本节课主要分为两个课时来讲，第一课时主要讲述六类营养物质的作用及其食物来源。通过本节课的学习让学生了解食物中的营养物质，养成不挑食、不偏食，自觉的合理饮食的好习惯。 在导入上：是以“拉家常”的形式引入课题，解 除学生思想上的“枷锁”营造一个民主和谐的课堂。在讲到营养物质水时是以讲典故的形式引入课题，这样能调动学生学习的积极性及以一颗饱满的心参与课堂的学习，同时又符合新课程标准渗透人文情感的知识传授。在学习无机盐和维生素缺乏时的症状和食物来源时，是以同学们在日常生活中遇到的病症为例来一步步的说明，让课堂知识的学习能为生活所服务，这样可以激发学生的学习兴趣，让他们深刻体会到学习好生物学的重要性。
