湘菜酒楼方案

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1、餐饮点单收银管理方案v一、 餐饮触摸屏点菜系统软件与硬设备80MM热敏收银小票打印机及台单打印机无线点菜掌中宝触摸/按键式彩显示厨房出品单打印机80MM热敏切纸/网口 B03触摸一体机 品牌型号详细说明单价数量小计（元）备注餐饮管理软件美食管家餐饮管理软件（网络版）350013500餐饮软件网络版，点单2站点，收银台及服务器3站点触摸屏点单收银分体机B03触摸屏一体机38001台3800收银台收银台及台单打印机58K热敏打印机4001400收银台点菜台单、吧台及收银及厨房打印80KC热敏打印机（80MM热敏自动切纸打印）网口或并口17001台1700厨房出品点菜宝小二哥2.8寸触摸/按键双用点

2、菜宝16004台6400点菜人员移动点单，速度快，可直接触摸点菜及选择口味做法，下单到出品部，查单、退菜、催菜等操作点菜宝信号基站点菜宝基站18001台18001500平米以内，1台基站即可有线网络设备TP-LINK 8口网络交换机2001台200联网设备，连接设备无线上网设备工程费施工工程费（网络调试、软硬件安装与培训、上门维护，系统永久性使用与免费升级）1项上门安装调试，培训及1年内免费上门指导合计17800元备注：1、网络线材与管材由装修公司按我方要求布置 2、以上报价为未税价。 3、所有硬设备按原厂保修条例保修 4、餐饮管理软件终身功能免费升级服务，软硬件安装提供总部技术人员整体培训，

3、上门安装与培训指导。美食管家餐饮软件功能列表模块子模块列表1、菜品管理菜品资料部门资料/菜品大类/菜品小类/菜品资料/套菜明细配置/菜品编码规则/菜品单位/菜品标签打印菜品原料设置原料大类/原料小类/原料/菜品原料配置/半成品原料配置/原料库存告警/原料单位/原料保质期/菜品原料积压提醒菜品价格设置菜品时价/特价菜品/菜品赠送/菜品沽清/菜品优惠券价格/菜品信息查询其它设置收款方式/面额设置/退菜原因/其它数据维护2、库存管理入库管理供应商资料/采购申请/采购入库/采购退货/供应商结算/供应商结算查询/供应商结算提醒库存管理库存查询/盘点/盘点损溢/库存预警/盘点商品表其它业务调拨/报损单据查

4、询单据汇总查询/单据明细查询3、会员管理会员卡资料会员卡设置/折扣方案/会员类型/会员资料/会员批量制卡会员卡管理快速发卡/充值/快速退卡/作废积分管理计分管理/会员积分查询/礼品设置会员结算会员结算/会员付款查询/会员结算查询会员查询会员消费查询/会员充值查询/会员汇总查询/会员生日提醒/充值会员余额查询/会员短信发送查询4、前台管理前台管理前台营业/楼层资料/餐桌类型/餐桌资料/预订/营业日结/厨打类型/厨打口味做法说明/厨打方案/厨打区域方案/菜品厨打设置/出品超时设置前台查询消费查义/收银查询/当前台况统计/结帐单据查询/交班记录/楼层桌类消费汇总其它管理服务员/服务员考勤管理/非营业

5、收入与支出/今日 菜谱5、数据查询菜品消费查询消费查询/菜品消费流水表/退菜查询/菜品折扣查询/菜品赠送查询/口味消费查询收银查询收银查询/收银情况流水表/收银免单/收银面额明细查询/收银反结帐查询营业查询营业大类汇总查询/日服务费统计其它查询营业大类汇总查询/日服务费统计6、系统功能营业分析消费查询/菜品消费流水表/退菜查询/菜品折扣查询/菜品赠送查询/口味消费查询数据备份数据恢复系统参数设置基础数据导入基础数据导出业务数据清除其它功能美食管家餐饮管理软件功能概述美食管家餐饮管理软件中西餐饮酒楼、大中型美食广场、连锁快餐、茶餐厅、咖啡厅、火锅店、酒吧、西式汉堡、奶茶饮品、面包食品等，触摸屏点

6、单收银、无线PDA触摸点单、无线点菜宝、厨房出品打印，奶茶标签制作，营业报表管理，原料库存分析，餐饮行业全面管理专业之选在餐饮企业前台软件的应用中，前台首先要确定楼面的点单方案，一般有三种可选，分别是：触屏方案，PDA方案，点菜宝方案，三种方案各有特点。1、触摸屏点单快速直观，网络稳定，但要求服务员点单需要手写记录后到触摸屏前点单；2、PDA方案使用WIFF通信技术，移动点单非常方便，3.5英寸触摸屏点单直观，但由于WIFF信号的限制，使用无线AP来保障信号施工困难，且信号难以保障，维护成本高，电池不耐用，点单繁忙时反应速度不如触摸屏快；3、本公司特有的触摸+键盘两用式掌中点菜宝，即可用键盘编

7、码或拼音码点单，更可使用2.8寸触摸屏点单，由于此种点菜掌中宝使用的是专门的点菜基站，1500平为以内，信号非常强，点单速度快，点单及做法选择也非常直观，此种方案要求点单人员人手一部，投资成本较高，但可节约手写单的成本与时间。美食管家餐饮管理软件采用成熟稳定的数据库设计模式：客户机服务器（Client/Server）模式。客户机端支持目前流行的win98/win200/XP等操作系统，服务器端采用win2000 Server的操作系统，使操作简单易学。后台数据库的设计采用大型数据库的设计理念，这样的设计可以支持多点操作、支持存储更大的数据量。而数据库管理系统的选择，采用操作简单、性能价格比比较

8、合理的Microsoft SQL Server 2000，使更多的用户能够接受，并且经过简单的培训更快的上手。2.2 业务流程图3 系统特点3.1 全面的餐饮功能及个性化管理模式餐厅收入对其在服务质量、菜品质量、成本核算等方面进行严格管理十分重要。美食管家餐饮管理软件餐饮管理系统基于上述管理需求，提供了强大的功能。首先多种菜品输入方式、直观的点菜界面大大提高了菜品输入速度和准确性；系统支持餐厅促销而制定的特价菜品及多买多赠等多种促销手段；可以灵活处理各种折扣，包括自定义相应的烟、酒、海鲜等类不参与打折；支持多币种结帐及现金、支票、信用卡、会员卡等多种同时结算方式；支持不同等级的贵卡管理；方便快

9、捷的厨房分单打印功能使点单后的菜目直接打印在厨房的打印机上，节省人工传送单据；餐饮的库存管理，系统自动根据当日销售情况冲减库存，同时每道菜品均可以进行主料、配料的配置，则根据菜品的销售情况便可直接估算出成本，便于成本会计对商品进行核算。3.2 报表丰富、准确作为餐厅的管理人员，不仅需要了解餐厅经营、控制、服务、管理的各种动态瞬间数据与其动态趋向，而且需要知道日、月、年的统计数据及同期对比情况，以满足服务、管理的需要。美食管家餐饮管理软件餐饮管理系统提供各方面的大量动态瞬间和日、月、年的报表。涵盖了餐厅前、后台的各个方面。而且一份报表中用户还可以根据不同选项，查看指定时间段的内容，以更符合餐厅的

10、风格与需求。4.1 楼面落单采用触摸屏的操作界面，专业简洁，简单易用； 同时支持磁卡刷卡登录和手工登录两种登录方式； 同时支持分类点菜和按拼音首字母查找点菜两种方式； 点菜同时可以设置制作方法和特殊要求； 支持按台自动点菜和按人数自动点菜的需要； 退菜需要登记退菜理由； 支持催菜、叫起、全单加快、全单叫起等操作。 支持多食（海鲜类常用）和拼上（鲍翅类常用）等多种中餐特有的点菜模式。4.2 前台收银使用操作码即可完成所有的操作，快捷高效； 同时具备楼面落单模块的功能，除了收银还可以进行点菜、退菜等操作； 支持非会员价和会员价、包房价和散台价的记价方式； 支持多币种多支付方式结帐，全面满足收银的需

11、要； 支持多种打折方式，具体到单个菜的打折控制，全面满足营销管理的需要； 与会员管理模块无缝连接，支持会员卡结帐和积分管理； 与库存管理模块无缝连接，支持标准物品自动销售扣减库存； 多种帐单打印样式，不同的结帐方式可打印不同样式的帐单。4.3 远程分单通过前台点菜落单，然后通过网络传输，由厨房打印机直接把单打印到厨房，省去了服务员送单的麻烦； 而且打印的出品单清晰明了，使厨房、传菜更容易使用； 支持在不同台区下的单打印到不同的出品部门（如在一楼下的酒水单会打印到一楼酒吧，而二楼点下的酒水单会打印到二楼的酒吧）； 支持一个出品部门使用多个打印机进行协同打印； 支持一个划菜间负责多个出品部门的总单

12、打印； 通过打印服务器的监控程序，如有打印机出现问题时，其他打印机能兼顾其工作，使用起来更加安全，杜绝了漏打单的现象。4.4 库存管理采用移动加权平均法对库存成本进行核算； 支持多仓位，如一般酒楼都有总仓和酒吧等仓位； 对部分标准菜品（如酒类、烟类）可以通过自动销售单生成销售出库单； 通过采购入库、采购退货、采购直拨单，可对采购成本进行统计分析； 通过采购直拨、部门领用、部门退料单，可对生产成本进行统计分析； 通过菜品的原材料标准耗量设置和菜品的销售情况，可对原材料的标准耗量和实际耗量进行对比分析，为进行成本控制提供有力的数据。4.5 会员管理支持会员卡发卡、续费、换卡、挂失、解挂等基本功能；

13、 与前台收银无缝连接，可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计； 支持会员卡存款，在前台收银中可使用会员卡直接进行结帐，并扣减存款余额； 支持会员卡积分兑换礼物或者存款的功能，前面满足营销的需要； 支持连锁店的会员资料数据同步。4.6 财务决策提供历史帐单、消费明细和支付明细的查询，全面满足餐厅财务核查的需要。 提供多种报表样式：明细表、明细汇总表、分类汇总表； 提供菜品的销售数量、销售金额的排行榜； 提供各种图表：出品收入分布图、销售出品走势图、营业额走势图、客流量走势图、翻台率走势图； 提供各种查询方式：如按时段、按服务员、按菜品、按类别等。4.7 权限管理通过用户的分组管理和权限的分组管理

14、，大大简化了权限分配的工作； 全面支持打折权限的控制，不同的用户有不同的打折范围和最低的折扣率； 全面支持赠送权限的控制，不同的用户有不同的赠送范围； 全面支持各种授权模式；（如撤销埋单时，当前用户权限不足，即可弹出授权界面，只有有权限的用户刷卡或者手工输入用户名和密码后才能进行操作。）4.8 后台管理使用Windows资源管理器的界面风格，直观、简洁、易用； 在统一的界面下即可完成各种所有后台数据的录入、修改和删除； 不同的数据可以通过期限控制，不同用户可以设置不同的数据； 对于重要数据（如菜品资料、台资料）的删除操作有严格的控制，彻底解决了在营业过程，对菜、对台的删除所引起的开台错误、点菜

15、失败和结帐失败问题； 提供各种工具（如批量修改拼音简码），大大减少了后台数据录入的工作量。4.9 数据同步支持多种网络连接方式，如点对点拨号的方式，通过互联网连接的等； 上传下载的数据通过压缩、加密，大大提高了传输速度和安全性，减少网络连接的成本； 可以提供各类数据的同步，如会员资料、库存数据、营业数据等。美食管家软件主界面：美食管家无线点菜系统方案2.8寸触摸屏/按键多用式无点掌中点菜宝,专用信号通道,空旷处1500平米以内,点单速度快,0.1秒反应时间,与收银台,后台餐饮管理系统链接紧密,操作直观简捷,产品应用:酒楼美食广场中西餐咖啡厅,可节省人力成本,提高工作效率,管理上更为科学,客户更满意,提高餐饮业服务质量,提升形象无 线 掌 中 宝 技 术 指 标