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1、透视精品酒店的发展精品酒店的起源：精品酒店（Boutiquehotel）是一种起源于欧美国家，专指提供独特的个性化居住环境和服务产品的酒店。英文中“Boutique”原意指专卖时髦服饰的精品店。世界精品酒店组织对精品酒店做出了这样的描述：精品酒店通常形容亲密、奢华或者特别的酒店环境。精品酒店与其他大型连锁或者品牌酒店及汽车旅馆的区别，在于她能够提供特殊、贴心而个性化的住宿服务和设施。她通常是一种小规模的酒店类型，提供更加优质的服务，市场对象是追求时尚生活方式的富裕一族。 精品酒店起源于20世纪80年代，是市场需要变化催生出的酒店业态多元化的产物。当时，美国和欧洲的饭店主流市场几乎都被著名酒店集
2、团连锁经营的国际品牌酒店所垄断。规模大型、设施配套、服务全面的酒店几乎一统天下。传统的大众消费也习惯于出外旅行不管到哪个国家都选择入住同一个集团、同一个品牌的酒店。因为这些酒店具有良好的美誉度，能使消费者获得对产品品质的预见性，建立认同感和信任感。同时，许多品牌酒店也开始积极实施培育顾客忠诚计划，使顾客在世界不同国家与地区选择同一品牌酒店时能得到更优惠的价格与更好的服务。然而，随着全球经济与旅游业的不断发展，消费市场的变化与升级越来越展现出对酒店产品多样化的需求。对于一些消费者来说，同质性、模式化的酒店产品会让他们感到沉闷，缺乏新奇与个性的体验，于是他们开始寻找另一种新式酒店。1981年，由国
3、际知名设计师AnouskaHempel设计的Blakes酒店在伦敦的南肯辛顿开业。同年，Billkimpton在洛杉矶的联合广场推出Bedford酒店。1984年，lanschrager在纽约麦迪逊大街推出了由法国设计师AndreePutnam设计的Morgans精品酒店，他们成为世界上最初的精品酒店。虽然精品酒店出现的历史只有短短不到30年，但如今作为一种独具特色的酒店业态已在世界许多国家和地区迅速发展起来。精品酒店的经营管理模式： 目前，国际上精品酒店的经营管理模式可以分为以下几种。 1.大型酒店集团的精品酒店 指世界著名酒店集团旗下的系列品牌中的精品酒店品牌。如喜达屋集团的W酒店、洲际集
4、团的Indigo。虽然有人质疑房间数量多达数百间的W酒店，这种连锁化、规模化的经营模式是否属于纯粹意义上的精品酒店，但不可否认W酒店的产品开发、市场定位、经营理念与精品酒店的特质吻合。W酒店的定位年轻时尚，打破传统的功能布局，强调产品形式与内容的个性发挥。酒店在设计上不仅追求简约时尚的审美艺术，还融入反传统的优质服务理念，是对以往大众化酒店的颠覆。如有的W酒店大堂被设计成如同家居客厅，宾客休息区设计在大堂的正中间，让宾客一到了那里感觉就像到朋友家里做客。红白相间的客房色彩、宽敞的圆形大床、球形的太空椅，所有设计都充满了艺术与时尚的气息。W酒店自1998年在纽约首次亮相后便在全球掀起了一股风潮，
5、品牌迅速扩张，预测到2011年规模将增至目前的3倍。 2.专业精品酒店集团 指专门从事精品酒店产品开发与经营管理的酒店集团，具有代表性的是新加坡的悦榕度假酒店集团（BanyanTreeHotels&Resorts），酒店主要分布于亚洲地区。悦榕集团定位开发和管理高级精品型度假市场，在产品与经营上强调亚洲传统的文化理念和环保意识的融合，悦榕SPA成为品牌的核心产品。新加坡的安曼集团（AMAN）同样是一个追求特质的精品酒店集团，荷兰裔印尼人阿德里安纪卡（AdrianZecha）于1980年代创立了该品牌，酒店个个迷你精致，或融入自然风光或置身历史遗迹，选址非常独到不凡，设计充满地方文化元素。目前A
6、MAN酒店已遍及法国、美国、摩洛哥、印度、菲律宾以及柬埔寨吴哥窟、泰国普吉岛、印尼巴厘岛等地。GHM是另一家成立于1992年的精品酒店管理公司，GHM酒店分布于东南亚许多国家的海边或度假胜地，如巴厘岛、清迈、普吉岛、兰卡威、会安，在阿曼和美国迈阿密、意大利米兰也有其踪迹。 3.单体独立的精品酒店 从全球看，依靠集团化运作的精品酒店品牌发展优势明显，占据着越来越大的市场份额。然而，如果说满足功能性消费的酒店产品通过复制更趋向形成产业集中模式的话，那么迎合个性化消费的精品酒店存在的价值，就是为了满足人们追求独特、与众不同的个性体验需求。从这个意义上说，精品酒店市场存在着差异化发展的巨大空间。从现实
7、看，一些点缀在城市、景区酒店群落中形形色色的精品酒店虽然在大众视野中没有得到充分关注，但因为其极富创意与个性色彩，让衷情于此的消费者津津乐道。如上海新天地88城市精品酒店、北京的“摩登四合院”（CtCour）、浙江湖州具异国风情的哥伦波城堡、杭州的富春山居等，都独具特色、不同凡响。 精品酒店的特质：1.市场定位高端 精品酒店的资源特点决定了其目标客户群必然是具有殷实经济基础的高端消费群体。2003年，美国精品酒店的客房数量占整个行业的1，总收入却占整个行业的3%。入住率、平均房价及Revpar（单房产值）也都高于全服务酒店。2007年5月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，最便宜的房
8、价为人民币4680元/夜，被称为当时上海房价最贵的酒店。 2.规模精小别致 正如精品酒店创始人之一的LanSchrager设计师所说，“如果将各色的集团酒店比作百货商场的话，那么精品酒店就是专门出售某类精品的小型专业商店了。”精品酒店一般规模不大，客房资源比较有限，很多酒店客房数量只有几十间，但客房面积宽敞。酒店的附加设施较为简单。由于规模精致，接待流量有限，使服务和消费的私密性强，精品酒店这一特点，是许多社会名流显贵选择入住的最重要的原因。 3.服务体贴入微 为高端客人提供定制化、个性化与人性化的服务是精品酒店的追求。因此，精品酒店的员工数与客房数的比例常会达到31,甚至51,远高于一般的五
9、星级酒店。精品酒店在服务理念和服务方式上的体贴入微，起源于英国皇室的“贴身管家式服务”。专职管家能最大限度地满足客人个性化的需求，亲切、殷勤、真诚、专属的服务能让客人流连忘返、再次下榻，成为酒店的忠诚宾客。如W酒店推出品牌招牌式的“随时/随需”专人礼宾服务的宗旨就是最大限度地满足每位客人的任何合理需求。W酒店推出的“烛光服务”，在每晚9点左右，会由客房管家将一个薰衣草枕头、一个眼罩和一瓶薰衣草精油送到客人房间内。在提供的“安眠枕菜单”中包括三种枕头，任顾客选择，加上配置在床垫上的松软羽绒被，可以让客人体验到“睡在云端”的感觉。 4.设计风格独特 精品酒店首先要有鲜明的个性形象。其设计体现在以下
10、几个方面：（1）建筑与室内设计。世界上许多著名的精品酒店都出自名家的杰作，荣获各种国际设计奖项。如W酒店品牌以前卫、时尚、大胆和极具创新的设计闻名，芝加哥、马尔代夫、西雅图、首尔等地的W酒店成为当地地标性的酒店建筑；GHM提出“AStyleToRemember”的口号，以追求沉稳、典雅、质朴而具有内涵的设计风格而独树一帜；北京长城脚下的公社酒店，汇集了亚洲12位顶级建筑师设计，建筑屡获世界大奖。（2）环境布置。为了充分营造艺术氛围，精品酒店的设计还延伸到室内环境布置。如巴黎的加利福尼亚酒店，从大堂、电梯、餐厅到客房楼层，展示着4200多件油画、雕塑艺术真品，众多艺术品把酒店布置成了“美术馆”。
11、（3）客用品设计。一些精品酒店的客用品，小到咖啡杯、笔、客房小闹钟都是极具设计感的工艺品，常令宾客爱不释手。（4）设计理念与风格。精品酒店的设计理念中蕴涵着浓郁的地方文化特色或当地历史元素，有人称精品酒店是“看得见历史的房间”。 5.时尚与创新 作为定位高端的服务产品，精品酒店既迎合了市场由大众化消费向个性化、体验型消费变换的潮流，同时也引导了一种新的时尚消费方式。正如W酒店所自我宣扬的：W不止是一个酒店品牌，而是一个标志性的生活时尚，为客人们提供前所未有的独特体验。精品酒店的时尚与创新体现在环境、设施、服务、经营方式等各个方面，包括运用新科技增加服务产品的含金量，提高宾客舒适度与独特体验的感
12、受。如一些精品酒店客房内设置不同的灯光模式，客房内配有触屏式IP电话、客房送餐电子点菜单、DVD客房影院系统等等。 6.经营专业运作 精品酒店采用“资源外包”策略，即专门从事与自身能力相匹配的业务，尽可能以“外包”形式剥离非关键的生产经营环节，使有限的资源用于经营中的核心环节客房产品上，将客房收入作为酒店利润最主要的来源。如W酒店就是通过餐饮的外包专注于客房经营。精品酒店在中国市场的发展：1.市场发展空间大 其一，精品酒店可以文化资源和自然资源为题材，突出利用中国旅游资源的优势。北京、上海、西安、苏州、南京等众多历史文化名城，丽江、凤凰、周庄、平遥等千年古镇，三亚、九寨沟、厦门、青岛等旅游胜地
13、，不同民族与不同地区鲜明的文化差异，都为孕育形形色色的精品酒店提供了极其丰富的条件和素材。 其二，随着社会的不断发展进步，人们对酒店的需求从功能导向和大众消费向追求全新的体验型元素、追求情感个性的产品和服务消费过渡，希望能在接受服务的过程中越来越多地感受到自我价值的体现，精品酒店正顺应了这种发展要求。 其三，精品酒店良好的市场表现、较高的经营利润和引领潮流的消费方式，将赢得众多国内外精品酒店投资者和管理者的青睐。 2.国际品牌渗透速度快 目前，越来越多的国际酒店集团开始将目光聚焦在开拓中国精品酒店市场上。 2005年9月，中国第一家悦榕仁安藏村开业。之后，在丽江、北京、三亚、桂林、杭州、拉萨、
14、九寨沟等国内知名的旅游度假城市与景区迅速拓展，到2010年悦榕酒店和悦椿酒店将发展至10余家。 2007年6月，法国雅高酒店集团管理的上海璞邸精品酒店开业，它不仅成为雅高集团在中国的首家精品酒店，也是上海第一家由国际酒店集团接管的精品酒店。 2008年10月，喜达屋麾下的香港W酒店开业，成为W酒店品牌挺进中国的里程碑。目前W酒店已签约落户上海、广州等城市。 2008年11月，洲际酒店集团的精品酒店品牌Indigo正式签约入驻上海，成为亚洲的第一家，预计将于2010年开业。 2008年奥运期间，凯悦集团下的精品酒店品牌柏悦正式亮相北京。到目前，柏悦已入驻北京、上海、杭州、广州、宁波等城市。 2008年11月，北京颐和安曼在北京颐和园正式开业，成为安曼酒店集团在中国的第一家精品酒店。 由此可见，相对其他类型酒店，中国精品酒店的国际化发展趋势将会更加明显。
