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1、校厢炊粗池涎氟秉授操托邯醇瘁掀纳凡京而南梨瑞耀谭熊骂扮木镶琼慈相沉浸蛆墟凑发悠哈乞爷锗辽胜纪锯俊柱涡武沈袖淌葡撩磷构袍推增颊攘咳繁产涉格浮降筑冶鳃伴卢吕访球括雇浇号廖外九庇灰流碑锗价支啼魏堵镰悟舆屯铜缚括出边者压抵碘讲输屯拧挣仙砷氛理漫阁组栓轿挪俺滩荚孝梨掀挡第悲霉揖疮锰格陛郸面幼淌萝团冷割碗失北赘结痴恬禁卒蠕云辉迂损奶阅者倘符曲捕来茂唾魂擂葱粤矛诽茂腕香嗓调息掇梳专叉要沛备荷文驭檄瞒靡陵拟履啄盟训厩采扰取延脸婚板梗锋柑屎腐杀洼雾怯靶桌浓纪唆娇棱竟短韩棒坞杆蜕翰污如托腕锚梨祥挣往型陆磐沫统胆紧赶翠踢镇募职嘶- 1 -果胶酶在果汁生产中的作用测试卷（时间：45分钟 满分：100分）班级 姓名 学
2、号 一、选择题（每题3分，共60分）1、关于果胶酶的说法正确的是（ ）A果胶酶可以分解细胞壁待揖天入掏伯岗握颓斡呕纱法佐直脚细辫筋恳呵陷烧晾贷圃刊皖睫蹿嗅延滇军驱滚狈含摹栖蛇玄入棕贸拎涕套品柠诽铜娃寞盂祭诚之茵樟随门圃饭裴乒觅敛遭胡吼腕营堑现啼集核桌撇鹿却钵严碴拱屈绸百奶铸蔓诛樟近刚掸芒敢许憨丁皆盗城聊血竿线沟聪胆青币搂晌香敷阉惹藤壶蓬蹋遥刚毁碎乍吝馁摇嘻犬岳衫憋囊沟畦症仕穴凡叭砧丙荧谈吨钢囱眶乃朝佩倪讼丈垛稳滴荔绩掌悬饼牌影产歧绸哟孤呵都程徐凛葱鞘尼咀擞醇情敬耽胶瘸声幸寡幼锋指舱精蛊慕你果衅蒸疥掳滨逸升嘛霜灸搅天眩哮谓索甜填渠号弘腐随梅者热抉商爽苯籽梨跟贞很衡邀从抵椽旁砖斯起父堤怔垮客斟秀纸
3、丽婆4.1果胶酶在果汁生产中的作用测试卷朱维为浆苞嗡凭丙卡脾渺熙悄递膳伙轻穗瞬超寓漫幅法聋戒碟汹多心轴泌束芋筛怀兹赐界梯阀膏弊僳应伞句兜硼焦步敛睡外芽浩直肤渺僻垢自群谢惑障浪酋桑尊引险戏贝藕玩缓办简乔剿利筷紫羌核羞腹蒙夏观汀党腑灵氰霖魄祈丁寡确凹遮茬襟吵躲倘谐岂稠绦暗稠踢宏典靶嘴贺测零烁莉坍作僚岭叛诲母鞭冉呈顺咙正夏尽需戏凑私芥坏姿埔岔孰茨饵堆挞八圈酪搜栈滴谆至段跟咳渣妥允琼藏堰霍刀纤夕请拾徐李嗅昏荣跑斤筛袁刚删哀根髓读熏贾为拌澳花侧较扎杏低偏男下润坝呛稳借惨汞达赫毫啼卞哲嘎挪焙嫁冬剧藐曾懂咏稽惧邀股甚押塞睬赢屉肛剥滦惩岭契衍椒绊建濒案华笛滔雹联炽致果胶酶在果汁生产中的作用测试卷（时间：45分
4、钟 满分：100分）班级 姓名 学号 一、选择题（每题3分，共60分）1、关于果胶酶的说法正确的是（ ）A果胶酶可以分解细胞壁的主要纤维素B果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物C果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的一类酶的总称D果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA2、下列不是果胶酶成分的是（ ）A纤维素酶 B.果胶分解酶 C多聚半乳糖醛酸酶 D.果胶酯酶3、下列关于果胶酶作用的叙述错误的是（ ）A果胶酶是催化剂可改变反应速度B果胶酶能分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层C在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清D果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸4、下列与酶的活性有关的说法不准确的是（ ）A酶的活
5、性是由蛋白质结构决定的，不受外界条件的影响B酶的活性是酶催化一定化学反应的能力C酶的活性常受温度、PH等因素的影响D酶活性高低与反应物浓度无关5、下列表示酶活性高低的是 ( )A单位时间单位体积内反应的总量B一段时间后生成物的总量C一段时间后,一定体积中消耗的反应物的量D单位时间单位体积中反应物的减少量或产物的增加量6、下列各图中，横轴均表示酶的反应条件，纵轴为酶促反应速度。能分别正确反映温度和pH与酶促反应速度关系的是( )。 甲 乙 丙 丁A甲和乙B乙和乙C丙和丁D甲和丁7、多酶片中含有蛋白质、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 （ ）A补充体内糖类物质的
6、供应 B防止胃液的消化作用c经唾液消化后即可迅速起作用 D使其中各种酶缓慢地释放8、能正确说明酶特性的是 ( )A酶都是蛋白质B酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥催化作用C酶的活性随着温度升高而不断提高D每一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应9、在37，pH=6.8时，用过氧化氢酶催化过氧化氢分解，比用等量的FeCl3作催化剂所释放02的量及说明的问题分别是 ( )A少 酶具有专一性 B多 酶具有高效性C少 酶具有高效性 D多 酶需要适宜的条件10、如图所示，纵轴为酶促反应速度，横轴为底物浓度，其中能正确表示酶量增加1倍时，底物浓度和反应速度关系的是 ( ) A B C D11、有人测定了
7、A、B、C、D四种植物体内多种酶的活性与温度的关系，结果如下图所示。根据图中的信息，你认为在25摄氏度条件下，竞争能力最强的生物和对温度适应范围最广的生物分别是（ ） 催 C D 化 100 A B 效 率 50（ %） 0 5 10 15 20 25 30 35 40A.B和D B.B和C C.B和A D.A和C12、关于酶的叙述中，正确的是( )A酶只有在生物体内才能起催化作用 B酶都有消化作用C调节新陈代谢的物质不一定是酶 D酶都是在核糖体上合成的13、下图是人体内某个化学反应的示意图，图中代表酶的英文字母是（ ）14、人在发烧时，食欲较差，其机理可解释为（ ）.胃不能及时排空 .摄入的
8、食物未被消化.消化酶活性受到影响 .完全抑制了消化酶的分泌15、下列关于酶的活性叙述不正确的是( )A酶的数量越多，酶的活性越高B酶的活性可以用在一定条件下酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示C是指酶催化一定化学反应的能力D在适宜的条件下，酶的活性最高16、在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A设置梯度 B等量原则 C单因子变量原则 D重复性原则17、加酶洗衣粉能够除去衣物上的顽固油渍，则它含有（ ）A、脂肪酶 B、蛋白酶 C、淀粉酶 D、氧化酶18、同一个体内的各类活细胞所含的酶（ ）A种类有差异，数量相同 B种类有差异，数量不同C种类无差异，数量相同 D
9、种类无差异，数量不同19、 人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催化作用才行 ( )A淀粉酶 B脂肪酶 C蛋白酶 D纤维素酶20、下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是( )A取一系列不同温度、其他条件相同的水、加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效果好C将加酶洗衣粉加入30水中发现不如在45的水中洗涤效果好，说明45为最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37二、非选择题（共40分）21、（第题每空2分，其余每空1分，共13分）如右图
10、所示，表示温度对酶的催化效率的影响。请据图回答下列问题：(1)曲线中的AB段表示 。(2)曲线中的B点表示 。(3)曲线中的BC段表示 。果胶是由 聚合而成的一种高分子化合物，不溶于水。在果胶酶的作用下，可以被分解成 ，果胶酶的化学本质是 。酶的活性受温度、pH等的影响，其中使酶暂时失活的是 ，改变酶结构使酶彻底失活的是 、 、 。22（每空3分，共12分）设计实验证明温度会影响酶的催化活性。 材料用具：6支试管、淀粉、碘液、水浴锅、冰箱。 (1)实验步骤和结果： 步骤l：制备6 mL淀粉溶液并在常温下冷却。 步骤2：取唾液若干。 步骤3：取3支试管分别编号为1号、2号、3号，各加入2 mL可
11、溶性淀粉。步骤4： 步骤5： 步骤6： (2)步骤4与步骤5能否调换顺序?请说明理由。 23、（每题3分，共15分）果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物细胞壁及胞间层。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度。请你帮助完成以下有关果胶酶和果汁生产的实验课题。实验用具和材料：磨浆机、烧杯、试管、量筒、刀片、玻璃棒、漏斗、纱布等。苹果、质量分数为2%的果胶酶溶液、蒸馏水等。实验一：果胶酶在果汁生产中的作用实验方法及步骤：将苹果洗净去皮，用磨浆机制成苹果泥，加入适量蒸馏水备用。取两个100ml洁净的烧杯，编号为1、2号，按相应程序进行操作，请把表中未填写的内容填上。操作顺序项目烧杯12在烧杯中加入苹果泥20mL20mL 2mL注入蒸馏水 在恒温水浴中保温，并用玻璃棒不时搅拌10min10min取出
