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1、茶越名贵对健康越有利?茶是我们的国粹，其与咖啡、可可一起，列为世界三大无醇饮料。 从对人体保健功能来说，茶则是上上品，在三者之中首屈一指。目前 已探明茶叶中含有500 多种对人体有益的有效成分，其中有机成分主 要是茶多酚、茶多糖、茶单宁、咖啡碱等。茶中还含少量的蛋白质、 氨基酸、类脂、维生素、硒、锰、锌等微量元素。这些成分使茶叶具 有诱人的芳香气味，特殊的滋味和颜色，因此深受人们喜爱。茶多酚是茶叶中酚类和其衍生物的总称，包括黄酮类、儿茶酚类、 花青素类、酚酸类等。茶多酚是茶叶功能的主要活性成分，具有较强 的抗癌、抗衰老、抗辐射、清除自由基等有益作用。因为茶多酚有强 抗氧化、降低血纤维蛋白元浓度
2、的作用，因而茶也就有了降低血浆粘 度等功能，有利于抗动脉粥样硬化，预防心脑血管病、血栓性疾病。 此外，茶单宁，有提高血管韧性的功效。茶叶中含氟量较高，常饮茶 或用茶水嗽口有固齿作用。当然茶水可将牙齿染色，这仅是在饮茶或 漱口后再用清水漱漱口就能解决的一个小问题而已。“粗茶”茶多酚含量反而高茶有这么多好处，有人就以为“茶越名贵对健康越有利”，仅从保 健的角度看这是欠妥的。俗话说，“粗茶淡饭益寿延年”，所谓“粗茶” 大多是“夏茶”，茶树在炎热的夏季芽梢长速快、易老化，较老的叶子 经较为粗略的加工制成。因其氨基酸、类脂、维生素含量较低，冲泡 出的茶水口味苦涩、香气平平，被列为“下品”。但“粗茶”中的
3、茶多酚、 茶多糖、茶丹宁、咖啡碱的含量通常却高于各种名贵“细茶”。我们普 通人饮用的“粗茶”可称得上是物美价廉性能价格比最佳的饮品。正如 一首说大碗茶的歌唱道：“世上的饮料有千百种，也许它最廉价，可它 那醇厚的香味直传到天涯”不会喝茶反伤身有些人说：“既然是粗茶喝起来就不必那么多讲究！”此言差矣！ 要想益寿延年，“粗茶淡饭”也得讲究。其一，咖啡碱和茶多酚对胃黏 膜有一定的刺激性。特别是空腹饮浓茶时，具有兴奋大脑神经中枢和 促进心脏机能亢进的作用的咖啡碱、茶碱被迅速吸收，过度的刺激兴 奋作用可引发“醉茶”现象。其特征为面色苍白、欲吐、心悸、头晕、 失眠、烦躁、乏力、腹痛（红茶尤甚），以及短期厌食
4、等。“茶醉”除咖 啡碱、茶碱的作用外，还因为茶叶中含有大量茶单宁，它对蛋白质有 凝固作用。因此，暴饮浓茶会妨碍胃液的正常分泌，影响食物的消化， 于是就会出现醉茶现象。其二，隔夜茶和冲泡时间过久的茶不能喝。 因为茶水宜温饮，而搁置过久的凉茶较易被霉菌污染，霉变的茶水对 人体当然有害。此外，这种茶中的茶多酚、芳香类物质会自然氧化， 使茶汤营养尽失，饮之索然无味。其三，茶虽好也不应过量饮用，每 天饮用 4 至 6 克为适量，即1 斤茶喝上约100 天为宜。因为茶丹宁 （鞣酸）与食物中的铁结合后严重影响铁的吸收，不少患缺铁性贫血 的人就是由于过量喝浓茶造成的。民谚说得好，“空腹饮茶心里慌，隔 夜饮茶脾
5、胃伤，过量饮茶人黄瘦，淡茶温饮保安康。”其四，应及时清 洗茶锈。茶锈中含多量重金属等有害物质，一旦落入茶中就会对机体 产生危害。民谚“饮茶不洗杯，阎王把命催”，讲的就是这个道理。浓茶能去油腻吗？许多人认为“饭后喝杯浓茶可以去油腻有利于消化”，这种“传统观 念”貌似有理实则错误。“饭后一杯茶”和“饭后一支烟”，均对人体健康 有害。“饭后一支烟赛过活神仙”，是不少吸烟者的切身体会，饭后消 化和呼吸系统的血液循环加速使机体成倍地吸收尼古丁等有害物质， “过瘾”和“毒害”成正相关！“饭后喝浓茶”茶中所含的茶丹宁、茶多酚等 与食物中的铁质和蛋白质结合会导致人体对铁质和蛋白质的消化吸 收障碍，餐后一两小时
6、再淡茶温饮是较为适宜的。茶不能解酒，还会使中毒加重常常见有人在酒后立刻喝浓茶，他们以为“喝茶能解酒”，这其实 没有道理。醉酒是乙醇、乙醛对人体的毒害所致，解酒是靠肝脏的两 套酶系统将乙醇、乙醛代谢掉，而茶与之毫不相干。而醉酒后立刻喝 浓茶更是有害无益的。茶中的咖啡碱、茶碱可刺激机体的神经系统和 心血管系统，促进乙醇吸收，加重中毒症状。茶能调节心理问题茶对躯体的保健功能是毋庸置疑的，而它对人们心理的保健作用 也是其他东西所无法替代的。古往今来普通百姓的“柴米油盐酱醋茶” 和文人雅士的“琴棋书画诗酒茶”在茶上找到了契合点。这绝非偶然。 各阶层的人在心理压力超负荷时不约而同地想到茶，正所谓：“为名
7、忙，为利忙，忙里偷闲，且喝几盏茶去；劳心苦，劳力苦，苦中作乐， 再倒一杯酒来。”从心理学的角度看，饮茶可以令人暂且忘却忧愁精 神得以放松，不失为一种调节心理问题的上乘手段。一幅茶亭对联写 得好：“山好好，水好好，入亭一笑无烦恼；来匆匆，去匆匆，饮茶几 杯各西东。”我们在人生路上，有好山好水相伴，自然应该有好心情。茶可以说是最具文化含量的文明健康的天然饮料。人们可以独自 品茗，又常以茶待客。我们中国人尤其是中老年人往往是一杯清茶在 手，心里顿觉温暖、亲切、踏实、满足。当我们生活富裕到一定程度 时，喝一些较名贵的“细茶”当然对心身健康更有益处。讲究品茗的人 都以春茶为上品。春茶通常没有病虫危害，无须使用农药因此也就没 有污染。而且，春茶的芽梢嫩叶肥厚，质地柔软，色泽绿翠，类脂、 氨基酸、维生素含量较高，品饮起来香气馥郁、滋味鲜爽。例如，碧 螺春、大红袍、明前龙井、黄山毛峰、太平猴魁、君山银针等，用大 约 80 摄氏度的水冲泡出鲜、清、明、净的茶汤，我们可在观色、闻 香、品味中获得极大的心身愉悦，体会到茶是中华传统文化由口入心 的流淌。从饮茶进入品茶的意境，从口鼻生香、咽喉生津到周身通泰、 情思爽朗，从得“味”到得“趣”乃至到得“道”，我们可从中领略到生活的 真趣和博大精深的中华茶文化的内涵。文.刘玄重。
