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发酵过程及原理燃料酒精是以生物质为原料，通过发酵、蒸偏、脱水得以制成。燃料酒精生产的生物质原料主要包括3大类：糖质原料，包括甘蔗、甜高粱等；淀粉质原料，包括薯类、谷物等；纤维类原料，包括芦苇、芝麻杆、秸秆和稻壳等过程：燃料乙醇的生成是一个生物与化学反应的过程，可分为两部分：一部分为有机底物，如纤维素、淀粉等，被纤维素酶、淀粉酶、糖化酶等水解为可发酵性糖的过程，另一部分为可发酵性糖被微生物转化为乙醇和二氧化碳的过程.与整个过程相关的酶与微生物也可相应地被分成两部分：一部分为负责水解糖化的纤维素酶、淀粉酶和糖化酶等及微生物；另一部分为负责将可发酵性糖转化为乙醇的微生物。不同原料详细过程为：糖质原料：糖质一预处理（稀糖液制备）一发酵淀粉质原料：淀粉质一预处理f蒸煮一糖化一发酵纤维类原料：纤维素一预处理一水解一水解液处理一发酵原理：酵母菌在厌氧条件下把可发酵性糖，经过细胞内酒化酶的作用生成乙醇和C02,再通过细胞膜把这些产物排出。
