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1、目录1引言(1) 1.1研究背景 (1) 1.2研究的目的与意义 (1)2研究的概述 (2)2.1川菜电子商务的概念 (2)2.2电子商务对川菜发展的影响 (2)2.3电子商务在川菜中的运作模式 (3)3川菜品牌的定位方略 (4)3.1需求导向川菜品牌定位方略 (4)3.2竞争导向川菜品牌定位方略 (4)3.3成本导向川菜品牌定位方略 (5)3.4需求竞争导向川菜品牌定位方略 (5)3.5川菜多品牌定位方略 (5)4结论 (6)参照文献 (7)道谢 (8)电子商务与川菜摘要 随着电子商务的飞速发展, 网络带给消费者快捷、清晰、全面的消费体验，电子商务即将成为餐饮业川菜最经济、最便捷、最有效的互
2、联网营销手段。国内川菜公司正面临一次重大的机遇和挑战，只有建设好餐饮业川菜品牌的网络，才干使川菜连锁经营方式的采购、外卖、配送顺利进行。川菜电子商务作为一种新的交易手段和商务模式，必将给国内川菜产业带来极大的动力和变化。本文从电子商务对川菜发展的影响、需求导向川菜品牌定位方略、竞争导向川菜品牌定位方略、成本导向川菜品牌定位方略、需求竞争导向川菜品牌定位方略及多品牌定位方略等方面论述了运用电子商务平台对川菜实行对的的品牌定位，使得餐饮业川菜有了新的发展突破。【核心词】电子商务 川菜 互联网营销 品牌定位方略E-Commerce and Sichuan Abstract With the rapi
3、d development of e-commerce, network to consumers fast,clearandcomprehensive consumer experience, e-commerce will soon become a Sichuan restaurant industry the most economical, most convenient and most effective Internet marketing tool. China Sichuan enterprises are facing a major opportunity and ch
4、allenge, and only build the brands network Sichuan restaurant industry in order to make way for the procurement chain of Sichuan, takeaway, delivery smoothly. Sichuan e-commerce as a new means of trading and business model to Chinas Sichuan industry will bring great power and change. In this paper,
5、the development of electronic commerce on the impact of Sichuan, Sichuan demand-oriented brand positioning strategy, competition-oriented brand positioning strategy of Sichuan, Sichuan brand positioning strategy of cost-oriented, demand - competition-oriented brand positioning strategy and Sichuan m
6、ulti-brand positioning strategy, we discussed the use of electronic Sichuan implement the right business platform for brand positioning, making the restaurant industry the development of a new breakthrough in Sichuan. 【Key words】 e-commerce；Sichuan ；Internet marketing；brand positioning strategy 引言1.
7、1研究背景 电子商务是21世纪信息化、网络化的产物。近几年来，随着知识经济的发展和信息高速公路的建设，电子商务在互联网上开展起来的速度明显。7月15日中国互联网络信息中心（CNNIC）发布了第26次中国互联网络发展状况记录报告，报告显示截至6月，中国网民规模达到4.2亿，手机顾客达2.77亿，互联网普及率进一步提高，普及率达到31.8%；商务类网络应用体现突出，网上支付、网络购物和网上银行半年顾客增长率均在30%左右。其中，网络购物、网上支付和网上银行的使用率分别为33.8%、30.5%和29.1%，半年顾客规模增幅分别为31.4%，36.2%和29.9%，增速在各类应用中排名前三。网络购物在
8、重要网络应用中排名提高一位，使用率超过了论坛/BBS。中国互联网应用的消费商务化特性走强趋势明显，移动互联网呈现出巨大的发展潜力，手机和笔记本作为网民上网终端的使用率迅速攀升，互联网随身化、便携化的趋势日益明显，手机上手机搜索在网民手机上网应用使用率中排名第二，达到48.4%。随着3G业务的持续开展，手机上网将成为刺激国内互联网顾客增长的新增长点；第三季度中国网络购物市场交易规模达1210亿元，网络购物市场将迎来更大规模的发展1。近年来，川菜以独特的风格口味，赢得了全国消费者的青睐，同步川菜产业发展也倍受关注。中国川菜产业电子商务平台的启动增进川菜原辅料网上交易市场的实现，为川菜公司提供了便利
9、的网上支付和物流配送功能，推动网络订餐系统的建设2。网络订餐是具有革命性的川菜营销创新，它可以有效展示川菜公司形象和服务，建立良好的客户互动关系，促使川菜公司可以有效借助电子商务平台提高川菜品牌的出名度，给网络消费者带来快捷、清晰、全面的餐饮消费体验。1.2研究目的与意义互联网是川菜产业化发展的基本平台一种无时空界线，汇聚消费者、餐饮业内人士、餐饮投资者、餐饮公司以及餐饮产业链上的其她餐饮辅助行业公司进行实时交流互动、信息互换的平台。国内餐饮行业川菜发展态势明显，重要体目前连锁经营、品牌创立、菜品创新、管理科学化为代表的现代餐饮公司,，大众化消费越来越成为餐饮消费市场。川菜公司注重运用连锁经营
10、和特许经营的方式进行扩张,餐饮行业竞争剧烈,公司获利比较低。而电子商务具有营销成本低、经营规模不受限制、消费者浏览信息快、支付手段高度电子化和便于收集和管理客户信息的特点，可以增进川菜网络化,实现川菜电子商务，将川菜公司由“连锁为王”转变为“网络为王”。川菜电子商务的开展可以使川菜公司在互联网上发布川菜及有关服务信息，涉及菜式菜样、价格信息、宴席订座、促销活动等等，并以此为消费者购买行为的产生提供决策信息，为公司经营增长新的服务产品满足市场的新变化。同步川菜公司可以向网上顾客提供菜品目录和订单,顾客可以自由选择喜欢的菜品,进行网上预订，把信息发给公司设立好的E-mail邮箱或者在线服务,然后通
11、过设在网点中的金融账户划账付订金。川菜公司通过建立自己网站，运用网络打造自己的特色服务，积极推出新产品，具有前瞻意识,走在潮流的前头,把握潮流动态，为顾客提供以便、快捷的服务,必能吸引新老顾客，发扬川菜品牌，获得丰厚的回报。目前，绿色环保、营养健康已经成为消费潮流，人们对生活的质量规定越来越高,她们用餐不仅仅为了填饱肚子更重要的是享有生活，正如满足“卫生、便宜、口味、快捷、以便、有趣”这一规定。电子商务从本质上来说是服务经济,而无论是中国还是世界都没有其他行业比餐饮业更精通的服务经济，如特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的优势。川菜服务的明显特点就是经营方式灵活,一切以客户
12、为中心,两者可以说是异曲同工。绿色营销作为一种新型的营销观念,是川菜电子商务的重要特性,将“以服务为中心”转变为“以人为中心”，不仅可以满足消费者的个性化需求，并且对提高川菜公司的竞争力和经济效益有很大的意义。1 研究概述2.1川菜电子商务的概念人们的工作、生活已离不开网络，网络提高了人们的工作效率，同步也提高了人们的生活质量。互联网是解决找餐厅和订餐的抱负平台，川菜电子务商是当今川菜公司发展的必然趋势。川菜电子务商是指通过特有的系统联上国际互联网向全球多姿多彩、图文并茂地展示自己的风貌、特色，推销自己菜品和多种服务，并可依此构成川菜连锁业，结成战略联盟，以强劲灵活的营销手段向广大市场进军。它
13、可以向众多的客户提供面对面的营销方式。它开拓了市场的广度和深度，这些都是平常方式下的人力、物力所无法与之比拟的。它代表了最新和最有效的网络营销方式，为川菜公司开发客源市场带来了无限的商机3。国内川菜菜品现状是需求不断增长,市场规模不断扩大,川菜公司开始注重品牌优势的塑造, 注重公司规模的扩大。2.2电子商务对川菜发展的影响电子商务有着老式的商务活动不可比拟的优越性，给川菜公司带来了更为广阔的市场空间，也给人们的工作和生活带来了新变化的和便利性。在电子商务环境中，老式交易受空间限制的局限性被打破，顾客不再像以往那样因受地区的限制而只能在一定区域内、有限的几种川菜公司寻找所需的菜谱或者选择支付方式
14、。运用电子商务，不仅可以建立起川菜公司和采购商之间的信息平台，协助川菜公司建立安全可靠的进货渠道，提供完整的原材料可追溯系统，保证食品安全；还能使顾客在网上完毕浏览菜品信息、选择预定、支付定金的全过程，取代了老式川菜公司流动中的大量的中间环节，大大地满足了客人的消费需求,并使川菜公司的市场发展和经济效益起到了积极的推动作用。（1）电子商务中供应链技术的运用可以大大减少川菜公司的采购成本由于川菜公司采购菜品品种繁多、采购频率密集、采购流程复杂，容易形成管理漏洞而导致成本失控。通过采用电子商务模式，保证了川菜物料的选购品种更加丰富，渠道更加广泛，信息灵通，价格更有优势；运用第三方物流，保证公司的配
15、送（含分捡、保鲜、运送等）低成本高效率实现，实现电子商务的一体化服务。运用电子商务进行网络采购，通过减少中间商减少采购成本，将会更加有助于川菜公司的做大做强，增强川菜公司的竞争力4。（2）网上订餐拓宽了川菜的销售渠道网上订餐可以培养和扩大消费群体，增长顾客对川菜的信任度。近来，网上订餐业务逐渐被餐饮公司所看好。但是，目前网上订餐业务在国内还处在形成期，网站数量并不多，专门从事网上订餐业务的网站凤毛麟角，较大的有无忧订餐网、中国快餐网等。至于某些中小餐饮公司则尚未涉足网上业务，并且有些餐馆虽然上了网，但网上订餐业务也未开展。此外，从网上订餐公司的业绩来看，到目前为止并不抱负。但这并不意味着网上订餐没有发展空间。无忧订餐网自10月正式运营，不
