《烧腊师岗位职责（共7篇）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《烧腊师岗位职责（共7篇）（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、烧腊师岗位职责共7篇第1篇：酒店烧腊、冷盘间岗位职责酒店烧腊、冷盘间岗位职责1.根据原料销售情况及当天订餐情况，做好出品工作。 2.严格按照食品卫生法的有关规定进展食品加工操作。 3.不得过多加工食品，做好方案，随时保证出品新颖，隔夜成品必须再次加工，确保食品质量。4.认真做好各种盘饰点缀工作，出品必须刀工整齐精细，菜肴色彩鲜艳，口感良好，形象美观，一切符合实际。5.生熟分开，分箱冷藏，分盒保鲜，冷藏生货的冰箱必须每星期整理清洗一次，熟食冰箱必须每天清理一次，熟食品工具、器皿必须消毒前方可使用。6.保证工作间卫生死角清洁干爽，设备、柜架物品摆放整齐，无灰尘、无油渍，专用毛巾干净、清爽、无异味。
2、 7.正确使用设备，保证平安。第2篇：烧腊组效劳员岗位职责1页个人搜集整理，勿做商业用处部门职能烧腊组部门名称：烧腊组 上级部门：中餐厨房 下属岗位：厨师、厨工 部门本职：提供烧腊食品。 主要职能：1、根据菜单，到冷库取货。2、按照工艺要求备足各种调料、配料。 3、准备相应烹调用具。4、烧烤、卤、浸各类肉食品及其它烧腊品。 5、烧腊制品的斩、砌、造型工作。管辖范围：1、烧腊组所有员工。2、烧腊组消费场所的设施、设备。兼管职能：无第3篇：烧腊领班岗位描绘制度格式岗位描绘烧腊领班岗位名称：烧腊领班直接上级：厨房厨师长直接下属：厨师、厨工本职工作：负责完成烧腊制品的制作工作责任：1.领班每天有班前讲
3、、班后评。2.主管烧腊部人员的工作考核，从思想上、技术上帮助员工，督导员工遵守员工守那么及宾馆各项规章制度。3.主管烧腊部食品供给，保证原料质量和食品质量，制订食品和货的规格，并做好验收工作。4.协助中餐厨师长指定每期的烧、卤、浸品种更新。 5.与餐厅联络，保证食品正常供给。 6.做好每天所需食品方案和货方案。 7.负责做好烧腊部内的环境、用具的卫生工作。 8.正确传达厨师长指示。9.按工作程序做好与相关部门的横向联络，并及时对部门间争议提出界定要求。 10.制定直接下级的岗位描绘并界定直接下级的工作范围 11.向下级员工布置工作任务。12.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。 13.
4、巡视、监视、检查下属员工的各项工作。 14.掌握烧腊组工作情况和有关数据。 15.定期听取直接下级述职并对其做出工作评定。16.填写直接下级过失单和奖励单，根据权限按照程序执行。 17.及时对下级工作中的争议做出裁决。 18.定期向直接上级述职。19.关心厨师、厨工的思想、工作、生活。管辖范围：1.烧腊组所属员工。2.烧腊组所属办公场所及办公设施、设备。素质要求：第4篇：烧炉工岗位职责一、努力学习业务，积极配合炊事员，保证食堂正常开餐。二、做到节约用煤，烧炉勤加煤，少加煤，掏火认真、细致。三、听从烹调人员的指挥，做好配合工作。四、要保持烧火间的环境卫生，煤堆放整齐，煤渣每天倒在指定的地方，工作
5、完毕后，应检查锅内有无清水。五、下班前清炉渣，封好火，锅内放适量的清水，方可分开工作场地。六、注意搞好防火工作，防止火灾和油锅起火。第5篇：点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。二、品种质量要求色纯粹，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。三、动脑筋、想方法、变把戏，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。四、平安使用机械，严格操作规程，以免发惹事故。五、催促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。第6篇：点心师岗位岗位职责.页眉.点心师岗位岗位职责一、严格劳动纪律
6、，按时上下班，严格按照食堂规定，确保早点各种品种、数量，质量要求。二、品种质量要求色纯粹，形状大小均匀，份量适当，稀饭干稠适当，馅心制作口味好，成品符合卫生要求。三、动脑筋、想方法、变把戏，增加点心花色品种，不断满足就餐者的需求。四、平安使用机械，严格操作规程，以免发惹事故。五、催促班组成员搞好个人卫生，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒。点心师岗位岗位职责 相关文章:局长办公会议制度某财政财务管理制度烟草专卖局分公司卷烟经营目的考核奖励方法电力集团公司职工学历教育管理方法公司职工奖惩暂行方法企业员工管理制度公司仓管员岗位责任制人民政府办公室财务管理制度查看更多规章制度页脚.第7篇：岗位职责调酒师岗位职责调酒师岗位职责1 在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。2 全面负责吧台的各项监视检查。3 掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。4 在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。5 负责所有物品的清点、登记、统筹。7 做好每日销售报表。8 在吧台积极活泼的带动饮酒气氛并适时的进展鸡尾酒促销。9 每日根据吧台经理的规定和要求进展花式调酒表演。10 勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及欣赏性。第 页 共 页
