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1、沟通培训的重要性沟通对公司、对个人尤其是各级管理人员的工作都有重要的意义,现在管理学上有一种说 法,管理就是沟通,任何问题都可以通过沟通解决或改善。对公司来说,有效沟通至少可以 获得以下三种显着效果:1、收集到有益的建议和智慧。通过沟通,可以从其他人那里得到更多的信息,可以了 解不同角度、不同层次的想法和建议,为自己思考问题和做出决策提供更多的参考和依据, 为各级主管制订制度、措施、方法的正确性提供保证。可能职工的一个小小的建议,就能带 来成本的大幅度降低或效益的提高。2、发现和解决公司内部问题,改进和提升企业绩效。通过沟通可以更充分的发现公司 内部存在的问题和解决问题的方案,只有不断的发现问
2、题和解决问题,公司的管理水平才会 不断的提高,公司或部门的绩效才会不断提升。3、提升和改进公司内各部门的合作。通过沟通,可以促进各部门之间、上级和下级之 间、员工之间的相互了解,只有充分的了解才能实现相互的理解,只有深刻的理解才能实现 良好的协作。这一点,去年表现的比较明显,南京营销中心和厂部相互不了解,导致不能理 解对方工作的难度,相互衔接就出现了一些问题,经过年底的广泛沟通和平时不断强化的沟 通,现在相互抱怨的现象几乎没有了,相互合作也明显通畅了许多。对个人工作的重要作用体现在以下5个方面:1、得到他人或下属的支持和信赖。沟通的过程就是征求意见和建议的过程,是发挥员 工参与公司管理的过程,
3、通过沟通可以使自己的决策和主张得到员工的广泛支持和信赖,可 以提高执行的效率和成功的几率。2、提高个人在公司或部门内外的影响力。沟通的过程就是相互影响的过程,通过沟通, 使自己的思想和主张得到他人的广泛认同,自己的影响力必将得到提升。3、获得良好的工作氛围和健康的人际关系。通过沟通,可以化解矛盾、消除隔阂,增 进相互的了解和理解,获得良好的工作氛围和和谐的人际关系。4、使自己成为受欢迎的管理者。通过倾听员工的心声可以了解员工的感受,制定出符 合员工期望和切合实际的制度和措施,使管理者和被管理者之间的协作达到最佳效果,当然 使管理者成为受欢迎的领导者。5、充分激励下属的积极性。沟通本身就是对员工
4、的尊重,能充分体现管理者对员工的 重视,如果在决策中能采用员工的建议,对员工也是一种很好的肯定和激励。最佳答案一、行业发展的现状特点分析1中式快餐发展由感性认识向理性积累阶段转化。 现代中式快餐在上世纪八十年代末至九十年代的发展历程中,广大企业勇于实 践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力,在发展中也体现出了摸 索性和冲动型的特点。通过这一阶段的实践,广大企业积累了经验,看到了不足, 不断总结与反思,使中式快餐进入新世纪以来,发展的更加坚实,以理性积累为 主的发展特征表现的更加明显:(1)发展思路更趋客观性,更加注重从客观实际出发,减少了发展中的盲目与 冲动;(2)资本投入更趋合理性
5、,企业讲求实效,投入注重回报,发展注重基础,扩 张注重生存;(3)市场连接更趋紧密性,企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求;(4)开店分布更趋区域性,大多企业先立足当地和区域扩展,采取步步为营, 逐步推进的策略,取得实效;(5)内在积累更趋深层性,加强自身基础建设和管理支撑体系建设,不断积累 内在功力,追求和维系企业持久发展;(6)企业发展更趋稳定性,大起大落和过于炒作的现象明显减弱,讲求稳扎稳 打、稳步发展和不断提升。2快餐的社会和行业地位得到确立,作用更加突出。 随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改 变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要
6、求不断提高,更 加追求品牌质量、品位特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。快餐的社会需求 随之不断扩大,市场消费大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代快餐的 操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的理念,经过从探讨到实践 的深化过程,目前已广为接受和认同,并从快餐业扩展到餐饮业,成为我国餐饮 现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先 锋军,成为现代餐饮发展的重要代表力量,对全行业的推动与带动作用不断突出, 为社会和行业发展做出了积极的贡献。3行业与企业规模继续扩大,发展质量和水平明显提高。 据国家统计局发布,2004 年,我国全社会餐饮业实现营业额748
7、6 亿元,比上 年增长21.6%;全国餐饮网点超过400万个,从业人员达到2000 多万,行业发 展速度持续地以较大幅度增长,对国民经济的贡献率不断提高。据初步测算,全 国快餐连锁经营网点 100 多万个,年营业额可达 1500 亿元,将分别占到餐饮业 的 22% 和 20% 左右,快餐行业规模继续扩大。从餐饮业年度百强企业统计调查 情况看,快餐企业在餐饮百强企业中占居三分天下: 2001年度的餐饮百强企业中 快餐企业入围 12 家,营业额占 30.1%;2003 年度餐饮百强企业中快餐 18 家, 营业额占 33.29%;2004年度餐饮百强企业中快餐20 家,营业额占33%左右。 快餐行业
8、在网点数量增加和规模扩大的同时,品牌企业的发展实力和运营能力更 趋看好,内在支撑体系建设加强,发展质量日趋提升,发展的总体水平不断提高。4西式快餐连锁企业迅速扩张,中西融合的趋势增强。 以肯德基、麦当劳为代表的国际快餐品牌企业在我国迅速扩张,发展速度明显加 快。到2004 年底,中国肯德基达到1200 家连锁店,麦当劳超过600家,比2000 年分别增加 800 家和 300 家左右,年均开店达到200 家和 80 家,年营业规模分 别超过 110 亿元和 60亿元,单店年均营业额在800 万元以上,成为中国快餐以 及餐饮行业的领头企业,对行业发展的作用和影响不断扩大。从其发展的特点看, 由中
9、国的一、二类城市向三、四类城市延伸,由东部城市向西部城市拓展;企业 发展的战略布局、体系建设和本土化理念基本完成,“立足中国、融入生活”的思 想得到确立;品种开发调整力度加大,中式品种的引入和营养内涵增强,中西融 合的趋势更加明显等。5快餐领域不断开拓创新,发展空间继续延伸拓展。 从近年我国快餐业的发展看,快餐需求走向多样化,快餐企业经营空间不断拓宽, 外延日趋扩大,服务领域更加宽广:(1)快餐连锁店持续发展,店态风格更加 丰富,连锁经营稳步推进。(2)团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大, 成为市场新的亮点。(3)各地早餐工程纷纷启动,一批快餐连锁企业担当主力, 迅速崛起。(4)送餐和外卖
10、发展势头强劲,市场需求不断增强,前景广阔。(5) 快餐食品加工发展速度加快,积极开拓面向家庭的需求服务,受到欢迎。(6) 快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我 国快餐业发展的生机与活力。6相关行业间的联合更加深入,产业连接逐步形成。 随着行业规模扩大和企业实力的增强,快餐业的产业化进程迈出新的步伐,为快 餐企业的发展奠定了基础保证。主要表现在:快餐企业的原料采购、种植养殖基 地和配餐配送中心建设增多,连接农业生产、物流流通和工厂化生产加工与配送 能力增强;与相关的设备开发和生产供应厂商的合作更加普遍,专项技术设备开 发深入推进;企业与教育院校的联合已经启动,在
11、院校定向委托与培养专业人才 取得初步成效;专业咨询和培训机构的服务能力和力度加强;企业通过资本运营 为纽带,实施企业并购重组和资源整合开始起步;快餐的理论研究不断进步,书 籍出版取得新的成果;行业组织的建立为行业服务平台建设创造了有利条件。二、发展中存在的主要问题1社会投入有所减少,行业发展需要升温。 经过上世纪九十年代投资较热的发展周期后,由于受投资回报和企业失误的影 响,社会资本对快餐业的投入表现的趋于谨慎,投资的信心指数走低。这一方面 表明行业已经进入相对理性化和成熟性发展阶段,同时也表现出投资者信心相对 不足,对发展快餐的理性认识不强和投资回报把握不大的状况,急需强化快餐发 展的实践能
12、力和理性指导,提升投资信心,为行业发展升温。2制约行业发展的深层次因素亟待解决。多年来,企业的发展一直处于自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主的 状态,利润低、承载重、支撑小、发展难的特点突出。企业在产品标准化技术设 备开发、连锁管理体系的建立、专业人才的培养、吸纳资本投入、理论指导和信 息交流等方面的条件十分不足,存在着技术开发与设备配套难、管理与人才难、 配送渠道与发展资金难、沟通交流与合作难等深层次因素的制约,行业平台和基 础支持力量不强,对企业发展产生较大的影响。3发展思路、模式和途径有待进一步探索和突破。 在快餐的发展目标与方向得到认同,市场需求不断增强,发展领域进一步拓宽,
13、一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大的同时,在企业发展中,仍然存在着定位与模 式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合与统一,存在着模式雷同 和创新不足的现象。如何更好地解决企业发展中的赢利模式和成功发展的有效途 径,需要我们继续实践和深入探索,以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速 发展。4理论滞后的问题仍较突出。 快餐的理论研究与专业指导工作,特别是在如何满足行业与企业实际运行操作中 的应用性理论指导方面,仍存在着明显差距。快餐现有的理论成果不多,已有的 在指导性和实用性方面不强,更多的企业借鉴传统正餐酒楼的理论成果,与快餐 发展的规律与特征存在着差异。同时,企业实际中的经验缺乏总结提炼
14、和理论提 升,对国际上先进的快餐信息、专业成果的引进与借鉴也有待加强等。5企业联合和行业组织的作用发挥不够。 随着行业的进步与发展,更多的企业认识到合作互利、联合互动和共同培育市场、 搭建行业平台、共享规模利益的积极作用,自发性要求也更加迫切和强烈。现实 中,行业组织化程度低的问题仍非常突出,企业单兵作战、分散闭塞的现象仍较 普遍,一些共性问题由企业各自解决,成本高、难度大、周期长,规模优势和群 体效应难以发挥。行业方面在组合行业力量、信息交流沟通、组织培训论坛和加 强内外联系方面有所改善,但是受条件制约,在深层次组织联合方面开发力度不 够,行业的组织作用亟待加强。三、经验与体会 经过十多年的
15、发展历程,快餐行业上下对现代快餐发展的认识、探讨与反思一直 没有停止,进行着积极思考和理性总结。回顾快餐业的发展,取得的一些经验和 体会值得重视:1要坚持现代快餐的市场定位和本质特征。 从快餐的社会需求、市场定位、服务特征与发展条件与模式等方面看,快餐不同 于正餐酒楼,两者的消费动机、市场定位和就餐要求明显不同,有着较大的区别。 正餐酒楼的特征更多的是以满足人们社交性、改善性消费为主;快餐是以满足人 们的生活基本就餐需求为主,就餐目的更多地体现出消费的基本性和被迫性。现 代快餐的制售快捷、食用便利、质量标准、服务简便、营养均衡和价格低廉的基 本特征,更多的表现在社会的基本必需性、消费的大众普及
16、性,服务的简便快捷 性和经营价位的低廉物美性。快餐企业要坚持大众基本消费的市场定位和自身特 征,才能确立快餐的市场和需求价值,才能发挥需求容量大和市场空间广的优势。 由于以提供低价位的品种服务为主,靠单店和店少生存难度大,经营发展的挑战 性强,所以,快餐企业的发展只有追求规模效应才能得以生存和发展,必须注重 规模效益和规模优势的体现,同时避免规模风险,练就较强的管理和控制能力。2树立现代快餐的标准化、工厂化、规模化和科学化的目标。 面对市场的挑战,快餐企业要发挥规模效益,必须实行连锁经营的发展途径,连 锁规模经营需要依托标准化操作、工厂化配送、规模化经营和科学化管理的保证。 实现标准化操作是方向,品质的决定性和稳定性作用不容忽视,注重品种和经营 管理的标准与稳定控制是企业扩张和走向规模的前提,才可维护品牌,得到消费 者的认可;发展前期的适度标准化体现了实现标准化的渐进性,是可以成立的。 连锁经营中的集中采购和工厂化配送