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1、【篇一：餐饮店服务员职责】服务员岗位职责1、严格遵守各项规章制度，服务流程与服务标准。2、保持个人清洁卫生，注意个人形象。3、爱护公物，保养好各种设备。4、发扬团队精神，团结友爱，互相帮助。5、服从部门领导的调度和工作安排，执行部门领导的各项命令。 6、 按实际营业需要做好餐前准备工作,检查店内卫生及设备是否正常运 作，摆好工作店内所需用具。7、做好餐具的保洁工作，做好店内的卫生清理工作，并时常保持 餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准。8、对餐厅食物及饮品应有深切的了解 ,遵照餐厅的营业方针计划,按 照规定的标准为顾客服务，做好服务工作。9、盛情款待新旧顾客 ,满足顾客的合理需求及
2、要求，热情主动为顾 客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面 上。 10、 顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面。 11、 遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管 理人员。12、 与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、 成功的服务，以更好工作状态保持店面运转。【篇二：火锅店餐饮服务业服务员岗位职责与流程】服务员岗位职责与流程岗位职责：1. 负责包干区域的卫生打扫清洁及保持工作2. 负责按标准做好各项营业准备工作3. 了解近期店内各项推广活动 并予积极做好相关工作4. 了解掌握各项业务知识及服务技能 积极完成各种服务培训工作
3、5. 做好翻台服务工作 有效拓展店面经营业绩6. 负责做好各项服务设施的维护使用工作 保证设施设备的正常运转7. 注重团队配合 高效完成各项服务接待工作8. 负责收集宾客反馈意见 及时反应给管理层 以便改进提高9. 服从管理层各项安排 完成领导交办的其他工作事宜10. 负责做好店内人 财 物 的安全防范工作 服务流程：1. 仪容仪表符合要求 准时到岗打卡签到 并参加点名 听候管理层工 作安排2. 了解店内近期（当日 /市）各项推广活动 并予详细记录 以便做好 相关工作3. 包干区域卫生的打扫清洁：地面：无杂物 油渍污渍尘土脚印 .餐桌椅：无杂物油渍污渍残壳败叶 .备餐组：表面无油渍 污渍指印
4、装饰物隔断：无杂物 油渍污渍尘土蛛网菜架：无杂物油渍污渍 残壳败叶 .菜夹：无油渍 污渍不粘手4. 餐前准备：a服务设备1）: 备餐组内按要求数量将餐具杯具分类备好 .2）:备足基本调料用品盐醋酱油等（备量不少于 1/2） .3）: 立式陈列柜内自制饮料 客用白毛巾（将小毛巾叠好整齐放于毛 巾框中毛巾干湿度以双手拧不出水为宜 清洁白净略带清香）水果的 定量储备 .4）:备餐柜内客用消耗品的补充-围裙手套牙签 抽纸菜单（单据） 眼镜布 手机套 筷套 .5）:备餐柜台面高汤的准备（应不少于 2壶） .6）: 触摸屏 打印机 饮水机 电话机 立式陈列柜等用电设备的检查及开 启 .b: 餐前检查.1）
5、: 检查餐桌上餐（杯）具是否符合摆 台要求 .2）: 检查炉灶是否加水及煤气的工作情况 （试开） .3）:检查本区域卫生情况 地面餐桌椅沙备餐组装饰物隔断 .4）:检查备餐组内餐具 自制饮品 汤料用品等是否备齐及按要求摆 放 .5）:检查服务用品 电器设备-空调 照明5. 标准服务程序：a: 迎宾开餐前半小时完成以上准备工作后按标准站姿立岗指定分配区域立岗标准：女员工抬头挺胸平肩右手握左手上予体前 双眼平视面 带微笑两腿并拢双脚呈v形 男员工 抬头挺胸收腹平肩 左手握右手面予体后 两腿与肩同宽 双 眼 平视 面带微笑 b: 引领及拉椅入座1）：主动配合迎宾员引客工作 礼貌热情问候： “先生/女
6、士 您好 欢 迎光临!”2）：待客人确认台位 主动热情协助客人拉椅入座3）：有老人儿童应安排靠里（墙 窗）位置 儿童主动提供 baby 椅 并及时将儿童餐 具用品上桌 包括围裙 奶瓶 小碗等 并告知已做消毒 处理 放心使用（如客自带 或有忌讳请慎上） c: 调整餐具 上椅套1）：根据客人人数 迅速增加或撤掉台面餐具2）：保证留有一定空间位置的上菜口3）：撤筷套4）：主动为客人套上椅套 d: 毛巾服务1）：待客人落座或确定人数后 服务员首次上毛巾2）：上毛巾方法：左手臂腕夹住毛巾框同时抵住左腰部位 右手持 毛巾夹 站位于宾 客左手边 将毛巾直接夹予客人“您好！先生/女士， 请用热毛巾3）：临时离
7、台客人直接放予骨碟中 4）：未到客人等落座后再予补上e: 点选菜单1）：根据已掌握就餐客人信息 完成菜单相关空格栏的填写工作2）：呈递菜单3）：随时做好客人点单时提出疑问的解释说明工作（菜品的份量 口感 吃法等）4）：做好有效推销工作 引导客人消费5）：查看菜单-a: 客人点单结束 如点选菜品太多 应提示客人 按量 点菜 不够加 b: 如遇客人所点菜品沽清 应及时告知并征求客人意见 是否更换或推荐其它口味相近（相同）的菜品6）：经快速核单后 下单 如本岗位有机动人员在协助服务或高客情状态下无人协助 可自行快 速下单f: 自制饮料的点选此项服务亦可在客人落座时与其它服务同步提供 1）：告知客人标
8、 准收费*元/位 品种自选 无限量供应1）：待客点菜结束后 没有酒水需求 应询问客人对自制饮料的喜好2）：根据客人需求及时提供3）：由于所选品种不同 及时跟上相应配料用品（如糖包 吸管等） g: 自助调料的推荐1）：在客人侯菜时 主动建议先至自助调料台自行选择调料及水果 小食2）：回答客人对各种调料的疑问3）：介绍本店特色调料及厨师长推荐调配方法供客人选择 h: 上菜上菜前准备a:准备一次性手套并分发到每位客人 b:将用餐台面餐具进行归整方便台面摆菜c:预留上菜口d:将菜架提前放置方便取用的位置e:对讲机或电话先催上凉菜凉菜上桌分散客人等候时间 餐前开胃菜a:荤素分开 b:颜色搭配 c:相近口
9、味（食材）分开2）：锅底上桌a:上桌前与客人确认锅底口味 b:协助传菜员锅底上桌c:以落座客人口味需求调转锅底方向 d:点火并将火力调转至中小火 e:提示客人注意锅的温度比较烫涮菜上桌a:协助传菜员将菜品上桌b:涮菜上桌顺序：江海鲜一本店特色-荤菜一素菜一点心c:如客人所点菜品较多为缩短传菜员等候时间可先放置在菜架上再逐一桌d:注意上桌菜品摆放合理不可让客觉得有不方便的地方 e:所有上菜均要报菜名目的：常见菜品明确以上特色菜品加深客人印象f:快速核对并予客确认“您好！先生/女士，菜已上齐，请慢用”g：如遇客人所点菜品临时沽清应及时告知并征求客人意见是否更换或推荐其它口味相近(相同)的菜品i:
10、儿童服务1) :对于就餐儿童应具备细心 爱心耐心2) :提供baby椅撤换餐具使用店内或客人自备儿童餐具3) :告知家长店门左侧有儿童乐园4) :赠送店内为儿童准备的小礼品小玩具5) :主动赠送水果饮品6) :小心操作各项服务工作如下菜加汤等j: 巡台服务1) :主动送上手机套 眼镜布(餐中上 体现服务的细节)2) :时刻关注a:锅底加汤下菜调节火力b:餐台面及时更换骨碟和小毛巾(客人整餐过程不少于2次)清理 台面纸巾 菜盘杂 物维持台面整洁c:酒水杯及时添加饮料杯不得少于1/2d:客人眼神动作语言及时提供相关需求服务解答等3) :主动做好相邻区域的协助服务工作4) :对于走过路过客人 礼貌问
11、好主动提供引导服务解答等工作5) :为客人做好加退菜及酒水服务a 加菜(酒)做好推销及跟进工作 要求快速高效b:退菜(酒)了解原因只要不影响菜品二次销售或我店质量问题直 接退菜c:退菜(酒)应及时回到相应岗点d:我店问题退菜(酒)应做好客人的安抚工作并及时通知管理层到场处理注*加退菜下单程序按点菜单相对应操作 原则上退单须在收银台下手工单k: 餐后小食1) :注意观察 把握恰当时机2) :上免费餐后小食 供客人品尝并做好及时添加3) :做好巡台服务注意饮料的添加及锅底火力的调节 l: 结账服务1) :适时推掉多余酒水2) :至收银台提前打单 仔细对单发现错单及时调整3) :将核对后的结账小票置
12、于口袋中 以便客人随时需要4) :待客人提出买单时 及时呈上结账小票供客人看单 对客人提出的 疑问予解释说明5) :待客人确认消费后 询问结账方式及有无优惠券6) :现金买单要唱收唱票 银行卡要请客人稍等 至收银台拿取 pos 机 返回 请客人输入密码 打印银联单 并签名7) :发票不主动提供 除非客人要m: 送客服务1) :如客人需要提前为客人打包菜肴酒水2) :主动为客人拉椅让道3) :主动为客人穿戴外套4) :主动提醒客人检查随身物品是否带齐5) :主动为客人提物拿包6) :礼貌迎送至门口 并礼貌致谢道别 n: 翻台1) :快速回岗 并再次检查台面有无客遗物品2) :及时通知迎宾员本台位
13、已空3) :协助传菜员收台打扫 快速完成摆台工作4) :热情礼貌接待下一批客人5) :协助客人完成预点单的下单确认工作 o: 收市1) :关闭区域汽源及部分照明2) :完成餐具 用具的送洗及回收补充工作3) :完成区域卫生的彻底清洁打扫工作4) :完成回收物品的回收工作(自制饮料 调料 汤料等)5) :完成电器设备的断电工作6) :完成清洁用品清洗归位工作7) :完成其它区域协助收市工作8) :完成各项设施设备的安全检查工作9) :完成管理层收市检查工作【篇三：酒店服务员岗位职责】客房服务员岗位职责1、岗位职责： 按标准要求负责清扫整理客房和楼层公共区域，为客人提供干净安 全的客房和环境，满足
14、客人的服务需求，负责本区域安全工作。2、工作内容：1）规范着装，保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻、；提供良好环境。2）遇见客人微笑和问候，礼貌待客，营造温馨的服务。3）每天按规范流程和质量标准完成酒店的任务，并积极主动完成。4）负责所在楼层客房及环境的清洁。5）负责客房内日用品及时补充。6）负责本楼层宾客生命财产的安全。7）负责本楼层设施的维护与保养。8）负责检查，清点，保管本楼层的固定财产及棉织品，日用品。9）处理本楼层客人提出的各种服务，难以解决的问题及时汇报客房 主管。10）负责本楼层宾客遗留物品的清点，上交。11）负责本楼层各项表格的填写上报。12）真实填写工作
15、报表，发现特殊情况及时反映给主管，并在报表备注上注明。13）按照操作标准和消毒要求，清洁消毒、杯具、恭桶等需消毒的 物品和设施。14）检查退房，按规范处理客人的遗留物品，及时报告上级和前台。15）做好每天大清洁项目和单项清洁项目。16）清扫客房和楼层公共区域时发现设施设备的故障和损坏，立即保修。17）做好楼层的客房钥匙的领用、保管和交接工作。18）做好楼层和公共区域的清洁工作。19）及时执行前台的服务指令，满足客人的要求并及时反馈结果。20）做好布草的收发、盘点、运送及补充，正确使用和保管工作车、 保洁工具、通讯工 和客用品。21）及时满足客人提出的需求，超出职权范围及时报告。22）树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。23）完成上级指派的其它任务。3、客房服务员每日工作： 1）上班时间待定。2）准时签到上岗：整齐好着装，注意仪容仪表，佩戴工号牌，请假须事先申请，并得到主 管同意。3）领取钥匙，对
