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1、双孢白蘑菇培养料的堆制技术作者：王三宁 陈云波来源：现代园艺下半月园林版2018年第8期摘要：根据六盘水市气候特征及农业发展状况，推荐了双孢白蘑菇培养料的配方，详细叙 述了双孢白蘑菇培养料制备的1 次发酵和2 次发酵技术。关键词：双孢白蘑菇；培养料；堆制技术1培养料配方（供100m2面积栽培）稻草2000kg （或稻、麦草各半）、干牛粪1900kg （马、猪、羊、鸡粪均可）、尿素 20kg（根据牛粪含氮量酌情调整）、过磷酸钙40kg、硫酸钾10kg （或草木灰60 kg）、石膏60kg、 菜籽饼100kg、石灰100kg。2 一次发酵技术2.1工艺流程（翻堆时间：6、5、4、3、3共计21天）
2、稻麦草预堆、干牛粪预堆一建堆 （6d）f第1次翻堆（5d）-第2次翻堆（4d）f第3次翻堆（3d）-第4次翻堆（3d）- 第5次翻堆。2.2 各材料加入的时间和数量建堆时粪草全部加入，同时加入尿素10kg、过磷酸钙13kg、石膏12kg、石灰20kg；第1 次翻堆时要加入尿素10kg、过磷酸钙14 kg、石膏12kg、石灰20kg ；第2次翻堆时要加入菜 籽饼100kg、过磷酸钙13kg、石膏12kg、石灰20kg ；第3次翻堆时要加入硫酸钾10kg （或草 木灰60kg）、石膏12kg、石灰20kg；第4次翻堆时加入石膏12kg、石灰20kg；第5次翻堆时 调节含水量在63%65%、pH值7
3、.57.8即可。2.3 培养料的堆制2.3.1堆制时间。在六盘水海拔1840m以上的地区可进行双抱白蘑菇反季节栽培，一年春 秋两季。春季2月上旬至下旬堆料，秋季7月下旬8月中旬堆料。2.3.2原料质量要求。草料、菜籽饼选用当年无霉变的，粪肥选用新鲜干制无杂质的（如 有多种粪肥，牛粪应占60%以上），其它材料需在保质期内。2.3.3堆料。粪料和稻草在建堆前1天预湿，如果草料是麦草应提前3天用1%的石灰水预 湿，使其含水量在 60%左右为宜。堆料要选择地势较高、开阔、平坦、离菇房较近的地点进行， 建堆时先在地上均匀铺上1层稻草，厚约2025cm，宽2.02.2m，长视场地而定，一般不宜 超过10m
4、。然后往草层上均匀撒1层粪料和需要加入的其它原材料，接着按1层草1层粪和需 要加入的其它原材料的次序往上堆叠，直到料堆高达1.5m时，堆成中间高四周低的龟背形，最 上面1层用牛粪全面覆盖。在料堆中上部插入1支温度计，每天观察记录堆温上升的情况，堆 温上升到最高点后（75C左右），开始下降时是翻堆的最适宜时机。翻堆时要把四边的培养料 翻到中间，下面的培养料翻到上面，并把培养料抖松，使有害气体充分释放出来，做到整个料 堆的草粪混合均匀，才能达到翻堆的目的。经过5 次翻堆，共计21天，培养料制备完成。优 质培养料的特点：pH值7.57.8，含水量在63%65%，整体颜色为棕褐色，草料原形尚在、 有弹
5、性、轻拉即断，可见到白色放线菌，略有发酵后的甜面包香味，无氨臭味，无害虫杂菌， 无黄绿色生粪块及杂物，碳氮比为1718：1。2.4 堆制培养料时应注意的问题（1）料堆不可过厚过宽，以免导致透气差，抑制放线菌等好气性微生物的活动。（2）料 不可过干或过湿，湿度一般为60%，每次翻堆时注意调节含水量。（3 ）每次翻堆时，堆宽缩 窄10cm，长缩短60_80cmo（4）露天的料堆晴天最好用草帘遮盖，以免风吹日晒，造成表层 培养料干燥；下雨时要用塑料薄膜覆盖，注意排水，严防雨水大量渗入料堆。 （5）堆料和翻堆 均不得在雨天进行，主要是培养料含水量不可控，其次会导致养分流失。3 二次发酵技术培养料2次发
6、酵经1次发酵2一3次翻堆后进行，2次发酵的条件更适宜放线菌等有益微生 物的生长繁殖，数量能在短时间内达到峰值，有益微生物能更好更快地把培养料中的复杂有机 物，降解为简单的小分子有机物，利于蘑菇菌丝吸收利用。培养料的2次发酵有6h保持60 62C的巴氏消毒期，影响蘑菇生长的病虫害大多被消除。因此，2次发酵后，培养料更适宜蘑 菇生长，降低病虫危害，提高产量和品质。3.1 操作步骤把经1次发酵2一3次翻堆后的培养料趁热搬进发酵室（或菇房床架上），密闭门窗和通风 ，加热让室温、料温在24h内上升至6062C，保持6h;然后通风降温并控制在50 52C，保持5d左右（视培养料发酵情况而定），期间每天通风换气3一5次；最后逐步降温， 24h内降温控制在1012C为宜，24h后关闭升温设备，打开门窗和通风自然降温，发酵结 束。3.2 二次发酵应注意的问题（1） 2次发酵温度控制至关重要，尽量控制准确，最高不得超过65C，最低不得低于 50C;（2 ）放线菌等有益微生物为好气性微生物，要做好通风换气，同时注意温度的控制；（3）经2次发酵的培养料播种前要抖松1次，充分释放有害气体，同时调节pH值和含水量。参考文献1 P.J.C.维德，洪有光等译现代蘑菇栽培学M.轻工业出版社，19842 杨新美食用菌栽培学M.北京：中国农业出版社，1996责任编辑禾初）
