《2024年ktv吧台工作总结及计划ktv吧台工作流程职责优秀》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2024年ktv吧台工作总结及计划ktv吧台工作流程职责优秀（260页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2024年ktv吧台工作总结及计划ktv吧台工作流程职责优秀 制定计划前，要分析研究工作现状，充分了解下一步工作是在什么基础上进行的，是依据什么来制定这个计划的。写计划的时候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是我为大家带来的计划书优秀范文，希望大家可以喜欢。 ktv吧台工作总结及计划 ktv吧台工作流程职责篇一 ktv是一个可以永续经营的事业，并不断可以注入新的内容 使之保有长久的生命力。 全国各地ktv投资热情蓬勃发展。就拿益阳本地来说，估计在今年内也还会萌生几家新的娱乐场所，相对益阳的人口来说，在益阳流动人口少，而且本地人外出较多，那么市场的竞争将会更大，如果想要在这个市场生存下去
2、，那么服务和营销是密不可分的，根据市场的需求，我们将不断更新各方面，以此来吸引客户的眼球，达到客户的需求，将我们的市场打开！ 对于资金、技术和管理的要求越来越高，投资者对于ktv的内涵和核心把握也并没有那么容易，同时能够建立一个熟悉并掌握 ktv全面合作的团队并非是一朝一夕的事，现实的情况使投资者对于 ktv 投资经营管理存在多种需求。 1、适当做些媒介宣传、传单发放和出租车等做一些合作宣传和提成奖励 2、音响歌碟品质 不分伯仲，重点考验技术人员的管理，重点抓现场调试和*时维护能力。 3、价格方面 不同时段不同价位，采取买断， 4、品牌形象与知名度 ktv吧台工作总结及计划 ktv吧台工作流程
3、职责篇二 ktv吧台主管岗位职责 吧 台 工 作 手 册 一、吧台日常工作流程 二、吧台工作管理制度 三、吧台刀具管理 四、吧台卫生清洁制度 五、晚班吧台人员工作流程 六、吧台清场流程 七、验收水果流程 八、使用水果流程 九、早班吧台工作流程 十、吧台出餐流程 十一、退小菜流程 十二、寄酒服务流程 十三、餐具清洁工作流程 十四、各类水果验收说明 十五、吧台饮品 十六、吧台各部位总清标准 目 录 2 吧台日常工作流程 1、2、3、4、5、6、7、8、9、每天定时上岗，了解班次的工作流程，检查吧台设备是否完整，卫生整理 清点晚班所剩物并签名缺失物的品名与数量，及时推出所剩物品的产品 申购每日必备用
4、品的品名与数量 单据上若有涂改，须有当班主管签名方可生效 在营运过程中，吧台必须见单出餐，不可私自或截留所剩物品，如有发现一律严惩 吧台在制作成品时，必须按照一定的比例进行调制，以便餐品统一 吧台必须及时清洗餐器具，放入消毒柜消毒，以备再次使用 进货时必须查看质量并核实每次货品的数量并登记入册存档平时注意吧台用具的损耗，必要时及时通知工程部维修 10、下班前吧台必须认真核对所剩物品，并做登记，交于主管检查 11、下班前，吧台须做好台面整体卫生，物品归位，以备接班 12、每月1号进行盘点工作，盘点物品，使用情况并登记造册，作为工作依据 吧台工作管理制度 1、2、3、4、5、6、7、8、9、保持个
5、人良好的仪容仪表，维护公司形象并养成良好的卫生习惯 禁止非吧台人员进入吧台区域参观或吃食物，违者严惩除巡回级以上可进入巡视 保持良好的工作状态，保障工作质量 在工作空闲之余必须支援外场及其他单位 爱护公司财产，开源节流，适度回收物品 严禁私自携带公司物品，违者免职论处 注重自己的仪容仪表，违者重惩 工作时请勿佩带任何饰品戒指、珍珠 上岗时必须坚守自己的岗位，未经允许不得擅自离岗 3 10、公司资产皆应爱惜维护，不得任意破坏与浪费，如有发现，按照公司规章严惩 吧台刀具管理 1、正确使用刀具及保养方法 2、刀具不可提供吧台以外的地方使用 3、逢周末，晚班人员在下班前必须磨刀，以维持刀纹锋利 4、每
6、天下班总清时，须将刀具清洗干净，并用布擦干放在固定位置 5、每当使用同一把刀切不同材料时，必须将刀面果渍擦干，方可换切其他水果以防串味 6、不得在吧台内挥舞刀具，更不可暂时离开工作岗位时携带刀具 7、吧台刀具除切水果外，另不借其他用途 8、刀具刀柄如有摆动，应立即通知单位主管申请更换 9、如在不正当使用刀具，而造成刀具损坏，须照价赔偿 10、如在不正当使用刀具而造成人员伤亡，除开除外并依法处理 吧台卫生清洁制度 1、员工必须养成良好的卫生习惯，如不留指甲、勤洗澡、勤换衣服 2、每天上班后，必须时时保持吧台卫生，器具的光洁度 3、定期检查冰箱、冰柜、冷藏柜的内部卫生，物品的摆放 4、每天上班出勤
7、时，需拿干净口布擦干杯子上的水渍、灰尘，然后按顺序摆放好 5、吧台贮物柜内，定期清扫，不留杂物，放小吃、干果的盒子经常倒换，必要时放一袋干燥剂，贮物柜的补布需定时更换 6、果盘操作间要保持四壁的清洁，无果汁残留物，每做完一批果盘后都要保持刀具和砧板的清洁，并注意地面的清洁度 7、下班前，在果盘操作时将剩余的水果用保鲜膜包（防止水分流失）放入保鲜柜保鲜 8、下班前，必须把刀具、砧板、毛巾等都要放入消毒柜消毒，完毕后放回专用位置 9、每星期一做一次大扫除，打扫操作间每一个角落，喷洒大量杀虫剂，等第二天即可清扫干净 4 10、清洁完毕将器具晾干，摆放在指定位置，以备循环使用 晚班吧台人员工作流程 晚
8、班日常工作事项 1、4、7、9、准备物品并摆放好2、清点小菜及补摆 3、制作成品 协助外场及吧台 5、清洗杯具及消毒 6、清点器具，找出破损数量 交接事项，登记所缺物品名称及数量 8、通知外场来领器具 检查现象状况及锁好大门 5 奥斯卡酒吧管理制度 日期： 部门： 呈报: 抄送： 一：吧台管理制度 吧台日常管理制度 1:吧员工作职责在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2:开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。3:熟悉ktv内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4:随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，
9、必须保证干净、无破损、无污点。 5:出品时要做到先进先出,要保证出品快速、准确、高质量。6: 吧员应与顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7:严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的差错。 8:下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录（盘点存货），与值班保安进行交接。 9:月底根据经营预测提出下月吧台酒水与物品的申购数量。 二：工作流程 1：准时按班次上班，不得迟到早退。 2：更换工装带好工作牌，按时到指定地点参加班前会 3:清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常 4: 补充当日所需酒水及物品。 5: 打扫吧台内所有清
10、洁卫生准备餐中相关物品。 6: 接单后须仔细看单检查是否有错（包括日期、写单时间、出品名称、数量）餐中照单按时按量准确无误地出货。 7: 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。8: 出品茶，干果，制作果盘。9: 随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。 10: 营业结束后清点水果与干果数量，及时叫第二日货。 11: 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。 总经理签字： ktv吧台工作总结及计划 ktv吧台工作流程职责篇三 随着时间的流逝，20xx年的工作马上结
11、束了，回望这一年来的各项工作，我感到很惭愧！原因是今年的预算任务我们没有能如期完成，给公司的整体经营拉了后腿，在此我表示抱歉，针对一年来的工作，我做一下总结： 经营上在圣诞节和二月份春节期间筹备了丰富的促销活动，留住了一部分新客户！四月份每周六周日消费有奖赠手机，自行车活动，汽车靠垫，红酒等，六月份又以消费一定数额回馈并进一步稳定了老客户。中秋节期间为每一包顾客送去了月饼，十月份开始上调了下午场的消费标准，增加了下午场的收入，十一月份以消费赠送酒水的形式给予顾客最大的实惠！同时为了满足顾客需要，新添加了长白山和黄鹤楼香烟，新添了海蜇丝番，茄鸡块，椒盐土豆等商品！在经营过程中，上半年我们圆满完成
12、了预算任务，很有信心，但在7。8。12月份我们经历了严打，使得我部遭受了很大的损失，致使那三个月的营业收入急剧下滑，后半年的预算任务没能如期完成，影响了全年的整体经营！ 部门管理中：1员工的思想教育，针对80。90后的员工比较多，思想教育是不可少的，每进一名新员工，首先了解其思想状况，慢慢让其有强者留弱者走的竞争意识！ 2员工培训上，对每一名新进员工都进行亲自培训，从基础的酒店意识到各项工作程序的操作和标准以及设施设备的保护方法；，从顾客进入我部的接待到各项规范细节服务一直在到顾客结账离去！亲自把好考核关，同时对各组的人员进行跟踪服务指导，发现问题，立即纠正！组织员工参加了总办以及消防知识，消
13、毒知识和其它相关业务培训！ 4环境卫生上，加强了卫生死角的清理和检查力度，尤其是沙发底部，门后，地脚线，以及设备柜内部和后部，同时严格做卫生的方法，每日进行抽查！ 5设备设施的更新和保护，首先，更换了中小包的沙发套，检修了大豪包的沙发垫以及沙发套，新够了大豪包的无线话筒，对部分中小包的问题功放进行更换，更换了五把吧椅，对大豪包的吧台玻璃进行了更换，拆除了休息室的旧地板！强调了客用品的使用和刷洗，防止员工不小心打碎，卫生用具的节省使用，为防止人为操作损坏音响设备，严格了音响设备的正确开关程序，对不按程序执行的给予严重警告！做卫生时禁止用湿毛巾擦拭木制品，壁纸，电气设备，以及地脚线！每周给不锈钢，
14、镀铬设施打油，每三个月给木地板打蜡，每周清理投影机镜头，给包房各主机除尘，以便延长设备设施的使用寿命！ 6节能降耗上，我部主要是电，和音响设备的更新和维护，随时检查客走包房音响设备，空调的及时关闭，以及走廊效果灯的按时更换。为了节约支出，从康乐宫大库调换了部分投影机以及旧的音箱，功放以及话筒灯具，！同时将库存的旧吧椅，杯具以及客用品出库使用，对出问题的触摸屏能更换成旧的使用的，绝不买新的。凡是自己或工程部能维修的，也不用外工修理！ 8员工服务上，强调以微笑有声服务为基础，细致服务赢得顾客的认可，快捷周到为行动，进一步稳定和吸引顾客！对于酒醉的顾客加以关注，特别是包房内的规范细节服务以及灵活多变的应急服务加以培训，得到了顾客的好评！ 总之今年的经营工作已经结束，在明年的经营和管理工作中，我们将继续学习同行业的先进管理方法，加大个人以及公主的酒水促销力度，不仅稳定老顾客，同时积极举行各种促销活动吸引新客户！同事招收新公主以便留住客人！望各层领导给予监督和支持。 ktv吧台工作总结及计划 ktv吧台工作流程职责篇四 壹数量? 指标1：建立稳定的外地小姐补充来源； 指标2：最低保持120个小姐/天的平均数 指标3：按每月的平均订房数量而保证相应比例的小姐数量； 房间数与小姐数的比例关系（依次类推、 50间/天? 150人/天
