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1、茶树是一种多年生木本常绿植物。茶树叶片的基本特点：主脉明显，叶缘有锯齿，嫩叶背面着生茸毛。我国茶叶发展历程：发乎神农氏，闻于鲁周公；兴于唐，盛于宋，衰于清末；复兴于建国，繁荣于当代。山东茶产业发展现状：种茶区域不断扩大，茶园面积稳步增加，茶叶加工企业数量不断增加、规模扩大，茶叶流通业兴旺，茶文化产业兴起山东茶产业特点主要优势：产品有市场；技术有保障；产业有效益；经营有策略存在问题：专业人员严重缺乏；科研基础薄弱茶树繁殖：无性繁殖短穗扦插；有性繁殖种子直播。有性繁殖的优点： 遗传性复杂，适应力强，利于引种和选种； 主根发达，抗旱、抗寒能力强； 技术简单，方便、省工，成本低，较经济； 茶子便于贮藏
2、和运输，利于推广。缺点： 性状杂，生育期不一，不便管理； 粗细不匀、嫩度不一，不便于加工和名优茶的开发； 结实率低的茶树品种，难以用种子繁殖。无性繁殖的优点：能保持良种的特征特性，后代性状较一致，便于机采，功效高；2.利于名优茶开发；3.繁殖系数大，利于扩建良种茶园；4.能克服不结实良种繁殖上的困难。缺点：技术和条件要求高，成本高，易引起母株病虫害的传播 无性系单一品种发展过量后的负面效应：采摘时间过分集中，病害流行后损失大。茶树良种类型：有性群体种和无性系品种，高产型、质量型、标准型、特异型。良种的引种原则：适应性；适制性；茶叶产量、质量。叶面肥的种类：无机肥、生长调节剂、有机液肥、生物菌肥
3、、叶面营养物。改单一型为混合型：茶树专用复合肥+有机肥、无机肥无机有机茶树专用肥+生物肥茶园有机生物活性专用肥。肥料选择的依据：1.茶树的生物学特性：喜铵、聚铝、富锰、嫌钙、低氯2.茶树生长发育期3.茶园土壤pH、结构特性、肥力。4.肥料施用方法。茶园全年施肥方案：基肥以有机肥，磷钾肥为主。追肥以速效氮为主，可溶性磷钾肥为辅。叶面喷肥以微量元素、生长调节剂为主。越冬芽鳞片初展时第一次追肥，叶面喷肥一直到春茶末进行第二次追肥，叶面喷肥到夏茶末进行第三次追肥，等到一芽一叶初展的时候叶面喷肥最后到秋茶末。基肥：每年茶树地上部停止生长之后所施肥料。作用：在于保证入冬时根系活动所需要的营养物质，同时，也
4、为翌年茶芽萌发提供养分。施用时期：主要是取决于茶树地上部停止生长的时间，一般在地上部停止生长后立即施用，宜早有宜迟。山东茶树基肥的施用时间应在“白露”前后为好。茶园追肥：定义：在茶树地上部处于生长时期所施的肥料。作用：不断补充茶树生长发育过程中对营养元素的需要，以进一步促进茶树生长，达到持续高产稳产的目。施用时间：催芽肥：每年茶树地上部分恢复生长后，第一次追肥。施用时期以越冬芽鳞片初展期最好，一般在开采前15 20天左右为宜。夏秋肥：在春茶、夏茶结束后，新梢生长停止时进行。 对于气温高、雨水充沛、生长期长、萌芽轮次多的茶区和高产茶园，需进行第四次甚至更多的追肥。每轮新梢生长间隙期间都是追肥的适
5、宜时间。肥料用量：有机肥1.5%施肥位置：与根系分布有关与肥料性质有关：挥发性、移动性施肥原则：以有机肥为主，有机肥和无机肥相结合以氮肥为主，以根部施肥为主，重视基肥。茶树具有“喜湿怕涝”的特点，土壤田间含水量70%，最宜8090%，茶园覆草是保水的有效技术措施。修剪类型：定型修剪、整形修剪（轻修剪、深修剪）、更新修剪（重修剪、台刈） 定型修剪目的：培养骨干枝，形成宽阔健壮的骨架。对象：幼年茶树。修剪次数：34次轻修剪目的：刺激茶芽萌发。以剪除冻害枝及病枯枝等为原则。深修剪以剪尽鸡爪枝为原则。重修剪：减去衰老的树冠，剪去树高的1/2.台刈：用于树势十分衰老的树，留510cm病虫害防治：化学防治
6、、物理防治、生物防治、农业综合防治物理防治的方法：黄绿色板、银色板、吸风装置、用紫外线反射膜抑制茶蚜、蚧类的繁殖。生物防治的方法：采用鸟类、有益昆虫（草蛉、蜘蛛、捕食螨）、虫生真菌、病毒（GV）防治茶树虫害。农业综合防治：加强肥培管理，提高茶树抗性，清除茶丛中的枯枝、枯叶，及时采摘。无公害茶园的类型：无公害茶（低残留茶）、绿色食品（茶）：A级、AA级；有机茶茶树越冬防护：及时封园9 月下旬至10 月上旬，适施越冬肥，适时浇足越冬水，地面铺草，蓬面撒草、搭防风障及围帐，搭建塑料拱棚或冬暖式大棚。茶叶采摘方法：打顶采摘法、留真叶采摘法、留鱼叶采摘法、留叶组合模式 采茶方式：掐采、提手采、双手采。机
7、采对茶树生育的影响：轮次明显；发芽密度增加；叶层变薄；分枝级数少，粗度递减率大。第二章 茶树栽培 1 茶树生物学特性2 茶树生长发育规律3 茶树栽培管理山茶科 Theaceae山茶属 Camellia茶种 Camellia sinensis (L.) O.Kuntze根据分枝部位不同，将茶树分成三个类型：乔木型：植株高大，有明显主干。半乔木型：植株较高大，基部主干明显。灌木型：植株较矮小，无明显主干。树冠类型 根据分枝角度不同，将茶树树冠分成三种类型： 直立状：分枝角度小（35），枝条向上紧贴，近似直立。 披张状：分枝角度大（45），枝条向四周披张伸出。 半披张状：分枝角度介于直立状和披张状之
8、间。应用：品种识别；合理确定种植密度；合理运用修剪技术枝条分类 主干（有胚轴生育而成，指根颈至第一级侧枝的部位）侧枝（生产枝 枝冠面上生长营养芽的枝条，对形成新梢的数量和质量有明显的影响。骨干枝主要由一二级分支组成，其粗度是茶树骨架健壮的指标）高产优质树型模式：分枝结构合理树冠高度适中树冠广阔，覆盖度大鸡爪枝定义：树冠表层出现的一些结节密聚而细弱的分枝。形成原因：过度采摘、树势衰老、肥培管理不善1. 2 茶芽茶芽种类 叶芽：发育为枝条。 花芽：发育为花。叶芽分类按发生位置分：顶芽、腋芽和不定芽 按形成季节分： 冬芽：芽较肥壮，秋冬形成。 夏芽：芽细小。按生长状态分： 休眠芽：蛀牙或尚未活动的芽
9、 “驻芽”指停止生长的芽。 活动芽：正在膨大或展开的芽1.3叶种类：鳞片，鱼叶，真叶。鳞片：无叶柄，质地较硬，呈黄绿或棕褐色，表面有茸毛与蜡质。鱼叶：形似鱼鳞而得名。叶柄宽而扁平，叶缘一般无锯齿，侧脉不明显。真叶的基本特点：主脉明显，侧脉呈45角伸展至叶缘2/3的部位，向上弯曲与上方侧脉相联接。叶缘有锯齿嫩叶背面着生茸毛。叶形指数=长/宽 为什么要对茶树叶片的性状作如此详细的描述？（1）茶树种质资源分类、品种选育和识别的依据之一（2）判断原料品质高低，（3）判断适制性， 叶面积计算公式：叶面积 =叶长叶宽0.7（系数）根据茶叶面积大小，将茶树品种分为：大叶种、中叶种、小叶种1. 4 花：着生部
10、位：叶腋间 。着生数量：15个或更多。 着生方式：单生、对生或丛生花轴：短而粗，属假总状花序 1. 5 果实与种子 蒴果 形状：球形 肾形 三角形 方形 梅花形 应用计算题 某公司拟计划用茶籽直播方式新建茶园500亩，种植规格为行距120cm，穴距40cm，每穴播茶籽3粒，需购茶籽多少公斤？500亩茶园需购茶籽数量： 5006671.2 0.43 (0.52)/1000= 1042 4169kg1.6根系的组成 主根：由胚根发育。侧根：由主根上发生的根。吸收根：表面密生根毛。主要吸收水分和无机盐。根毛：吸收水分和养料的部位。直根系 分生根系 过渡型分生根系 丛生根系一年生根系 二年生根系 壮年
11、期根系 衰老期根系分布特性：种子苗根系可达1 2米，吸收根一般集中分布在地表下20 30cm的土层中。【知识点应用】：土层深厚；深挖种植沟；合理确定基肥施用位置2 茶树的生态学特性 喜暖怕寒 喜光怕晒 喜酸怕碱 喜湿怕涝 2.1 气象因子 温度 最适生长温度2030； 低于10休眠； -10 受冻严重； 高于35 出现热害（新梢枯萎，叶片脱落）； 10的年活动积温3000d降水量及相对湿度 年降雨量：1000mm；月降雨量：100mm（生长季节）相对湿度：70%，最宜80-90%；光补偿点低、光饱和点高。耐荫性较强，不喜阳光直射。土壤条件 砂壤土，土层深度50cm以上；pH4.0-6.5，最佳
12、5.0-5.5； 有机质丰富，大于1.5%；满足茶树特殊的营养特性（嫌钙、忌氯、喜铵、富氟、聚铝）。石灰性紫色土和石灰性冲积土、盐碱地都不宜种茶。四大茶区生产茶类比较 华南茶区：红茶、乌龙茶为主，名茶有铁观音、凤凰单枞，冻顶乌龙等。最适宜茶区 江南茶区：红茶、绿茶为主，砖茶、乌龙茶为辅；名茶有西湖龙井、君山银针、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、武夷岩茶和庐山云雾等。适宜茶区 西南茶区：红茶、绿茶和边销茶为主。名茶有滇红、云南沱茶等。 江北茶区：绿茶为主。名茶有六安瓜片，紫阳毛尖，信阳毛尖，霍山黄大茶，舒城兰花茶等。次适宜茶区山东生态环境分析气象因子：年日平均温度：1212.5极端最低温：-20
13、年降水量700900mm土壤条件：微酸性，部分盐碱地、石灰岩土壤选址原则：背风向阳酸性土，土层深厚水源足，坡度小于253 茶树的营养学特性 喜铵 聚铝 富锰 低氯 嫌钙 3.1 喜铵土壤中同时存在多种形态氮化物（铵态氮、硝态氮或有机态氮）时，茶树总是优先选择铵态氮吸收，表现明显的喜铵特性。内在机制：硝酸还原酶活性很弱；而与体内与铵同化有关的酶活性强，知识应用：优先选择铵态氮肥3.2 聚铝 作用：促进茶树根系生长，铝/磷=4:1时，茶树根系生长最好。提高叶片光合能力，促进碳水化合物转化，尤其是促进茶氨酸转化成儿茶素 促进茶树对磷的吸收 知识应用：对于pH偏高的茶园，应施用一定量的硫酸铝肥料，以满
14、足茶树对铝元素的需求。 3.3低氯含量 正常含量：老叶0.5% 芽叶0.2%，氯害临界含量：老叶0.8%，芽叶0.4% 知识应用：在茶园特别是幼年茶园施肥时，应尽量选择不含氯离子的肥料；新建茶园不能建在含氯高的土壤上。氯害形成原因：施用过量的含氯化肥、海肥或临海茶园受海风夹带海水的影响。3.4钙过量对茶树的危害性：当土壤中活性钙（CaO计）含量超过0.5%时，茶树生长就会不正常，严重时还会引起死亡。【知识应用】 茶园不宜建在石灰岩分化的土壤上。在pH较高的茶园中慎用含钙肥料缺硼：嫩叶革质增厚，表皮粗糙，叶尖叶缘出现花白色病斑，逐渐向主脉和叶基发展。普园3第二节 茶树生长发育规律 茶树新梢生长发
15、育 茶树根系生长发育 茶树开花结实 茶籽萌发1.1 茶树新梢生长过程 茶树新梢生长过程中叶片开展状态： 初展 开展 展开新梢种类：未成熟新梢： 未形成驻芽,正在伸长和展叶的新梢 成熟新梢： 已形成驻芽的新梢 不正常成熟新梢，也称之对夹叶 1.2 茶树新梢生育的年周期性定义：一年中茶树生长、休止交替进行的现象越冬芽萌发第一次生长（春梢）休止第二、三次生长（夏稍）休止第四次生长（秋梢）冬眠 也有生长和休止二次和三次的春梢和夏梢之间通常有鱼叶。1.3 茶树新梢的生长速度展叶速度： 春秋季：56天/片叶；夏季：14天/片叶；腋芽形成新梢时间比顶芽多37天。影响生长速度的内在因素：品种 营养条件 芽在枝条上所处的部位影响新梢生长速度的环境因素：温度 水分 土壤营养日平均
