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1、食品安全教育教案 第一学时：一、教学目的：1、懂得食品卫生与饮食安全有关知识。2、理解在学校注意某些食品方面的安全。二、教学形式：以问答竞赛游戏为形式，分竞赛小组为单位。三、教学前准备:1让学生查阅食品卫生方面的资料，以备小组交流，做好参赛准备。2黑板上书写“食品安全知识竞赛”八个美术字。四、活动过程:(一)宣布“食品安全主题班会“开始，宣读竞赛规则。喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得快乐的同步却忘掉要看看食品与否过期，与否变质，因此就存在一种很大的安全隐患。请同窗们在享有零食时记住要吃安全放心的食品。1、避免食物中毒，一方面要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被
2、盖（一月一次）。2、保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。3、做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温解决的饭菜、不喝生水、不吃零食。4、要从食品标签上注意辨认食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。(二) 食品安全问题进行知识竞赛。(必答题)人们按小组进行各轮比赛，下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目均有4个选项，其中只有一种对的。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。1、 绿色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B、绿颜色的食品 C、安全无污染食品 D有丰富营养价值的食品2、哪些食物不能一起
3、吃？（A）A、豆腐和菠菜 B、葡萄和苹果 C、面包和牛奶 D、馒头和豆浆主持人：好了，第一回合的比赛就到此结束，看来战况还满剧烈喔！那目前让我们一起来看看比分。(三) 抢答题这一轮的比赛是我们人们一起来回答，同窗们只要回答是或不是、能或不能。在我问完题目后，就可以回答。1、发霉的花生能吃吗？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、以便面是不是可以作为主食？（不是）4、我们是不是可以每天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶吗？（不能）(四)辩论题小组讨论，并派一种代表说出你们的意见和结论。说得最佳的小组加3分，第二名加2分。餐厅、饭店使用一次性筷子、塑料餐具利弊谈。答：利：卫生，不易传染多
4、种疾病。弊：塑料餐具不易解决，导致“白色污染”。一次性筷子挥霍大量木材，长此以往，将会破坏森林，破坏生态环境。结论：弊不小于利、应停止使用。(五)食品卫生安全童谣（人们一边拍手一边念）。食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。“三无”食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料、冷饮要节制，损害牙齿的健康。(六)教师小结第二学时：一、教学内容：食品卫生安全知识二、教学目的：让学生理解食品卫生安全知识，结识食物中毒特性，提高自我救护意识，避免发生食物中毒。三
5、、教学过程：（1）图片导入：1、多媒体出示某些因食品卫生而浮现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）2、让学生说一说如何辨别问题食品，避免食品中毒。（2）重点讲述：避免食物中毒，一方面要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。另一方面做到六不吃，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温解决的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意辨认食品质量，选择安全的食品是把住病从口入的第一关。1、结识食物中毒特性。 潜伏期短：一般食后几分钟到几种小时发病 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的随着呕吐、发
6、热2、提高自我救护意识：浮现上述症状，应怀疑与否食物中毒，并及时到医院就诊，同步报告教师。3、避免发生食物中毒： A.养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手 B.不吃生、冷、不清洁食物 C.不吃变质剩饭菜 D.少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 E.不要长期吃辛辣食品 F.不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 G.剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 H.不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽量在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 I.不喝生水，建议喝原则的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过2天。 J.谨慎选购包装食品，认真查看包装标记、厂家厂
7、址、电话、生产日期与否标示清晰、合格。查看市场准入标志（QS）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检查检疫局自起，在全国范畴内实行食品安全市场准入制度，对出厂食品，通过强制检查合格后，加贴市场准入标志，以便选购。起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等5类食品；下半年，对以便面、膨化食品、罐头、冷饮等10类食品，实行了市场准入制度。三、总结要牢固树立“安全第一，避免为主”的思想，由于它关系到我们全体师生的身心健康问题。但愿同窗们在后来的学习和生活中要引起注意，如果忽视了这项，其后果不堪设想。第三学时：一、教学目的： 1、懂得食物具有的重要营养成分以及人需要的营养成分重要来自食物。2、增
8、强好好吃早餐、多喝水和良好的烹饪时好习惯的意识。 3、理解健康标志是什么，懂得安全饮食的常识。4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。 二、教学重点：懂得如何健康饮食？三、教学难点：培养关注自己饮食健康的责任感。三、教学过程：（一）谈话导入 1、讨论：同窗们，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（学生各抒己见）2、是啊，过胖、过瘦、面色蜡黄都不能称为健康的人。看来，一种人的健康直接跟饮食有关，因此，在平常生活中，我们一定要注意健康饮食。（板书课题：吃出你的健康来）学生齐读课题。那如何做到健康饮食呢? （二）好好吃早餐1、同窗们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关怀、爱
9、惜,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心看待,民以食为天,食以安为重。下面请听一种故事。（故事大概内容：一位同窗每天早上总喜欢睡懒觉，怕上学迟到又没有时间吃早饭，成果才上了第一节课肚子就开始饿得受不了，更别提上课认真听讲了。） 2同窗们听了这个故事后，有什么话想说？早餐对我们有多重要呢？（三）饭前饭后多补水身体缺水时，新陈代谢大大减慢。因此，人必须及时补充水分。要使人体储藏足够的水分，你应当每天喝两升水。这涉及喝白开水，或在早餐时喝牛奶、下午休息时喝橙汁、晚饭时喝汤等等。为什么需要这样多的水呢？由于一天下来你会不知不觉地失去两升水的储藏。其中，大概有一升水是通过排
10、尿排出体外。此外一升水是通过汗和呼吸排出体外。但是，虽然你吃的是固体食物，你也有也许吸取了同样的水分。例如，多吃水果、蔬菜、鱼、蛋和面包，也能补充某些水分。（四）有节制地吃点零食也不坏零食对任何人均有诱惑力，不吃零食很难做到。如果我们合理选择零食，把握好进食的时间，吃点零食对健康也有好处。有些零食具有身体所需的多种营养素，因此，可以合适吃一点零食。平常我们各异的零食具有不同的功能：花生：花生中富含维生素B2,多吃些花生，有助于防治口唇干裂、眼睛发红、发痒以及脂溢性皮炎等多种疾病。核桃：核桃中具有丰富的生长素，能使指甲结实，不易开裂。同步，核桃中富含植物蛋白，能增进指甲的生长。葵花籽：葵花籽具有
11、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，其中亚油酸的含量尤为丰富。亚油酸有助于保持皮肤细嫩，避免皮肤干燥和生成色斑。无花果：无花果中具有类似阿司匹林的化学特质，可稀释血液的流动，从而使大脑量充足。吃零食最佳在两顿饭之间，不要在接近正餐的时间吃。临睡和看电视时吃，都不是好习惯。零食就是零散食物，因此，不能吃得太多，只能作为生活的调味品，更不能影响正餐的食欲。（五）良好的烹调增进健康良好的烹调能减少食物营养损失；不恰当的烹调，会大大减少食品中的营养含量。例如，有些烹调法损失会损失食物中的维生素，而换一种烹调法能使维生素较好地保存下来。煮：煮过的蔬菜，会损失百分之七十的水溶性维生素，B族维生素和维生素C。
12、蒸：蒸比煮，可以保存更多的营养成分，但仍会损失百分之三十的水溶性维生素。微波加热：如果使用较少的水，微波加热能保存部分的水溶性营养成分。烘和烤：烘烤的高温，会损失维生素C。烘烤家禽类食品，需要彻底烤透。第四学时:一、教学目的 1、懂得食物具有的重要营养成分以及人需要的营养成分重要来自食物。 2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。3、理解食品添加剂的害处，懂得安全饮食的常识。4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。 三、教学准备： 课件（故事录音、课前收集的资料、短片等）、食物卡片四、教学过程： （一）谈话导入 讨论：同窗们，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？（二）从
13、故事中收获知识 1、同窗们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关怀、爱惜,似乎并不存在什么危险。但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心看待,民以食为天,食以安为重。下面请听一种故事。（故事大概内容：一位小朋友放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了诸多东西,由于消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。） 2、同窗们听了这个故事后，有什么话想说？ 3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽这样才干有助于食物的消化。（板书：不能暴饮暴吃） （三）从资料中感受健康 1、课件出示（教师课前收集的资料）大体内容如下：食品添加剂的种类及作用；食品添加剂对人体健康的危害；什么是绿色食品，
14、绿色食品的标志是什么；新鲜食物，如何吃才安全。 2、看了资料后，四人小组合伙谈结识，交流感受。 3、全班交流，各组派一位代表交流发言。可以举例，谈亲身体会。 4、“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同窗为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同窗们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同窗们带来了但愿，因此，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。 （板书：多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品） （四）在自主学习中理解营养 1、给食物分类 讲述：我们每天吃食物有诸多诸多，教师这里有某些食物卡片，你能把它们分分类吗？（在黑板上贴卡片） 2、理解各类食物的重要营养成分
15、。 3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。 （1）同桌合伙给食物分类。 （2）说一说分类的成果。 4、讲述：在平时，教师发既有些同窗不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么成果呢？ （1）缺少维生素，为什么会营养不良？ （2）人体究竟需要什么营养呢？一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。 （3）提问：人的生长发育需要哪些营养成分？这些营养对身体有什么好处？ （4）强调挑食的害处 （5）小结：没有一种食物具有人体所需要的所有营养。为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。 （板书：食物要多样化，不偏食挑食） （五）在实践活动中结识食物的合理搭配 1、在生活中，我们常常会听见某些有关食物中毒或过敏的事件，其中的因素有诸多，如：在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而尚有一种被人们忽视的因素，那就是有
