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1、火锅店正在成为中国餐饮行业里一道亮丽的风景线，随着吃火锅的消费者不断增长，餐饮经济的火锅行业的越来越受关注。进行火锅店创业开店投资无疑具有十分广阔的市场前景。今天我们就来全面分析一下火锅店的市场及前景：一、火锅加盟市场调查：1、经济发展对火锅的影响，其中涉及了消费者对火锅需求的增长、既有火锅存在着各档次火锅店的构造性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定性等几大方面的因素。2、老式因素对火锅的影响，其中涉及了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。3、周边环境对火锅的影响，涉及政策环境，如开办地的治安状况、职能部门的效率等;基本设施，如道路交
2、通、停车位置、水电气供应、通信网络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切有关的配套设施;措施优惠，如税务、各类收费、租金、人才引进等方面与否有优惠政策。二、火锅品牌市场的划分：1、地理位置：火锅店的地区性对其经营有较大的影响，要充足理解火锅地理因素。同一区域，不同的店和锅品服务于不同的消费群体;而同一店和锅品到了不同地区也会有变化。2、人口分类：受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响，对火锅的消费有差别，对品种、档次、目的均有不同。不同层次的消费群，对档次、品种规定也不同。3、顾客辨别：除了考虑顾客、的职业、收入等外，还要分析其动机，是老式节俭型、经济实惠型、新潮冲动型，还是豪
3、华张扬型等，才干获得实效。4、行为分析：将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等，这与火锅店的火锅质量、服务水平、顾客的信赖等有关。三、火锅市场的定位：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等;2、按功能分：特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等;开店前要根据这些原则，结合自身特点，选择自己的经营品种。价格的定位，影响经营的重要因素之一，在其他条件成熟后，价格是决定因素：1、高下结合法：在开业初期，以高质量火锅、高水平服务、较低廉的价格迎接顾客。可以不久赢得顾客、树立形象、打开局面，实现正常经营。2、高高结合法：起点高，效益也高。以高质量火锅、高档次的环境、高品位的装修
4、、高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大、利润也大，进入良性循环后收益也很大。3、品牌垄断法：独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品，可用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色要保持不变。4、大众化法：以大众火锅品种、大众化的价格低价供应，以薄利多销为主。四、火锅店的经营形式：1、独立经营：此类火锅店的经营一般不受其他餐饮公司的制约，独立选择自己的经营品种，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占重要地位，其长处有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、方略的调节与适应，以满足消费者的需要;能保持自身的火锅特色，并按照市场规定调节和创新锅品;员工关系比较密切
5、，管理比较直接，利于调动积极性。其局限性之处为：由于规模较小，经营品种单一，也许会受到大型火锅公司的冲击，在市场竞争中禁不起风浪，发展潜力不大。因此，要采用独立经营方式开办火锅店，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、比较充足的资金等。2、合伙经营：此类火锅店是有几种人分别出资、或分别以技术、设备、营业场地、资金等联合开办火锅店，进行经营。在经营上一般也不受其他餐饮公司牵制，遇到多种问题，由合伙人一致协商解决。其长处有：在达到经营共识的前提下，解决开店遇到的如资金、技术、经营品种等问题，可以发挥各自优势，团结互助，形成合力;可以互相制约，弥补局限性之处，建立监督机制;与市场联系紧密，信息较多，可
6、以随时调节经营品种，把握市场动态，紧跟消费者需求。其局限性之处为：合伙人容易产生矛盾和纠纷，其中一种合伙人不负责任或脱离合伙关系，经营便容易受到影响，甚至导致直接经济损失。因此，要采用合伙经营火锅店，需要达到共同的经营意识，具有较高的素质，要签订合伙经营合同书，明确责权利及利润分派等。3、特许经营：特许经营作为一种先进的经营方式，也是现代餐饮业的重要经营形式，其长处和效果均十分明显。一种火锅公司筹划实行特许经营时，具体措施措施涉及：多种形式进行连锁加盟;对火锅公司的品牌要素进行注册;成立统一的管理机构;管理规范化;清理净化市场;开展连锁配送等。实行特许加盟时应当注意几种核心问题，其一是找准市场的需求定位;其二是由点到面，全面开花;其三是抓好人力资源。开店做生意 高利润十大行业行业简评回本快人气高前景好低投入口碑高品牌多投资参照：加盟商好评：93.8% 开店成功率：88.5% 预算参照：15万 文章来源：投资火锅店市场及前景全面分析（）
