铁路旅客运输服务 3.2.3：途中作业 高铁列车餐饮服务课程设计及教案3

《铁路旅客运输服务 3.2.3：途中作业 高铁列车餐饮服务课程设计及教案3》由会员分享，可在线阅读，更多相关《铁路旅客运输服务 3.2.3：途中作业 高铁列车餐饮服务课程设计及教案3（17页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。

1、铁路旅客运输效劳 3.2.3：途中作业 高铁列车餐饮效劳课程设计及教案3教学设计铁路旅客运输效劳自动售票机手语引导效劳1 -教学比赛课 程 名 称：铁路旅客运输效劳设计及教案名称：高铁列车餐车效劳适 用 专 业：铁道交通运营管理参赛老师姓名：系 部 名 称：管 理 工 程 系 201目 录1.学习情境3.2.3高铁列车餐饮效劳教学施行方案说明2.附件1：课程设计学生情境划分说明73.附件2：学习情境3.2.3高铁列车餐车效劳老师手册94.附件3：学习情境3.2.3高铁列车餐车效劳学生手册学习情境3.2.3 教学施行方案说明学习领域名称：铁路旅客运输效劳 总学时数：102一、课前系统分析p 学习

2、情境名称学习情境3高铁客运效劳与应用授课班级大学二年级铁道交通运营管理班级子情境名称学习情境3.2：动车组列车客运效劳与应用学习情境3.2.3餐车作业自动售票机手语引导效劳授课学时2学时教学资1.蔡昱.铁路旅客运输效劳.陕西铁路工程职业技术学院，20_;2.周平.铁路旅客运输效劳.中国铁道出版社,20_；3.铁路旅客运输效劳质量标准(TBT?2967.2-20_2)4.西安铁路局：/；5太原铁路局：/；6武汉铁路局：/教学方法多媒体、图片、视频演示法；案例分析p 法；讨论法主要信息化教学手段多媒体课件、铁路旅客运输效劳网络课程网页、演示文稿、图片、视频等学习者分析p 1.根本姿态根底，包括正确

3、形体、形态；2.根本礼仪常识，包括仪容仪表仪态、接待礼仪等方面内容；3.根本语言根底，包括普通话。4.根本客运业务知识，包括高铁车站餐车效劳意识及流程。教学目的总体目的学生通过相关理论及方法学习，应能将所学技能运用到实际工作中，解决高铁列车餐车效劳的实际问题。知识目的专业才能目的高铁列车餐车运行中座位安排、餐具摆放、餐巾布折叠、餐巾布放置。培养学生具备餐车效劳准备才能。社会才能目的方法才能目的具有沟通协调才能、语言表达才能、团队组织才能、责任心与职业道德。即：工作认真负责，有协作精神，良好的劳动纪律，养成认真做事的工作态度，细心慎重的工作作风。资料搜集整理才能，具备检查判断才能；分析p 问题和

4、解决问题才能。教学内容高铁列车餐车效劳(餐前准备高铁列车餐车效劳(餐前准备运行中座位安排餐具摆放餐巾花折叠餐巾花放置教学评价1、完成以上任务填写以下表格。1团队总评得分=自我评价20+互评20+老师评价602个人得分=团队总评成绩_团队人数_协作比例其中：根据团队中个人奉献情况给定协作比例，协作比例之和为100。假设个人得分总分大于100分，以100分计。二、课堂系统分析p 教学过程设计第一步：资讯60min教学提纲教学资及工具教学方法参考时间主要内容学生老师1.任务描绘1.理实一体教室计算器、可以上网查资料的电脑工作台、有关标准和规程、投影仪2.多媒体课件3.学生手册4.学习资料讲授法多媒体

5、演示法10min接收任务书，并进展任务准备。接收学生手册，根据教材及发放的学习参考资料及图片资料进展网络查询，为完成任务做准备。视频演示，下发任务书学生手册，并描绘工程学习目的。1.演示，交代完成工程任务前期的引导问题；2.演示交代工程任务；3.发放相关学习参考资料及视频、图片资料。2.完成学生手册任务1.理实一体教室计算器、可以上网查资料的电脑工作台、有关标准和规程、投影仪2.多媒体课件3.学生手册4.学习视频资料讲授法多媒体演示法50min根据视频及学习资料学习手语打法，完成学生手册所涉及的手语相关知识。引导学生通过视频等资料进展学习，老师辅导。第二步：方案、决策10min教学提纲教学资及

6、工具教学方法参考时间主要内容学生老师分组理实一体化教室讨论法10min学生自愿组织工作小组，推选组长，确定组名及口号。_客运班组等第三步：施行10min教学提纲教学资及工具教学方法参考时间主要内容学生老师方案分工施行录制视频1.理实一体化教室2.学生手册任务教学法10min学生根据角色分工扮演客运员及客人的角色，并进展录制。1.老师进展巡查，理解每小组的进度，催促各小组成员按方案积极参与任务的完成；2.老师对学生提出的问题进展指导，激发学生的学习动力。第四步：检查10min教学提纲教学资及工具教学方法参考时间备注学生老师演示与汇报理实一体化教室计算机及演示软件、投影仪等现场展示法10min学生

7、分组对工作过程及结果进展演示和汇报。老师对学生工作结果进展记录及检查。第五步：评价10min教学提纲教学资及工具教学方法参考时间备注学生老师结果评价1.理实一体化教室2.团队成绩及个人成绩纸质评价表讨论法10min1.自评、互评：学生对本工程的整个施行过程进展自评和互评。2.按照组内奉献的大小给出个人奉献比例。1.通过讲解，让学生理解正确的餐车效劳准备考前须知。2.老师评价：老师对演示结果进展评价，指出每个小组及其成员的有点，并提出改良建议。并给出老师评价。3.团队总评成绩及个人成绩汇总。第六步：稳固课外教学提纲教学资及工具教学方法参考时间备注学生老师拓展训练1.理实一体化教室2.学生手册3.

8、普铁或高铁车站现场教学课外1.根据学生手册中的拓展训练进展理论练习。2.进入普铁或高铁列车观看实际操作方式或亲自进展局部引导效劳工作。1.根据学生手册中的拓展训练指导学生进展理论练习，并答复学生的疑问；2.带着学生进入普铁或高铁列车，观摩或进展引导效劳。三、课后系统分析p 教学后记学生课堂反响学生课后反响老师自我分析p 附件1：铁路旅客运输效劳课程设计学生情境划分说明课程性质：铁道交通运营管理专业的一门专业核心学习领域。课时：102课时学习情境子情景任务主要教学目的备注学习情境1铁路客运效劳根底知识应用子情境1.1铁路客运效劳礼仪根底知识应用1.1.客运员具备的仪容仪表1.1.2客运员具备的大

9、方仪态3.2.3接待礼仪客运员应该具备的接待礼仪才能子情境1.2铁路客运业务根底知识应用1.2.1客运业务根底知识应用具备客运业务根底知识，能利用理论知识解决客运业务问题。学习情境2普速铁路客运效劳与应用子情境2.1：普铁车站客运效劳与应用2.1.1具备普铁车站问讯效劳的才能2.1.2具备普铁车站售票效劳、售票问题处理的才能2.1.3具备普铁车站旅客候车、检票进站等环节效劳及各类候车室效劳、重点旅客效劳、候车室突发事件处理的才能2.1.4具备普铁车站站台效劳、站台突发事件处理的才能2.1.5具备普铁车站出站效劳的才能子情境2.2：普铁列车客运效劳与应用2.2.1具备普铁列车始发准备作业的才能2

10、.2.2具备普铁列车始发作业的才能2.2.3具备普铁列车途中作业、重点旅客效劳、途中突发问题处理的才能2.2.4具备普铁列车终到站及折返站作业的才能学习情境3高速铁路客运效劳与应用子情境3.1：高铁车站客运效劳与应用3.1.1具备高铁车站问讯效劳的才能；初步具备与外宾交流的才能3.2.3：售票效劳作业具备高铁车站售票效劳、售票问题处理的才能；具备引导旅客操作自动售票机的才能3.1.3具备高铁车站旅客候车、检票进站等环节效劳及各类候车室效劳、重点旅客效劳、候车室突发事件处理的才能3.1.4具备高铁车站站台效劳、站台突发事件处理的才能3.1.5具备高铁车站出站效劳的才能；具备引导旅客使用自动检票机

11、出站的才能子情境3.2：动车组列车客运效劳与应用3.2.1具备高铁列车始发准备作业的才能3.2.2具备高铁列车始发作业的才能3.2.3具备高铁列车途中作业、重点旅客效劳、途中突发问题处理的才能高铁列车餐饮效劳3.2.4具备高铁列车终到站及折返站作业的才能学习情境4城市轨道交通客运效劳与应用子情境4.1：地铁车站客运效劳与应用4.1.1具备地铁车站问讯效劳的才能；初步具备与外宾交流的才能4.1.2具备地铁车站售票效劳、售票问题处理的才能；具备引导旅客操作自动售票机的才能4.1.3具备地铁站厅进闸效劳的才能；具备引导旅客使用自动检票机进站的才能4.1.4具备地铁车站站台效劳、站台突发事件处理的才能

12、4.1.5具备地铁车站出站效劳的才能子情境4.2：地铁列车客运效劳与应用4.2.1具备地铁列车运行期间突发问题处理的才能附件2：学习情境3.2.3老师手册老师手册学习领域铁路旅客运输效劳学习情境3学习情境3.1：高铁车站客运效劳与应用学习情境3.2.3高铁列车餐车作业准备作业老师手册自动售票机手语引导效劳工程背景： 你是G865高铁列车的一名列车员，请你完成餐车效劳准备工作。任务目的总体目的：通过旅客效劳相关理论及方法学习，能将所学技能运用到实际当中，解决效劳实际问题；专业才能目的：具备按照客运效劳人员着装标准整理好自身仪容仪表才能；具备按照岗位职责要求完成相应效劳工作的才能；具备高铁列车餐车

13、效劳准备作业的才能；社会才能目的：具有沟通协调才能、语言表达才能、团队组织才能、责任心与职业道德。即：工作认真负责，有协作精神，良好的劳动纪律，养成认真做事的工作态度，细心慎重的工作作风；方法才能目的： 资料搜集整理才能，分析p 问题和解决问题才能。重点、难点重点难点座席安排、餐具摆放、餐巾花放置要点餐巾花折叠解决措施解决措施教学采用现场演示的方法解决教学采用手语图片、手语视频及现场演示的方法解决任务描绘你是G865高铁列车的一名列车员，请你完成餐车效劳准备工作。今天出乘会上，列车长收到指示，今天会有局领导乘坐本次列车去北京西，安排全班组成员认真对待。特别指明了局长中午将会在餐车进展就餐，要求

14、餐车工作人员做好准备。局领导有四人，分别是江副局长、客运段王段长、陈副段长及李科长四人就餐。请你提早准备就餐餐具，做好相关准备。引导文一、资讯阶段4min引导问题1.运行中座位如何安排？引导问题2.餐具如何摆放？引导问题3.餐巾布如何折叠？引导问题4.餐巾布如何放置？二、方案、决策阶段课外一分组学生自愿组织工作小组，推选组长，确定组名及口号。二制作工作方案表将任务进展划分，每组按照各自要求完成任务。以小组为单位，制定工作方案，团队工作任务方案表如下 ：序号工作内容完成时间责任人1问题讨论协商课外组长2角色分配课外组长三汇报每组1人为代表阐述方案并进展演示。三、施行阶段课外你是G865高铁列车的一名列车员，请你完成餐车效劳准备工作。