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1、易腐烂货物储藏方案一、目的为了规范易腐烂货物的储藏工作，确保货物的安全，减少不必要的损耗，特制定本方案。二、适用范围本方案适用于仓库所有易腐烂货物的储藏管理工作。三、术语解释腐烂是指货物在微生物的作用下发生生霉、腐烂等质量变化的现象。四、易腐烂货物的范围仓库中容易发生腐烂变质的货物主要有如下几种。1.纸张、棉麻等含纤维素较多的货物。2.鞋帽、纸卷等含淀粉的货物。3.皮毛、皮革、丝毛织物等含蛋白质较多的货物。4.鱼、蛋、肉、乳及制品等含蛋白质较多的食用货物。5.酒、烟、糖、茶、鲜果、蔬菜等含多种有机物质的货物。五、货物腐烂的原因及过程(一）货物腐烂的原因1.货物的含水量过高，并且未加防霉剂，或含
2、灰尘杂质多、清洁程度差导致霉腐徽生物量大，以及使用淀粉浆料、黏合剂等。2.吸湿腐烂。如在梅雨季节，库内阴面、四角、垛底层等处的多孔性货物极易吸湿而发生腐烂。3.包装腐烂。如货物外包装所使用的草绳、竹板或淀粉浆料都易发生腐烂，可蔓延至储藏货物使其发生腐烂。4.结露腐烂。如货物含水量过高，在昼夜温差过大时易结露，导致局部发生腐烂。5.货物在运输中淋雨或仓库漏雨等都会导致货物在潮湿的部位发生腐烂，严重者可深入垛内。(二）货物腐烂的过程1.货物腐烂时，一般都会经过受潮、发热、发霉、腐烂四个过程。2.仓库管理员可根据货物腐烂过程中的特点，判断货物的腐烂状况，然后采用恰当的方法对其进行处理。六、仓库温湿度
3、调控仓库管理员在储藏货物之前需对仓库温湿度进行调节，确保仓库的温湿度适宜货物储藏。仓库管理员可采用密封、通风与吸潮相结合的办法来控制和调节库内温湿度。(一）密封1.密封就是把货物尽可能严密地封闭起来，减少外界不良气候条件的影响，以达到防潮的目的，保证货物的安全储存。2.仓库管理员可采用整仓库密封的方法来调节仓库的温度，该方法比较适用于数量大、整出整进或进出不频繁的货物。(二）通风通风是指利用库内外空气温度不同而形成的气压差使库内外空气形成对流，来达到调节库内温湿度的目的。按通风目的不同，可分为利用通风降温（或增温）和利用通风散潮两种。具体的通风方法如下表所示。(三）吸潮吸潮是指利用物理或化学方
4、法将库内空气中的部分水分除去，以降低空气湿度。1.在梅雨季节或阴雨天，当库内湿度过高不适宜货物保管，而库外湿度也过大不宜进行通风散潮时，可以在密封库内用吸潮的办法降低库内湿度。2.仓库中通常使用的吸潮剂有氯化钙、硅胶等。3.仓库普遍使用的是机械吸潮方法。即通过抽风机把库内的湿空气吸入吸湿机冷却器内，使它凝结为水而排出。吸湿机一般适用于储存棉布、针棉织品、贵重百货和烟糖类的仓库吸湿。七、易腐烂货物的防潮包装(一）防潮包装介绍防潮包装是指采用有隔绝能力的防潮材料、防潮技术对产品进行包封，隔绝外界湿气对货物的影响，同时使包装内的空气保持干燥，以达到防腐烂的目的。(二）具体方法采用防潮包装可以隔绝大气
5、中的水分对被包装产品的影响，避免其受潮、变质、发霉、腐烂。具体方法如下所示。1.静态干燥法。静态干燥法是指装入包装内一定数量的干燥剂，吸去内部的水分来防止被包装货物受潮，其防潮能力决定于包装材料的透湿性、干燥剂的性质和数量、包装内空间的大小等。该方法一般适合于小型包装和有限期的防潮包装。常见的干燥剂如下所示。(1)物理干燥剂。物理干燥剂主要有硅胶、氧化铝凝胶、分子筛、活性炭、骨炭、木炭、矿物干燥剂或活性白土等，它的干燥原理就是通过物理方式将水分子吸附在自身的结构中。(2)化学干燥剂。化学吸附的常用干燥剂有生石灰、氯化镁、氯化钙、碱石灰或五氧化二磷、硅酸等，它们是通过化学方式吸收水分子并改变其化
6、学结构，将其变成另外一种物质。2.动态干燥法。采用降湿机械，把经过干燥除湿的空气输入包装内，将包装内潮湿的空气换出，达到控制包装内的相对湿度的目的，使包装物保持干燥状态，这种方法适合于大型包装和长期储存包装的货物。八、易腐烂货物的保鲜处理对于含水量大的货物，如鲜肉、鲜鱼、水果和蔬菜等容易发生腐烂的生鲜食品，一般采用保鲜的方法进行处理。(一）水产品保鲜1.水产品会随着时间的推移而发生变化，其变化过程是由僵硬变成自溶最后腐烂。2.水产品的保鲜方法主要分为两大类：物理保鲜法和化学保鲜法。具体方法如下图所示。(二）果蔬产品保鲜水果和蔬菜的主要成分是水分，可以说水分是影响水果和蔬菜嫩度、鲜度和味道的极其
7、重要的成分。但含水量高又是导致水果和蔬菜耐储藏性能差、容易腐烂和变质的主要原因。了减少果蔬货物的腐烂，最常用的保鲜方法如下表所示。九、易腐烂货物的防腐烂处理防腐烂处理的方法主要分为化学方法和物理方法，具体方法如下所示。(一）化学方法防腐烂化学方法防腐烂是指把抑制微生物生长的化学药物放在货物或其包装内进行防腐。常用防腐剂的性能及其使用方法如下表所示。(二）物理防霉变物理防霉变一般采用紫外线、微波、辐射三种方式，具体说明如下表所示。十、易腐烂货物储藏的其他管理要求1.做好货物储藏检查工作：将易腐烂货物入库储藏之前需检查货物是否符合要求，即检查包装是否潮湿、货物的含水量是否超过安全水分，如潮湿应及时采取通风、晾晒等方法降低货物或包装的含水量。2.选择合理的储藏场所：易腐烂的干燥货物应尽量安排在光线强、空气流通好、比较干燥的仓库，避免与含水量大的货物储存在一起。3.合理堆码：下垫应具有隔潮效果，且堆垛时不应靠墙靠柱。4.做好日常的清洁卫生：因仓库里的积尘能够吸潮，容易使菌类寄生繁殖，所以要做好仓库的日常清洁工作。5.做好已腐烂货物的处理工作：已腐烂的货物要及时挑选出来，并与其他货物分离，以防止霉菌传染，减少腐烂损失。6
