《2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第63期》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案解析第63期（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、20222023粮油食品检验人员考试题库及答案1. 厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。正确答案：正确2. 不使用任何农药生产出的农产品就是无公害农产品正确答案：错误3. 除草剂按杀草作用和原理一般可分选择性除草剂（如2，4-滴丁酯、仲丁灵等）和灭生性除草剂（如草甘磷、克无踪等）。正确答案：正确4. 化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是A.优级纯、玫红色B.基准试剂、浅绿色C.分析纯，红色D.化学纯、兰色 CP正确答案： A 5. 食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和
2、（）位阿拉伯数字组成。A.13B.14C.15D.16正确答案： B 6. 标准净含量为 130g 的产品，按标准规定其允许短缺量为（） gA.5B.6C.5.8D.13正确答案： C 7. 国际食品标准最重要的两大系统是：A.国际标准化组织（ ISO）系统的食品标准B.联合国粮农组织和世界卫生组织下属的食品法典委员会（ FAO/WHO， CAC）系统的食品标准C.国际动物卫生组织（ OIE）D.国际植物保护公约（ IPPC）正确答案： AB 8. 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈A.深兰色B.棕红色C.粉红色D.黄绿色正确答案： A 9. 从事农产品质量安全检测的机构必
3、须由（）以上人民政府农业行政主管部门或者其授权的部门考核合格A.县级B.市级C.省级D.乡（镇）级正确答案： C 10. 根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。A.1B.2C.3D.4正确答案： C 11. 食品出厂必须检验合格。检验不合格的食品绝不允许出厂销售，这就是强制检验。正确答案：正确12. 农业本身是个大系统，它包括经济、生态、技术和社会等各个子系统。正确答案：正确13. 审核粮食收购资格应遵循（）的原则；A.客观、适时B.公开、公正、公平C.便民、高效D.务实正确答案： BC 14. 实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为
4、（）色A.粉红B.深绿C.浅黄D.天蓝色正确答案： A 15. 下面对 GB/T 13662-92 代号解释不正确的是A.GB/T 为推荐性国家标准B.13662 是产品代号C.92 是标准发布年号D.13662 是标准顺序号正确答案： B 16. 配制 C（1/2H2SO4)0.1mol/L 的标准溶液 1000ml，下面做法正确的是A.量取 5ml H2SO4缓缓注入 1000ml 水中摇匀B.量取 6mlH2SO4 缓慢注入 1000ml 水中摇匀C.量取 8mlH2SO4 缓缓注入 1000ml 水中摇匀D.量取 3ml H 2SO4 缓慢注入 1000ml 水中摇匀正确答案： D 1
5、7. 透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏。A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标正确答案： A 18. 已通过 HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。正确答案：正确19. 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险的，食品生产经营者应当立即停止食品生产经营活动。正确答案：正确20. 长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。A.4/5B.2/3C.3/4D.完整的米粒正确答案： C 21. 未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。正确答案：错误22. 可采用
6、国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法，进行农产品质量安全监督抽查检测。正确答案：正确23. 应当制定职工培训计划，开展食品安全知识及卫生培训。（）上岗前应当经过培训，并考核合格。A.法定代表人B.体系负责人C.食品安全管理人员D.食品安全质量责任人正确答案： C 24. 显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的A.镜座B.光圈C.升降调节器D.反光镜正确答案： D 25. 将 95%体积分数酒精稀释成 70%体积分数酒精，应取原液体积（），加水使总体积成 95 份。A.25B.70C.65D.30正确答案： B 26. （）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？A.酵母菌
7、B.肉毒梭状芽孢杆菌；C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌正确答案： A 27. 表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是表明变色硅胶已经不在具备干燥能力的颜色是A.无色B.红色C.蓝色D.黄色正确答案： B 28. 使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，胆碱酯酶的活性对检测结果没有影响正确答案：错误29. 实施日常检查，如果违反一般项的，应当即作出如下处理结论A.作出“符合要求”的结论B.列明所违反项的序号，作出“限日内整改。逾期不改正的，餐饮服务监管部门将依 法作出处理”的意见C.列明所违反项的序号，作出“涉嫌违反，限日内整改。逾期不改正的，餐饮服 务监管部门将依法作出处理”的意见D.列明所违反项
8、的序号，作出“涉嫌违反，等待进一步处理”的意见正确答案： A 30. 不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是A.固定时间B.死时间C.保留时间D.相对保留时间正确答案： B 31. 不安全食品召回制度及不合格品管理应当规定生产过程中发现的（）中不合格品的管理要求和处置措施A.原辅料B.半成品C.成品D.以上均正确正确答案： D 32. 食品加工企业应具备下列哪些基本管理体系才能有效保证终产品安全？A.SSOPB.ISO9000C.ISO14000D.GMP、SSOP、 HACCP正确答案： D 33. 申请人依照食品安全法的规定可以向承担复检工作的食品检验机构
9、（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。正确答案：正确34. 测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为A.红色B.绿色C.黄色D.蓝色正确答案： D 35. 申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。A.法定代表人或负责人B.食品安全质量责任人C.体系负责人D.企业董事长正确答案： A 36. 使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致正确答案：正确37. 采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与 105恒质法之差应不超过 0.2%。正确答案
10、：错误38. 与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：A.成本低B.没有外加物质残留C.节省能源，效率高D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、 杀虫等）正确答案： BCD 39. 确定关键控制点的方法有：A.借助 CCP判断树B.请专家指导和咨询C.结合实际经验进行综合分析与判断D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点正确答案： ABC 40. 下列哪一项是系统误差的性质A.下列哪一项是系统误差的性质B.具有单向性C.呈正态分布D.难以测定正确答案： B 41. 国家食品安全监管体系“十二五”规划提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企
11、业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。A.小型以上，透明化B.中型以上，电子化C.大型以上，透明化D.大型以上，电子化正确答案： B 42. 当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；A.3，10B.3，7C.5，7D.7，10正确答案： B 43. 以下哪些属于生物危害？A.寄生虫B.组胺C.致病菌D.病毒正确答案： ACD 44. 餐饮服务提供者依法应当履行的食品安全职责和义务包括A.持证经营，保
12、持经营场所和条件持续符合食品安全要求B.建立食品安全管理制度，配备食品安全管理人员，明确各岗位食品安全责任C.组织职工进行食品安全培训，提高其守法经营意识，规范其经营行为D.组织职工进行健康检查，及时调离患有有碍食品安全疾病或病症的人员正确答案： ABCD 45. 餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物正确答案：正确46. 下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是A.称量瓶的重量B.称金属铜，配制标准溶液C.称无水碳酸钠，标定盐酸D.秤取氢氧化钠 10g 配溶液正确答案： A 47. 农业标准化的对象只包括种植业和养殖业正确答案：错误48. 农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运
13、输中，可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料正确答案：正确49. 什么不是某 CCP的关键限值？A.区分可接受与不可接受的标准B.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害C.超出某限度值导致食品质量不一致D.罐头食品杀菌致病菌致死的温度 / 时间条件正确答案： C 50. 粮食收购是指为了（）或者作为（）等直接向种粮农民或者其它粮食生产者批量购买粮食的话动；正确答案： （销售、加工）、（饲料、工业原料） 51. 十分之一天平的分度值为 0.01 g 。正确答案：错误52. 预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。A.使用方法B.产品的性质C.量值D.内容物种类正确答案： C 53. 简要说明农药残留的危害。正确答案： 主要危害：（1）对农副产品的危害，主要是农药残留量超标。（2）对环境的危害，主要是成为水和土壤的污染源，还可能对后茬作物产生药害。 54. 食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区A.切配场所B.餐用具清洗消毒场所C.餐用具保洁场所D.食品库房正确答案：
