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1、茶艺师初级学问考核模拟试卷一、推断题以下推断正确的请打“”，错误的打“”；每题 1 分，共 40 分1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用一样。3.明清两代是中国茶文化进展史上又一个顶峰期。4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较抱负的方法之一。6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。7.泡一杯名优绿茶肯定都要浸润泡。8.人们对茶叶的利用，一开头是咀嚼鲜叶。9.泡好一杯茶，应依据不同的茶叶类型来打算水的温度。10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗进展而来的。11.饮茶有益于人体安康，还
2、可以修身养性、陶冶情操。12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。13.功夫红茶是国际规格的商品茶。14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出便利处。15.要识别不同的名优茶，首先要把握其内质的特征。16.茶海就是茶壶，其作用是便利饮茶。17.花茶是再加工茶类。18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。19.茶自从被觉察、利用起就有了茶文化。20.人爱喝酥油茶。21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区。22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。24.顾客满足是企业最大的满足。25.仪表仪容指的就是微笑效劳。26.
3、宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。29.职业守则就是职业道德根本原则的具体化和补充。30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。32.茶文化构造有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。33.品茶是一种特别的生活艺术享受。34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、枯燥4 道工序。37.宋代是茶文化的形成时期。38.职业道德是社会道德的重
4、要组成局部。39. 泡好一杯茶，要把握茶叶的用量、水温顺茶叶的冲泡时间3 个根本要素。 40. 我国制茶工艺进展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。 二、单项选择题以下每题的选项中，只有1 个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题 1 分，共 40 分1. 在周武王时期，巴蜀就以茶为。A.祭品B.药品C.贡品2. 当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用一词。A.茶艺B.茶技C.茶道3. 茶汤浓度均匀时沏泡技艺的所在。A.目的B.生命C.功力4. 按加工茶叶制作划分，属发酵茶。A.黑茶B.青茶C.红茶5. 陆羽的茶经是我国第一部系统总结有关茶事的综合性茶叶专著。A.唐代及唐代以前B.唐代的各个时
5、期C.魏晋南北朝后6. 人们在交往中相互表示敬重的形式和仪式称为。A.风度B.姿势C.礼仪7. 陆羽茶经的问世是茶文化的重要标志。A.开头形成B.正式形成C.到达顶峰8. 茶树种植后，即到达成熟期，可以采摘茶叶。A.2 年B.3 年C.4 年9. 宋代，随着的进展和富强，茶馆、茶楼也快速进展和富强。A.农村经济B.城市经济C.茶文化10. 都匀毛尖和雨花茶最好选用冲泡。A.上投法B.中投法C.下投法11. 遵守职业道德有利于。A.形成茶艺行业的良好风气B.提高茶艺的表演水平C.加强茶馆的治理12.属于非茶类茶品。A.龙井茶B.大麦茶C.铁观音茶13. 我国历史上曾有“神农尝百草，而解之”的传奇
6、。A.得荼B.得茶C.得草14. 茶在我国最初是作为，后来进展成为饮料。A.祭用B.药用C.食用15. 茶树的花为。A.单性花B.两性花C.无性花16. 宋代大观茶论一书的作者是。A.蔡襄B.丁谓C.赵佶17. 宜兴紫砂壶的制作，相传始于明代。A.洪武年间B.正德年间C.崇祯年间18. 茶馆效劳员引客入座，首先安排在进出较便利处。A.客方联系人B.职位最高者C.年老体弱者19. 当顾客茶杯中水量还有时就应准时添水。A.二分之一B.三分之一C.少量一些20. 送客时，茶馆效劳员应让顾客走在。A.前面B.左面C.后面21. 茶馆效劳员上岗应穿。A.皮鞋B.旅游鞋C.拖鞋22. 茶馆效劳员站立时，两
7、脚应。A.并拢B.微分开C.右脚向前23. 茶馆效劳员和顾客对话时，应保持m 左右距离。A.0.5B.1.0C.1.524. 迎宾员应非用茶客人进茶馆。A.欢送B.任随C.谢绝25. 茶艺表演中的每个动作都要圆活、连贯。A.起伏B.严峻C.虚实26. 茶艺表演日本人称之为“正坐”的姿势为。A.坐姿B.跪姿C.站姿27. 茶艺表演中女性的化装以为基调。A.干净大方B.舒适素雅C.浓妆艳抹 28.品茶器具大多兼顾有用性和。A.民族性B.地域性C.艺术性29.品茶环境应追求。A.幽雅B.吵闹C.喧哗30. 品尝茶汤味道，应小口啜饮，使茶汤从两侧再到舌根。A.嘴唇B.舌尖C.口腔31. 品茶的目的是为
8、了赏识茶的。A.均匀B.质量C.真味32. 在茶水中参加浓果汁或几匙果晶即为。A.调和茶B.果汁茶C.浓汁茶33. 制作柠檬红茶时，柠檬片应。A.放在茶杯内B.预防在茶盘中C.骑放在杯沿上34.乌龙茶壶泡法冲泡水温以度为宜。A.90B.95C.10035.一般绿茶一般常选用冲泡。A.盖碗杯B.玻璃杯C.紫砂壶 36.日本茶道的很浓。A.文化颜色B.世俗颜色C.宗教颜色37.茶饮在明代开头流行。A.煮茶法B.点茶法C.冲泡法38. 陆羽茶经中的选水标准为最正确。A.山水B.江水C.井水39. 云南白族的“三道茶”，把 、体察人生的哲理融于茶饮之中。 A.有苦有甜B.先甜后苦C.先苦后甜40. 茶
9、叶包装必需符合结实、卫生干净、美观等要求。A.防脏B.防震C.防潮三、匹配题请在以下各题的括号中，按相匹配对象填上相应的数字；每题2 分，共20 分1. 请将我国茶叶最早传入以下国家的年月相匹配1日本公元 1780 年2朝鲜公元 826 年 3俄罗斯公元 805 年 4印度公元 1618 年2. 请将我国各产茶区与其适宜进展的茶类匹配1江北茶区适宜红碎茶、绿茶、普洱茶、边销茶等2江南茶区适宜红茶、普洱茶、六堡茶、青茶等3西南茶区适宜绿茶4华南茶区适宜绿茶、青茶、花茶和名特茶3. 请将三种茶树与其相应的树型匹配（1） 乔木型浙江龙井茶（2） 半乔木型云南大叶种茶树（3） 灌木型云、贵、川野生大茶
10、树4. 将以下各茶品所属加工方法匹配（1） 珠茶炒青绿茶（2） 毛峰晒青绿茶（3） 滇青烘青绿茶5. 请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配（1） 第一工序搓团显毫（2） 其次工序揉捻（3） 第三工序杀青（4） 第四工序烘干6. 请将茶饮方式演化过程排序（1） 第一阶段烹煮饮用（2） 其次阶段生煮羹饮（3） 第三阶段含嚼吸汁（4） 第四阶段冲泡饮用7. 将以下茶叶与其产地进展匹配（1） 西湖龙井茶浙江杭州（2） 蒙顶甘露茶湖南洞庭湖（3） 君山银针茶四川蒙山8. 将以下茶叶与其外形进展匹配1高级黄山毛峰形似雀舌2雨花茶形似瓜子3六安瓜片茶形似松针4沱茶形似碗臼9.将以下茶叶产地所属省份进展匹配1都匀
11、毛尖广西壮族自治区2凌云白毫贵州省3白毫银针福建省10.将品茶程序进展匹配1第一步尝味道2其次步观汤色3第三不闻茶香一、推断题学问考核模拟试卷答案1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.38.30.39.31.40.32.33.34.35.36.37.二、单项选择题1.C2.A3.C4.C5.A6.C7.B8.B9.B10.B11.A12.B13.A14.B15.B16.C17.B18.C19.A20.A21.A22.B23.B24.C25.B26.B27.B28.B29.A30.B31.B32.B33.C34.C35.B36.C37.C38.A39.C40.C三、匹配题1.42132.34123.3214.1235.32146.32147.1328.13249.21310.321
