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1、长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。 2022-2023年医技类-营养（中级）代码：382考试全真模考卷（附答案）一.综合考核题库(共50题)1.我国成人钼的适宜摄入量(AI)为A、6gdB、60gdC、100gdD、150gdE、1000gd正确答案:B2.在呼吸链中发挥重要作用的维生素是A、硫胺素B、核黄素C、抗坏血酸D、视黄酸E、生育酚正确答案:B3.男性，10岁，经血液检查，其血红蛋白为120g/L，游离原卟啉上升，血清铁蛋白下降。该患者可诊断为（ ）。A、维生素B缺乏B、缺铁性贫血铁减少期C、缺铁性贫血期D、叶酸缺乏E、缺铁性贫血红细胞生成缺铁期正确答案:E该患者尚需进行的检查为（ ）。
2、A、运铁蛋白饱和度B、红细胞数C、血铜D、血清铁浓度E、不需要进行以上检查正确答案:E4.我国成年男子膳食锌的推荐摄入量(RNI)为A、11.5mgdB、13.5mgdC、15.5mgdD、16.5mgdE、21.5mgd正确答案:C5.色氨酸可以在体内少量合成的维生素是A、维生素KB、维生素CC、维生素PPD、维生素BE、叶酸正确答案:C6.属于饱和脂肪酸的是（ ）。A、-亚麻酸（）B、二十碳五烯酸（）C、二十二碳六烯酸（）D、丁酸（）E、油酸（）正确答案:D7.长期摄入生鸡蛋可引起A、烟酸缺乏B、核黄素缺乏C、生物素缺乏D、吡哆醛缺乏E、硫胺素缺乏正确答案:C8.-胡萝卜素的效价是维生素A
3、的A、12B、13C、14D、16E、112正确答案:D9.食物特殊动力作用是指人体在摄食过程中，对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化等额外消耗的A、维生素B、能量C、蛋白质D、脂肪E、碳水化合物正确答案:B10.n-6脂肪酸在营养学上是有价值的脂肪酸之一，如（ ）。A、二十二碳六烯酸（DHA）B、油酸C、亚油酸D、二十碳五烯酸（EPA）E、-亚麻酸正确答案:C11.在谷类食物中，B族维生素主要存在于（ ）。A、蔗糖中B、麦芽糖中C、膳食纤维中D、糊粉和胚芽中E、精白面粉正确答案:D12.下列不属于维生素的是（ ）。A、叶酸B、牛磺酸C、泛酸D、烟酸E、维生素C正确答案:B13.可用于维生素
4、E机体营养状况评价的是A、红细胞转酮醇酶活性系数B、红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数C、尿负荷试验D、红细胞溶血试验E、相对剂量反应试验正确答案:D14.维生素A最好的食物来源是A、动物肝脏B、谷类C、水果D、淡水鱼E、绿色蔬菜正确答案:A15.维生素E含量最低的食物是（ ）。A、麦胚B、花生油C、豆类D、鱼类食物E、蛋类正确答案:D16.女性，55岁，平时喜素食。自述经常舌痛，怕光流泪。体检发现其口角湿白，鼻唇沟及眉间呈脂溢性皮炎，并患有湿疹性阴唇炎和轻度贫血。其最可能缺乏的营养素是（ ）。A、铁B、维生素BC、维生素BD、维生素AE、维生素B正确答案:E17.不属于碳水化合物的是A、淀粉B、多
5、肽C、葡萄糖D、糖原E、糊精正确答案:B18.下列食物中膳食纤维含量最高的是A、大麦B、燕麦C、高纤谷物D、青稞E、黄豆麸皮正确答案:E19.机体调节铁平衡的机制包括A、反复利用红细胞分解代谢中的铁B、根据体内铁营养状态调节肠道铁的吸收C、通过铁蛋白贮存或释放铁D、B+CE、A+B+C正确答案:E20.长期过量服用可形成泌尿道结石的是A、泛酸B、维生素EC、维生素CD、维生素BE、维生素A正确答案:C21.A.钙B.铁C.维生素BD.维生素AE.维生素C畜、禽、鱼、肉类相对其他食物含较多的是（ ）。正确答案:B绿叶蔬菜相对其他食物含量较多的是（ ）。正确答案:E蛋与蛋制品相对其他食物含较多的是
6、（ ）。正确答案:B22.谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:D淀粉主要分布在（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:C营养素含量最丰富、全面的是（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、谷粒正确答案:D富含脂肪、蛋白质、无机盐、维生素E和B族维生素，加工时易被损失掉的是（ ）。A、谷皮B、谷胚C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:B在谷类种子中，富含纤维素的是（ ）。A、谷皮B、胚芽C、胚乳D、糊粉层E、精面正确答案:A23.多发性神经炎可能是由于缺乏（ ）。A、碘B、维生素
7、BC、必需脂肪酸D、蛋白质E、维生素B正确答案:E24.诊断维生素A边缘状态和缺乏的新方法是（ ）。A、血清维生素A水平测定B、改进的相对剂量反应试验（MRDR）C、视觉暗适应功能测定D、血浆视黄醇结合蛋白测定E、眼结膜印迹细胞学法（CIC）正确答案:B25.维生素B含量较少的食物是A、肝、肾、心B、蛋黄C、鳝鱼D、紫菜E、谷类正确答案:E26.中国营养学会推荐的中等能量每日膳食纤维摄入量为A、20gB、5gC、22gD、30gE、25g正确答案:D27.因蛋白质营养不良而出现的干瘦症，又称为（ ）。A、MalnutritionB、KwashiorkerC、MarasmusD、Osteopor
8、osisE、Megaloblasic anemla正确答案:C28.主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的脚气病，其病因应考虑是（ ）。A、蛋白质缺乏B、真菌感染C、维生素B缺乏D、核黄素B缺乏E、维生素PP缺乏正确答案:C29.体内钙的主要存在形式是（ ）。A、碳酸钙B、磷酸钙C、羟磷灰石D、羟钙灰石E、混溶钙池正确答案:C30.为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用（ ）。A、铜锅B、陶瓷锅C、沙锅D、不锈钢锅E、铝锅正确答案:A31.A.胃蛋白酶B.淀粉酶C.胰脂肪酶D.辅脂酶E.胰蛋白酶分解淀粉为麦芽糖的是正确答案:B分解蛋白质为肽类的是正确答案:A32.女性，11
9、岁，经常头晕、眼花，心悸、气短，精力不集中，学习能力降低，身体抵抗力下降，经常患感染性疾病，采指尖血测定血红蛋白为100g/L。根据上述症状分析该儿童可能缺乏（ ）。A、铁B、维生素DC、维生素ED、蛋白质E、钙正确答案:A尚需进一步检测的指标是（ ）。A、清蛋白B、球蛋白C、高密度脂蛋白D、视黄醇结合蛋白E、红细胞游离原卟啉正确答案:E含该营养素丰富的食物是（ ）。A、牛奶B、动物肝脏C、绿叶蔬菜D、水果E、玉米胚正确答案:B33.下列关于血糖生成指数说法正确的是A、B、C、D、正确答案:B34.含维生素B最少的是A、猪肉B、谷类C、动物内脏D、牛肉E、乳类正确答案:B35.纤维素主要存在于
10、（ ）。A、麸皮B、水果C、蔬菜D、畜肉E、鱼、贝类正确答案:A36.蛋白质生物价是评价（ ）。A、食物蛋白质消化率的指标B、食物蛋白质含量的指标C、食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标D、食物蛋白质含氮量的指标E、食物蛋白质净利用率的指标正确答案:C37.人体内不能合成维生素C，其原因是（ ）。A、糖醛酸途径活性太低B、缺乏UDPG脱氢酶C、缺乏古洛糖酸内酯氧化酶D、缺乏古洛糖酸脱氢酶E、缺乏UDP-葡萄糖酸焦磷酸化酶正确答案:C38.叶酸在体内具有生理活性的形式是（ ）。A、多谷氨酸叶酸B、单谷氨酸叶酸C、二氢叶酸D、四氢叶酸E、亚甲基四氢叶酸正确答案:D39.下述红细胞的变化中，由
11、缺铁引起的是（ ）。A、红细胞游离原卟啉升高B、红细胞转酮醇酶活力系数升高C、血细胞比容升高D、红细胞转酮醇酶活力系数降低E、红细胞游离原卟啉降低正确答案:A40.含钙丰富的食物不包括A、奶与奶制品B、豆及豆制品C、小虾皮D、鸡蛋E、海带正确答案:D41.中链脂肪酸的碳链含碳原子数为（ ）。A、24个B、46个C、814个D、913个E、1618个正确答案:C42.构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（ ）。A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、亮氨酸E、谷氨酸正确答案:E43.我国成人硒的推荐摄入量(RNI)为A、50gdB、100gd
12、C、150gdD、200gdE、500gd正确答案:A44.A.评价食物蛋白质含量的指标B.评价食物蛋白质利用率的指标C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标氨基酸评分是（ ）。正确答案:C生物价是（ ）。正确答案:B蛋白质功效比值是（ ）。正确答案:D45.当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（ ）。A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素C正确答案:C46.导致乳糖不耐受性的原因是（ ）。A、人体过敏性反应B、人体对乳糖摄入过多C、先天性乳糖酶过多D、先天性缺少或不能分泌乳糖酶E、乳糖酶不能灭活正确答案:D47.关于维生素B的说法错误的是A、包括吡多醇、吡多醛和吡多胺三种衍生物B、在碱性环境中对紫外光极敏感C、其营养状况可用马尿酸指
