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1、YOUR LOGO原 创 文 档 请 勿 盗 版大学生物蛋白质教案模板（共5篇） 第1篇：高一生物教案：蛋白质的鉴定（资料）高一生物教案：蛋白质的鉴定【】鉴于大家对查字典生物网非常关注，小编在此为大家整理了此文“高一生物教案：蛋白质的鉴定”，供大家参考! 本文题目：高一生物教案：蛋白质的鉴定【实验一】 生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定一、教学目的初步了解鉴定生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法，二、教学建议教材中本实验部署为验证性实验，有条件的学校可以改为探索性实验，部署在讲课之前，或和讲课同步进行， 本实验难度并不大，但内容较多，实验时间较长，因此，必需作周密部署，才干按时完成，实验
2、中应注意以下几点， 1.增设教师演示实验，上课之前，教师应该准备好做演示实验所需的实验资料、用具、仪器和试剂等，同时，逐项完成还原糖、脂肪、蛋白质3类有机物的鉴定实验，在实验课上，将3次实验的正确结果分别展示在讲台上，并作扼要的介绍，以便使学生将自己的实验结果和教师的演示实验作比拟， 2.实验中学生应分工合作，在“还原糖的鉴定”实验中，当每组两次学生中的一次制备生物组织样液时，另一次学生可以用酒精灯将水煮开，以便缩短实验的等待时间，在“脂肪的鉴定”实验中，一次学生制作临时装片时，另一次学生则可以调试显微镜，另外，在完成前两次实验时，一次学生洗刷试管、清洗玻片和整理显微镜，另一次学生则可以进行后
3、一次实验的操作，3.关于鉴定还原糖的实验，在加热试管中的溶液时，应该用试管夹夹住试管上部，并放入盛开水的大烧杯中加热，注意试管底部不要接触烧杯底部，同时试管口不要朝向实验者，以免试管内溶液沸腾时冲出试管，造成烫伤，如果试管内溶液过于沸腾，可以上提试管夹，使试管底部离开大烧杯中的开水，4.做鉴定还原糖和蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一局部样液，以便和鉴定后的样液的颜色变更作对比，这样可以增强说服力，5.斐林试剂的甲液和乙液混合均匀后方可使用，切勿将甲液和乙液分别加入组织样液中，三、参考资料还原糖的鉴定原理 生物组织中普遍存在的还原糖种类较多，常见的有葡萄糖、果糖、麦芽糖，它们的分子内都含有
4、还原性基团(游离醛基或游离酮基)，因此叫做还原糖，蔗糖的分子内没有游离的半缩醛羟基，因此叫做非还原性糖，不具有还原性，本实验中，用斐林试剂只能检验生物组织中还原糖存在和否，而不能鉴定非还原性糖，斐林试剂由质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液配制而成，二者混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2积淀，Cu(OH)2和加入的葡萄糖在加热的条件下，能够生成砖红色的Cu2O积淀，而葡萄糖自身则氧化成葡萄糖酸，其反应式如下：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O用斐林试剂鉴定还原糖时，溶液的颜色变更
5、过程为：浅蓝色棕色砖红色(积淀)，蛋白质的鉴定原理 鉴定生物组织中是否含有蛋白质时，常用双缩脲法，使用的是双缩脲试剂，双缩脲试剂的成分是质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液和质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液，在碱性溶液(NaOH)中，双缩脲(H2NOCNHCONH2)能和Cu2+作用，形成紫色或紫红色的络合物，这次反应叫做双缩脲反应，由于蛋白质分子中含有很多和双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质可和双缩脲试剂发生颜色反应，用于鉴定还原糖的实验资料准备植物组织是常用的实验资料，但必需加以选择，在双子叶植物中，光合作用的主要产物葡萄糖形成后，合成为淀粉，暂时储藏在叶子内，因此最好不必双子
6、叶植物的叶子作实验资料，有些单子叶植物，如韭菜、鸢尾，并不将光合作用的初始产物改变为淀粉，因此叶内含有大量的可溶性单糖，但是，由于叶片中叶绿素的颜色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此，也不宜用单子叶植物的叶子作实验资料， 本实验最理要的实验资料是还原糖含量较高的植物组织(或器官)，而且组织的颜色较浅或近于白色的，如苹果和梨的果实，经试验比拟，颜色反应的明显水平依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜，用于鉴定脂肪的实验资料 准备实验资料最好选择富含脂肪的种子，如花生种子(取其子叶)，供实验用的花生种子，必需提前浸泡34 h，浸泡时间紧迫了，不容易切成片;浸泡时间过长，则
7、组织太软，切下的薄片不易成形，做鉴定脂肪的实验，教师可根据本地区的情况选用苏丹或苏丹染液，苏丹染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹染液遇脂肪的颜色反应为红色，因苏丹染液和脂肪的亲和力比拟强，所以，染色的时间应比拟短，一般为1 min左右，用于鉴定蛋白质的实验资料准备 实验资料最好选用富含蛋白质的生物组织(或器官)，植物资料常用的是大豆种子，动物资料常用的是鸡蛋(卵白)，如用大豆种子，必需提前浸泡12 d，这样容易研磨成浆，有条件的学校，可以直接采取现成的大豆磨成的豆浆，豆浆可以购买，也可用小型的研磨机制取，利用豆浆作实验资料，可以节约实验时间， 如果用稀释的卵白作实验资料，效果会更好， 斐林试剂
8、的配制 甲液质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液 乙液质量浓度为0.05 g/mL的硫酸铜溶液使用时临时配制，将45滴乙液滴入2 mL甲液中，配完后立即使用，苏丹溶液的配制 称取0.1 g苏丹干粉，溶于100 mL体积分数为95%的酒精中，待全部溶解后再使用，苏丹溶液的配制 称取0.1 g苏丹干粉，溶于50 mL丙酮中，再加入体积分数为70%的酒精50 mL，充分混合后即可使用，双缩脲试剂的配制 取10 g氢氧化钠放入容量瓶(或有刻度的烧杯)中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为0.1 g/mL的氢氧化钠溶液，瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂A，取1 g硫酸铜放入
9、容量瓶(或有刻度的烧杯)中，加水至100 mL，待充分溶解后倒入试剂瓶中，配成质量浓度为0.01 g/mL的硫酸铜溶液(蓝色)，瓶口塞上胶塞，贴上标签，写上试剂B，第2篇：高中生物 生命活动的主要承当者蛋白质教案第2节 生命活动的主要承当者蛋白质从容说课关于蛋白质的结构是本节教学的着重和难点，教师在讲述蛋白质的组成和结构时,可以依照以下教学思路来设计教学过程：通过列举日常生活中我们每天必需摄取的营养物质入手使学生认识到蛋白质的重要性；指出对生物大分子结构的研究,常采用分层认识的方法；对蛋白质的组成和结构的教学,可从元素、基本单位氨基酸、肽、肽链间的结合和卷曲折叠而成的空间结构等几次档次逐步深入
10、，在讲述肽时,要注意讲清缩合、肽键、二肽和多肽的概念，要指出每种多肽具有特定的氨基酸种类、数目和排列顺序,这种特点决定着肽的空间结构，为学生理解多肽间的区别和蛋白质的多样性打下基础，对于蛋白质的空间结构,教师不用详细讲述,可以让学生通过对教材中某种胰岛素空间结构示意图的观察,了解蛋白质具有一定的空间结构就可以了，但是应该对学生指出,蛋白质的生理作用依赖于其自身特定的空间结构，在讲述蛋白质的功能时,应该注意从列举典型的、易于理解的例子中,概括出蛋白质是构成细胞和生物体的重要结构成分和在生命活动中发挥的重要作用，另外,在关于蛋白质结构内容的教学中,要充分利用剪贴图、投影片和教材中的示意图,来辅助学
11、生理解动态的、抽象的知识内容，三维目标 1.知识和技能（）氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程， （）蛋白质的结构和功能， 2.过程和方法（）培养学生跨学科的分析综合能力， （）收集资料、分析资料的能力， 3.情感态度和价值观（）认可蛋白质是生命活动的主要承当者， （）关注蛋白质研究的新进展， 教学着重1.氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程， 2.蛋白质的结构和功能， 教学难点1.氨基酸形成蛋白质的过程， 2.蛋白质的结构多样性的原因， 教具准备肽键形成的动画课件， 课时部署 1课时教学过程 课前准备教师准备几种氨基酸的结构图；学生准备一些食品的成分说明书， 情境创设蛋白质是
12、构成原生质的最重要的物质之一，它在细胞中的含量只比水少，大约占细胞干重的50以上，（1）它的基本组成是什么呢？（2）蛋白质含量这么大，在生命活动中承当什么作用呢？师生互动展示说明书，让大家分析问题讨论：蛋白质的相对分子质量很大，接下来可以通过比拟得到证明，问：蛋白质的相对分子质量比起其他化合物有何特点？ 答：它的相对分子质量较大，是高分子化合物，（课本图示：显示胰岛素结构模型图，辅助学生理解什么是高分子化合物）讨论：通过胰岛素这种蛋白质分子的结构，同学们可以看出，蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位，那么氨基酸的结构又是怎样
13、的呢？接下来请同学们写出一次甲烷的结构式，（一位学生在黑板上写出甲烷结构简式：）讲述：用一次氨基、一次羧基、一次R基分别取代甲烷中的三次H，就组成蛋白质分子的基本单位氨基酸的结构通式：从蛋白质的化学元素组成上看，它主要是由C、H、O、N 4种元素组成的，很多重要的蛋白质，此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素，（投影：几种氨基酸的结构式）甘氨酸丙氨酸半胱氨酸问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？ 答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一次氨基和一次羧基，并且都有一次氨基和一次羧基连在同一次C上；不同点：R基不同）总结得出：由于R基的不同，构成了氨
14、基酸的种类不同，在生物体中组成的蛋白质的氨基酸约有20种，R基上可以有氨基，也可以有羧基，所以造成了氨基酸在溶液中浮现不同的pH，在人体内有的氨基酸是列有措施在人体细胞内合成的，如赖氨酸、色氨酸等，但是它又是构成蛋白质必不缺少的，所以要对这类没法合成的氨基酸（必须氨基酸）要有一定量的弥补，这样才干满足生长发育的需要，讨论：蛋白质分子作为一种高分子化合物，往往是由很多次氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的，（展示动画课件） （教师以板图形式讲解两次氨基酸之间的脱水缩合反应，并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二
15、肽的原因）（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成）该过程由学生写出由四次氨基酸通过脱水缩合形成的四肽化合物结构式，并注明生成的水分子数和形成肽键的数目，学生到黑板上演示，如有错误予以纠正，许多的氨基酸通过肽键相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构， 师生共同归纳出：氨基酸脱水缩合肽链（一条或多条）盘曲折叠蛋白质讨论：既然蛋白质都是依照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？ （投影：血红蛋白的空间结构图） 问：学生对血红蛋白和胰岛素的空间结构进行对比，分析组成这两种蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列次序是否相同？答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列次序不同，组成蛋白质的氨基酸数目很多，由于数目、种类、排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质，再加上构成蛋白质的肽链的空间结构千差万别，这些都是细胞中的蛋白质种类繁多的原因，小结：蛋白质结构多样性的原因：（1）组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同； （2）组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同； （3）每种蛋白质分子的空间结构均不相同， 讨论：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白
