《粮油检验大米加工精度测定图像分析法》标准编制说明粮油检验 大米加工精度测定 图像分析法行业标准编制说明（征求意见稿）标准编制小组2017年07月21日1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、国家标准主要起草人及其所做的工作等）1.1 任务来源及协作单位《粮油检验大米加工精度测定图像分析法》是2017年国家粮食局标准质量中心立项，北京东方孚德技术发展中心、国家粮食局科学研究院、湖北省粮油质量监督检测中心、辽宁省粮油检验监测所、安徽省粮油产品质量检测站、江西省粮油质量监督检测中心、江苏国家粮食质量监测中心、湖南省国家粮食质量监测中心、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、吉林省国家粮食质量监测中心、宁夏自治区国家粮食质量监测中心、四川省国家粮食质量监测中心合作编写的行业标准，由北京东方孚德技术发展中心负责标准文本的起草，北京东方孚德技术发展中心提供仪器和相关的试验验证工作1.2 主要工作过程2015年北京东方孚德技术发展中心开始开展采用图像分析方法进行大米加工精度测定的研究，在借鉴并分析国内外大米加工精度各种染色方法的基础上，取其精华，成功研制了适用于图像分析法检测国内大米加工精度的新染色方法。
2016年成功开发了大米加工精度检测仪器——大米留皮程度检测仪，并试制样机10台，对仪器性能进行大量试验验证工作，验证结果表明大米留皮程度检测仪性能稳定，可以满足大米质量指标分级、大米适度加工等方面对加工精度的检测需求为了进一步推进该方法的应用，2017年初北京东方孚德技术发展中心申请制定《粮油检验大米加工精度测定图像分析法》行业标准，并于2017年5月获得批准立项由北京东方孚德技术发展中心、国家粮食局科学研究院、湖北省粮油质量监督检测中心、辽宁省粮油检验监测所、安徽省粮油产品质量检测站、江西省粮油质量监督检测中心、江苏国家粮食质量监测中心、湖南省国家粮食质量监测中心、黑龙江省粮油卫生检验监测中心、吉林省国家粮食质量监测中心、宁夏自治区国家粮食质量监测中心、四川省国家粮食质量监测中心等12个单位组成标准起草组起草了标准草案，2017年7月初由标准质量中心组织对该项目进行中期检查并组织专家对标准草案进行审核并提出修改意见，根据专家提出的相关意见，标准起草单位对标准草案的文本进行了修改，形成了征求意见稿2.标准编制原则和确定标准主要内容（如技术指标、参数、公式、性能要求、实验方法、检验规则等）的论据（包括实验、统计数据）2.1 编制原则按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》。
2.2 大米加工精度测定的重要意义稻谷是我国主要粮食作物之一，全国2/3的人口以大米为主食，近年来，国家提出节粮减损，适度加工的口号，促进了大米加工产业的变革，加工精度是控制大米加工程度的重要指标，也是评价大米品质的一个重要前提目前市场上对于大米加工精度的判定主要依据《GB/T 5502粮油检验米类加工精度检验》规定，通过直接比较法和染色法2种方法判定这两种方法均靠目测与标准样品进行对比，依靠经验进行判断，主观影响大，标准不统一，且重复性再现性较差加工精度作为实验室制样过程控制指标，判断不准确极易造成其他指标检测结果的偏差另外，在规模化生产过程中极易造成过度加工等问题，不仅降低了大米的营养价值和口感，更给加工企业带来巨大的损失所以，行业内亟需能够准确、客观检测大米加工精度等级的标准方法本标准将为大米加工精度的检验提供一个客观准确的检测手段——图像分析方法，通过对染色后的大米的外观图像特征进行采集，采用图像分析方法检测大米的留皮程度，通过专用检测软件进行判定，计算得到大米的留皮面积占总面积的百分比，判别大米的加工精度，避免目前人工感官判定方法造成的主观性较强，精确度较低，可重复性较差等缺陷，代替人工检测方法，达到客观准确检测之目的。
2.3 确定大米加工精度测定标准方法的论据2.3.1 染色前水洗时间确认为了排除米粒表面附着糠粉的影响，在进行染色前需对大米样品进行水洗，经实验，同一样品经不同时间水洗后，染色效果一致，通过仪器检测留皮程度也基本一致，考虑操作可行性，选择水洗时间1min，考虑不同人员操作的统一性，水洗采用浸泡方式，而非国标方法中的振洗方式2.3.2 染色时间的确认随着染色时间的延长，样品着色越深，米皮和胚乳之间的色差越不明显，经仪器检测，染色时间对留皮程度的检测影响较大，因此需严格控制染色时间根据不同染色时间下的大米着色效果，确定静置染色，时间为2min2.3.3 脱色次数及时间的确认随着脱洗次数和脱洗时间的增加，样品的着色越来越浅，对仪器检测影响也较大，因此要严格控制脱色次数和脱色时间根据脱色后大米的着色效果，确定脱色次数为3次，每次脱色时间为1min3．主要试验（或验证）的分析、综述报告，技术经济论证，预期的经济效果3.1 仪器性能验证3.1.1 仪器重复性、台间差验证（1）验证样品粳稻、籼稻具有代表性的8个样品，留皮程度由0.2%至18.0%梯度分布2）验证仪器大米加工精度检测仪样机5台，每台仪器具有独立的背景板和底板。
3）验证方法每个样品分别在5台大米加工精度检测仪上进行测定，重复测定6次，每次测定均重新整列样品4）重复性检测结果与分析 8个样品在5台仪器上重复检测6次的重复性分析见表1：表1 8个样品在5台仪器上6次测定结果平均值及重复性标准偏差统计仪器编号分析项目留皮程度/％样品1样品2样品3样品4样品5样品6样品7样品810010291平均值0.33.84.75.06.06.710.917.8标准偏差0.050.050.10.120.130.080.160.2110010309平均值0.33.84.65.05.96.610.617.3标准偏差0.040.20.140.190.140.130.260.1510010360平均值0.33.94.75.06.26.811.118.1标准偏差0.040.140.10.170.150.170.220.3210010361平均值0.34.04.85.26.06.911.318.5标准偏差0.050.10.10.120.150.190.270.2610010310平均值0.34.04.74.96.06.910.917.7标准偏差0.050.10.080.140.150.120.150.26重复性标准偏差最大值0.050.20.140.190.150.190.270.32仪器重复性标准偏差随留皮程度的增大而呈增大趋势，最大为0.32%，大部分在0.2%以内，重复性效果良好。
5）再现性检测结果与分析8个样品在5台仪器上分别进行检测，以6次测定结果平均值进行台间差分析，见表2：表2 5台仪器测定8个样品留皮程度结果分析表仪器编号留皮程度％样品1样品2样品3样品4样品5样品6样品7样品8100102910.33.84.75.06.06.710.917.8100103090.33.84.65.05.96.610.617.3100103600.33.94.75.06.26.811.118.1100103610.34.04.85.26.06.911.318.5100103100.34.04.74.96.06.910.917.7极差0.00.30.20.30.30.30.71.3标准偏差0.000.100.070.110.110.130.260.45随留皮程度的增大，5台仪器的标准偏差也呈现增大的趋势，样品留皮程度为18%（目测加工精度4级）时仪器标准偏差最大，大部分在0.2%以内，仪器间偏差较小3.22017年加工精度标样样品留皮程度检测（1）检测样品2017年加工精度标样粳稻、晚籼、早籼个4个等级大米样品，每个等级包括3个不同加工程度的大米样品，共36个样品2）检测方法样品经过充分混匀后，每个样品分取4份实验样品，按照标准方法进行染色测定，将4次检测结果进行统计计算，取4次平均值进行分析。
3）结果与分析2017年加工精度标准样品留皮程度检测结果见表3、4、5：表3 粳稻加工精度标准样品检测结果序号样品无皮留皮≦1/5留皮≦1/3留皮率％完整米粒数判定粒数比(%)粒数比(%)粒数比(%)1粳稻1级-（1）971001000.32001级2粳稻1级-（2）961001000.31981级3粳稻1级-（3）95.81001000.41891级4粳稻2级-（1）97.31001000.41841级5粳稻2级-（2）93.91001000.41971级6粳稻2级-（3）89.21001000.71942级7粳稻3级-（1）84.4 1001000.81993级8粳稻3级-（2）84.41001000.91923级9粳稻3级-（3）78.51001001.21913级10粳稻4级-（1）661001001.62033级11粳稻4级-（2）49.51001002.61963级12粳稻4级-（3）54.5991002.61983级表4 晚籼稻加工精度标准样品检测结果序号样品无皮留皮≦1/5留皮≦1/3留皮率％完整米粒数判定粒数比(%)粒数比(%)粒数比(%)1晚籼1级-（1）92.41001000.32111级2晚籼1级-（2）92.31001000.21961级3晚籼1级-（3）89.11001000.31922级4晚籼2级-（1）90.51001000.31791级5晚籼2级-（2）91.61001000.31781级6晚籼2级-（3）93.81001000.31771级7晚籼3级-（1）87.41001000.51822级8晚籼3级-（2）82.31001000.61753级9晚籼3级-（3）85.91001000.61702级10晚籼4级-（1）37.197.999.52.61943级11晚籼4级-（2）。