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1、SZ-LWH第2章 组成细胞的分子第第3 3节节 细细胞胞中中的的糖糖类类和和脂脂质质第1课时 细胞中的糖类SZ-LWH举例说出糖类的种类及功能举例说出脂质的种类及功能21了解糖类和脂质的相互转化3SZ-LWH问题探讨在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。讨论 1.1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。这说明细胞可以将葡萄糖转化为脂肪。糖类是细胞生命活动所需的
2、主要能源物质。糖类是细胞生命活动所需的主要能源物质。细胞培养细胞培养SZ-LWH细胞中的脂质细胞中的脂质细胞中的糖类细胞中的糖类目标一目标二目录CONTENTSSZ-LWH一、细胞中的糖类请你列举一些你生活中所熟悉的糖的名称？联系生活白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)（1）这些糖类有什么共同点？（4）淀粉、纤维素不甜，为什么也属于糖类呢？（2）甜的物质一定是糖类吗？葡萄糖蜂蜜(果糖)麦芽糖（3）所有的糖类都是甜的吗？它们都是甜的。不是，如木糖醇、糖精等。不是，如淀粉、纤维素不甜。SZ-LWH一、细胞中的糖类资料1 观察葡萄糖化学结构式的两种形式。直连式环状只由 组成；且氢原子和氧原子之比是
3、，因而糖类又被称为 。C、H、O问题1：为啥葡萄糖叫单糖？2：1碳水化合物1元素组成注意：不是糖类的氢原子数和注意：不是糖类的氢原子数和氧原子数之比均为氧原子数之比均为2:12:1，如，如脱氧脱氧核糖核糖（C C5 5H H1010O O4 4）；也不是氢）；也不是氢原子数和氧原子数之比为原子数和氧原子数之比为2:12:1的的都是糖类，如都是糖类，如甲醛甲醛（CHCH2 2O O）。）。SZ-LWH一、细胞中的糖类单糖五碳糖六碳糖半乳糖C6H12O6葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5 脱氧核C5H10O4（RNA的基本组成成分）（DNA的基本组成成分）（细胞生命活动的主要
4、能源物质）（主要存在植物细胞中）（主要分布在动物乳汁中）单糖：水解的糖，可被细胞 。不能不能直接吸收直接吸收2分类（按组成分）SZ-LWH一、细胞中的糖类问题1：单糖是如何形成二糖的？C12H22O11C6H12O6C6H12O6+水解脱水缩合+H2O 麦芽糖SZ-LWH一、细胞中的糖类二糖可水解成 （由两分子单糖 而成的糖）两分子单糖两分子单糖脱水缩合脱水缩合2分类（按组成分）u(C(C1212H H2222O O1111)种类种类功能功能分布分布蔗糖蔗糖（葡萄糖（葡萄糖+果糖）果糖）麦芽糖麦芽糖（葡萄糖（葡萄糖+葡萄糖）葡萄糖）乳糖乳糖（葡萄糖（葡萄糖+半乳糖）半乳糖）植物细胞含有，植物细
5、胞含有，发芽的发芽的小麦、谷物小麦、谷物中含量丰富中含量丰富植物细胞含有，植物细胞含有，甘蔗、甘蔗、甜菜甜菜中含量丰富中含量丰富人和动物人和动物乳汁乳汁中含量丰富中含量丰富水解成单糖供能水解成单糖供能SZ-LWH一、细胞中的糖类2分类（按组成分）HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脱水缩合+H2O 麦芽糖HOOOH糖类水解的终产物是其单体，如麦芽糖水解的产物是两分子葡萄糖；氧化分解的终产物是CO2和H2O，即糖参与有氧呼吸后的最终产物。SZ-LWH一、细胞中的糖类拓展延伸拓展延伸:喝牛奶时乳糖不耐受症 乳糖不耐受：乳糖不耐受：是由于某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收乳糖
6、不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。正常正常乳糖不耐受乳糖不耐受SZ-LWH一、细胞中的糖类灵魂拷问：灵魂拷问：以上两张网红图片是否科学？请说明原因。左边科学，右边不科学，左边科学，右边不科学，只有单糖才能直接被吸收，只有单糖才能直接被吸收，其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。其他糖需要经过消化道水解成单糖才能被吸收。SZ-LWH一、细胞中的糖类问题2：为什么淀粉、糖原和纤维素的基本单位相同，功能上有很大差异？纤维素淀 粉糖 原空间结构不同功能决定SZ-LWH一、细胞中的糖类多糖可水解成
7、 （由多分子单糖脱水缩合而成的糖。）多个葡萄糖多个葡萄糖种种类分布分布功能功能多多糖糖淀粉纤维素肌糖原肝糖原糖原几丁质（壳多糖）植物细胞植物细胞动物动物肌肉肌肉动物动物肝脏肝脏甲壳类动物和甲壳类动物和昆虫的昆虫的外骨骼外骨骼植物细胞中重要的储能物质植物细胞中重要的储能物质植物细胞壁的重要组成成分植物细胞壁的重要组成成分储存能量，调节血糖储存能量，调节血糖储存能量，为肌肉供能储存能量，为肌肉供能与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作与重金属离子有效结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等2分类（按组成分）SZ-LWH一、细胞中的糖类几
8、丁质几丁质(壳多糖壳多糖):):存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中；应用广泛。存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中；应用广泛。真菌细胞壁的主要成分，不供能。真菌细胞壁的主要成分，不供能。l几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；l可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；l可以用于制作人造皮肤；等等。可以用于制作人造皮肤；等等。生活小贴士：生活小贴士：普通纱布普通纱布(主要成分是主要成分是纤维素纤维素)只能吸收已经只能吸收已经流出的血流出的血,但阻止血液继但阻止血液继续流出的效果有限。几续流
9、出的效果有限。几丁质加工而成的新型伤丁质加工而成的新型伤口敷料口敷料,可以阻止血液继可以阻止血液继续流出并启动凝血。续流出并启动凝血。SZ-LWH一、细胞中的糖类旁栏知识旁栏知识为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类为什么人类很难消化纤维素，营养学家还将其列为人类“第七类营养素第七类营养素”呢？呢？膳食纤维膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空能够促进胃肠的蠕动和排空。所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便所以，多吃一些富含膳食纤维的食物，排便就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还就会通畅，并且减少患大肠癌的机会；还有有利于降低过高的血脂和血糖利于降低过高的血脂和血糖等，从而有利于等，从而有
10、利于维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正维护心脑血管的健康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此，一些科学家把它称为人类的健作用，因此，一些科学家把它称为人类的“第七营养素第七营养素”。SZ-LWH关爱生命(1)糖尿病人的饮食受到严格限制，包括米饭、馒头等主食也都需定量摄取，说说为什么？资料2 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问：酶水解淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖酶氧化分解释放能量释放能量酶水解葡萄糖葡萄糖SZ-LWH关爱生命(2)糖尿病病人的饮食要控制，正常人的饮食需要控制吗？需要，不能暴饮暴食，应荤素搭配。需要，不能暴饮暴
11、食，应荤素搭配。资料2 以下为一位糖尿病患者的检查报告单。设问：SZ-LWH健康讲堂添加的蔗糖，因糖经消化吸收后在人体细胞中会转变成脂肪等非糖物质。建议：每天建议：每天摄入不超过摄入不超过50g50g，最好控制在，最好控制在25g25g以下。以下。问题4：有些饮料广告：0糖0脂0卡”真的不含糖，吃不胖吗？0糖0脂0卡只是商家宣传饮料的一种手段，不是真的喝不胖，若摄入过多，还是可能导致身体肥胖甚至危害身体健康的。问题3:中国居民膳食指南（2016）中提出的“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？SZ-LWH一、细胞中的糖类细胞中的糖类细胞中的糖类小结小结1.1.按分布分类按分布分类葡萄糖、葡萄糖、核糖
12、、脱氧核糖核糖、脱氧核糖乳糖、半乳糖、糖原果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素动物细胞特有的糖动物细胞特有的糖植物细胞特有的糖植物细胞特有的糖动植物共有的糖动植物共有的糖生命活动的主要能源物质：细胞中的储能物质:参与构成细胞的物质：2.2.按功能分类（供能糖和结构糖）按功能分类（供能糖和结构糖）葡萄糖葡萄糖淀粉、糖原淀粉、糖原核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质核糖、脱氧核糖、纤维素、几丁质3.3.按按还还原性质分原性质分类类指具有还原性的糖类,主要有葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖:非还原糖:指不具有还原性的糖类,常见的非还原糖如淀粉、纤维素、蔗糖蔗糖等。SZ-LWH跟踪训练1.如图表示糖类的化学组成和种
13、类，下列相关叙述正确的是 A.依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B.均是可被细胞直接吸收利用的小分子物质C.分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质D.几丁质是多糖，是昆虫外骨骼的重要成分SZ-LWH跟踪训练依次代表单糖、二糖、多糖，单糖不可继续水解，A错误；单糖是可被细胞直接吸收利用的小分子物质，二糖不是，B错误；分别为纤维素、肌糖原，肌糖原可储存能量，可作为储能物质，纤维素是植物细胞壁的主要成分，不储存能量，C错误。SZ-LWH跟踪训练2.(2023山东淄博四中高一期末)若某生物体可以发生“淀粉麦芽糖葡萄糖糖原”的转化过程，则下列说法正确的是 此生物是动物，因为能将淀粉
14、转化为糖原此生物一定是植物，因为它含有淀粉和麦芽糖上述关于糖的转化不可能发生在同一生物体内，因为淀粉和麦芽糖是植物特有的糖，而糖原是动物特有的糖葡萄糖、麦芽糖和糖原都可以用斐林试剂检测产生砖红色沉淀A.B.C.D.SZ-LWH跟踪训练此生物是动物，因为有糖原的合成，糖原为动物多糖，正确；尽管淀粉和麦芽糖是植物细胞的特有的糖，但最终的产物是动物体内特有的，因此该过程可理解为动物摄入植物多糖经过消化吸收进入动物细胞内再合成糖原的过程，错误；糖原是非还原糖，不能与斐林试剂在水浴条件下生成砖红色沉淀，错误。SZ-LWH第2章 组成细胞的分子第第3 3节节 细细胞胞中中的的糖糖类类和和脂脂质质第2课时
15、细胞中的脂质SZ-LWH一、细胞中的糖类联系生活苍天，我天天吃素，怎么还长得这么肥？SZ-LWH一、细胞中的糖类联系生活“想吃吗？想吃吗？”“不，你不想不，你不想”SZ-LWH细胞中的脂质细胞中的脂质细胞中的糖类细胞中的糖类目标一目标二目录CONTENTSSZ-LWH二、细胞中的脂质自主阅读，概括脂质的种类和功能1.脂质的组成元素是什么？都由_ 组成，。2.脂质特点是什么？C C、H H、O O丙酮、氯仿、乙醚丙酮、氯仿、乙醚部分含有部分含有N N、P P不溶于水，易溶于有机溶剂，如 等。3.分类：常见的脂质有：。脂肪、磷脂、固醇脂肪、磷脂、固醇SZ-LWH二、细胞中的脂质1.脂肪：（1）脂肪
16、的形成：甘油3H2O脂肪酸 脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油（又称甘油三酯）。（2）元素组成：C、H、O 脂肪有什么脂肪有什么结构特点？结构特点？SZ-LWH二、细胞中的脂质结构特点甘油部分简单，且不可变化1脂肪酸部分可变2脂肪酸种类和分子长短不同可以是饱和脂肪酸，也可以是不饱和脂肪酸。同为脂肪，同为脂肪，为什么常温下动物脂肪为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？呈现固态，而植物脂肪却呈液态？1.脂肪：（3）结构特点：SZ-LWH二、细胞中的脂质1.脂肪：（4）动物脂肪与植物油的关系：动物脂肪动物脂肪 植物脂肪植物脂肪动物脂肪动物脂肪大多数是含有大多数是含有饱和脂肪酸饱和脂肪酸，熔点高熔点高，在室温时呈，在室温时呈固态固态。植物脂肪植物脂肪大多数是含有大多数是含有不饱和脂肪不饱和脂肪酸酸，熔点低熔点低，在室温时呈，在室温时呈液态液态。SZ-LWH情 境 视 频饱和脂肪酸与心脏病的发生SZ-LWH二、细胞中的脂质【资料资料】沙漠炎热缺水，骆驼和别的沙漠炎热缺水，骆驼和别的动物不一样，它有高高的驼峰储藏大动物不一样，它有高高的驼峰储藏大量的脂肪，当
