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1、第3节 细胞呼吸的原理和应用第5章 细胞的能量供应和利用 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。讨论：讨论：1.1.都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？要密封？2.2.为什么通气才有利于酵母菌大量繁殖为什么通气才有利于酵母菌大量繁殖?通通气气可可以以
2、给给酵酵母母菌菌提提供供呼呼吸吸需需要要的的氧氧气气，利利于于酵酵母母菌菌进进行行旺旺盛盛的的细细胞胞分分裂裂；密密封封则则是是避避免空气进入，便于酵母菌在无氧的条件下分解有机物，产生酒精。免空气进入，便于酵母菌在无氧的条件下分解有机物，产生酒精。密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。3.3.在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？在在有有氧氧气气条条件件下下酵酵母母菌菌分分解解营营养养物物质质而而释释放放
3、的的能能量量多多，这这些些能能量量可可以以为为酵酵母母菌菌细细胞胞进进行行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。酵母菌酵母菌易与原核生物混淆的易与原核生物混淆的真核真核生物：生物：一一（衣藻衣藻）团（藻藻）酵母酵母（菌菌）发霉霉（菌菌）了了酵母菌也被称为人类的“第一种家养微生物”,是一种单细胞真菌真菌,它与人类的生活息息相关。做馒头、面包、酿酒等,都是利用酵母菌的呼吸作用呼吸作用。酵母菌：酵母菌：单细胞真菌，真核生物，有细胞壁单细胞真菌，真核生物，有细胞壁，在有氧和无在有氧和无氧条件下都能生存，属于氧条件下都能生存，属于兼性厌氧菌兼性厌氧菌。【探究实践】探究酵母菌细
4、胞呼吸的方式探究酵母菌细胞呼吸的方式提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果酵母菌在有氧条件下产酵母菌在有氧条件下产生的气体是生的气体是CO2吗？吗？酵母菌在无氧条件下酵母菌在无氧条件下的产物是什么的产物是什么？酵母菌在有氧条件下酵母菌在有氧条件下产生产生CO2。酵母菌在无氧条件下酵母菌在无氧条件下产生酒精和产生酒精和CO2。实验目的、具体做法、控制实验目的、具体做法、控制变量等。变量等。提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果1.1.酵母菌是在有氧还是无氧条件下使葡萄糖发酵酵母菌是在有氧还是无氧条件下使葡萄糖发酵产生酒精产生酒精?3.3.酵母菌在不同条件下
5、产生的酵母菌在不同条件下产生的COCO2 2是否一样多是否一样多?2.2.酵母菌在有氧和无氧条件下都能产生酵母菌在有氧和无氧条件下都能产生COCO2 2吗吗?提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果分分析析变变量量自变量：自变量：因变量：因变量：无关变量：无关变量：细胞呼吸的条件细胞呼吸的产物细胞呼吸的产物 有氧有氧无氧无氧影响实验结果的可变因素影响实验结果的可变因素 COCO2 2分别给酵母菌提供分别给酵母菌提供有氧有氧和和无氧无氧的条件，一段时间后检测其产物是的条件，一段时间后检测其产物是否含否含酒精酒精或或二氧化碳。二氧化碳。反应物的量、反应时间、反应物的量、反应时间、
6、pHpH、温度、酵母菌的活性温度、酵母菌的活性细胞呼吸的条件A A组：通入空气组：通入空气B B组：密封组：密封酒精酒精澄清石灰水（浑浊）、溴麝香草酚蓝（蓝绿黄）澄清石灰水（浑浊）、溴麝香草酚蓝（蓝绿黄）橙色的重铬酸钾橙色的重铬酸钾-浓硫酸（灰绿色）浓硫酸（灰绿色）提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果酵母菌培养液配置酵母菌培养液配置：取：取20g新鲜的食用酵母菌均分为两份，分别放入锥形瓶新鲜的食用酵母菌均分为两份，分别放入锥形瓶A（500mL）和锥形瓶）和锥形瓶B（500mL）中，分别向两瓶中注入）中，分别向两瓶中注入240mL质量分数为质量分数为5%的葡的葡萄糖溶液。萄
7、糖溶液。甲、乙两个装置，哪个是有氧装置，哪个是无氧装置？甲、乙两个装置，哪个是有氧装置，哪个是无氧装置？有氧装置有氧装置无氧装置无氧装置提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果有氧装置有氧装置无氧装置无氧装置甲装置：甲装置：将装置甲连通橡皮球的目的：将装置甲连通橡皮球的目的：保证保证O2的充分供应。的充分供应。通过含通过含NaOH溶液的目的：溶液的目的：去除空气中的去除空气中的CO2，保证澄清石灰水变浑浊，保证澄清石灰水变浑浊是酵母菌有氧呼吸产生的是酵母菌有氧呼吸产生的CO2所致。所致。提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果有氧装置有氧装置无氧装置无氧装置
8、乙装置：乙装置：B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶的目的：的目的：消耗完消耗完B瓶中的瓶中的O2，确保通过澄清石灰水的，确保通过澄清石灰水的CO2是无氧是无氧呼吸产生的。呼吸产生的。条件条件澄清石灰水澄清石灰水/出现的时间出现的时间 重铬酸钾重铬酸钾-浓硫酸溶液浓硫酸溶液有氧有氧无氧无氧COCO2 2的放出情况：的放出情况：装置甲、乙两组都有装置甲、乙两组都有COCO2 2的产生，但甲组产生的的产生，但甲组产生的COCO2 2更多更多酒精产生的情况：酒精产生的情况：甲组没有酒精的产生，乙组产生了酒精甲组没有酒精的产生，乙组
9、产生了酒精变混浊快变混浊快无变化无变化变混浊慢变混浊慢出现灰绿色出现灰绿色提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果提出提出问题作出假作出假设进行行实验设计实验分析分析结果果1 1、酵母菌、酵母菌有氧有氧条件下条件下产生大量产生大量COCO2 2无氧无氧条件下条件下产生酒精产生酒精和和少量少量COCO2 22 2、呼吸呼吸作用的作用的类型类型有氧有氧呼吸呼吸无氧无氧呼吸呼吸【科学方法】对比比实验设置置两个或两个以上两个或两个以上的的实验组，通，通过对结果的比果的比较分析，来探究某种因分析，来探究某种因素素对实验对象的影响，象的影响，这样的的实验叫做叫做对比比实验，也叫，也叫相互
10、相互对照照实验。特点：特点：这些些实验组的的结果都是事先未知的果都是事先未知的【课堂小练】1(合格考)如图为“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验装置，有关叙述正确的是()A.两套装置均需要在黑暗条件下进行B.装置乙在处可检测到有酒精生成C.装置乙是对照组，装置甲是实验组D.装置甲NaOH溶液的作用是吸收处的CO2解解析析：两套装置均不需要在黑暗条件下进行，A错误；处酵母菌产生酒精，B正确；此实验是对比实验，没有对照组，都是实验组，C错误；装置甲中NaOH溶液的作用是吸收空气中的CO2，D错误。B2、下图所示烧杯内装有含酵母菌的葡萄糖溶液,试管中装有澄清的石灰水,一段时间后发现石灰水变混浊并有沉淀
11、产生。下列对这一现象的解释,正确的是()A.大气中的CO2进入试管内B.酵母菌通过光合作用产生CO2C.酵母菌通过无氧呼吸产生CO2D.酵母菌通过有氧呼吸产生CO2解析解析:酵母菌是真菌,不能进行光合作用;烧杯被石蜡密封,因此酵母菌主要进行无氧呼吸,CO2就产生于无氧呼吸过程。C3.将图中果酒发酵装置改装后用于探究酵母菌呼吸方式的实验,下列相关操作错误的是()A.探究有氧条件下酵母菌呼吸方式时打开阀aB.经管口3取样检测酒精和CO2的产生情况C.实验开始前对改装后整个装置进行气密性检查D.改装时将盛有澄清石灰水的试剂瓶与管口2连通解析解析 打开阀a,则外界空气可通入发酵液中;经管口3取样检测酒精,检测CO2要检测管口2排出的气体;发酵过程需要密封,故需要进行气密性检测;管口2与盛澄清石灰水的试剂瓶连通,可检测是否有CO2产生。B
