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高粱小曲酒的制作工艺 一、准备原料制作高粱小曲酒需要准备以下原料：1. 高粱：500克2. 小曲：20克3. 水：适量4. 容器：一个用于浸泡高粱，一个用于蒸煮高粱二、浸泡原料将高粱放入第一个容器中，加入足够的水，浸泡24小时，直到高粱变软。三、蒸煮高粱将浸泡后的高粱转移到第二个容器中，加入足够的水，然后进行蒸煮。蒸煮时间约为40分钟，直到高粱完全熟透。四、摊凉拌曲将蒸煮后的高粱转移到干净的席子上，摊开晾凉。当高粱温度降到适宜温度时（约30），拌入小曲，搅拌均匀。五、发酵将拌好的高粱小曲放入发酵池中进行发酵。发酵时间约为15-20天，具体时间根据环境温度和发酵情况而定。在发酵过程中，需要适时进行搅拌，以促进发酵。六、蒸馏当发酵完成后，将发酵好的高粱小曲酒转移到蒸馏器中进行蒸馏。蒸馏时间约为1-2小时，直到酒液清澈明亮。七、储存将蒸馏好的高粱小曲酒转移到干净的容器中储存，放置一段时间，以改善口感和香气。储存时间可根据个人口感喜好而定，一般约为3-6个月。八、过滤装瓶在储存期间，需要对酒液进行过滤，去除杂质和沉淀物。然后将过滤后的酒液装入干净的瓶子里，贴上标签即可。
