《2021-2022年度陕西省公共营养师之四级营养师真题练习试卷B卷附答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021-2022年度陕西省公共营养师之四级营养师真题练习试卷B卷附答案（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021-2022年度陕西省公共营养师之四级营养师真题练习试卷B卷附答案一单选题(共60题)1、触觉检验包括口感检验、（）检验等。A.手感B.称重C.仪器D.外观【答案】 A2、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 A3、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B4、烟酸缺乏可以引起（）。A.溶血病B.脚气病C.软骨病D.癞皮病【答案】 D5、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D6、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（）。A.高B.
2、低C.无比较D.一样【答案】 A7、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C8、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A9、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】 C10、视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】 B11、食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（）。A.类黄酮B.多酚类C.植物
3、凝血素D.皂苷类【答案】 C12、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A13、经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。A.60%B.70%C.30%D.40%【答案】 A14、以下哪项不是脂肪的生理功能（）A.提供能量B.提供脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官【答案】 C15、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C16、RNI是以下列哪项为基础制定的（）A.AIB.51C.2AID.EA2【答案】 D17、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高
4、（）A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 C18、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁地呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全、少尿【答案】 A19、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。A.20%B.25%C.30%D.35%【答案】 C20、为个体计划膳食经常借助（）和以食物为基础的膳食指南来完成。A.RNI、AIB.RNI、EARC.AI、EARD.RNI、U1【答案】 A21、天然色素的优势是（）。A.安全性高B.稳定性高C.易着色D.色泽鲜艳【答案】 A22、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】
5、 B23、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】 A24、疸且杆菌在空气中经（）h即可形成芽孢。A.3B.4C.5D.6【答案】 D25、哺乳对母体健康的影响哪一项不符合（）A.引起子宫收缩B.减少子宫出血C.促进子宫恢复D.减少宫颈癌的发生【答案】 D26、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】 B27、钾的生理功能有（）。A.维持细胞内正常渗透压B.构成细胞膜C.参与脂肪吸收D.参加甲状腺素合成【答案】 A28、大豆具有降低血脂作用是因为含有（）。
6、A.黄酮类B.植物红细胞凝集素C.植酸D.酚糖苷【答案】 A29、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D30、乳制品中的碳水化合物以（）为主。A.蔗糖B.单糖C.多糖D.乳糖【答案】 D31、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量A1比例是（）。A.1：2B.2：1C.1.5：1D.1：1【答案】 D32、人体缺乏维生素B12的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 B33、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为（）kJ计算。A.1465B.1884C.2303D.2721【答案】 A3
7、4、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】 C35、能促进铁吸收的因素包括（）。A.卵黄高磷蛋白B.肉因子C.淀粉D.膳食纤维【答案】 B36、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B37、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D38、按营养素锌的分类，（）为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】 C39、当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（）分解，呈现混浊并有臭味。A.蛋白酶B.细菌酶C.消化酶D.淀粉酶【答案】 B40、根据蛋白
8、质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨酸【答案】 B41、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 C42、老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。A.15%20%B.20%25%C.25%30%D.30%35%【答案】 A43、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C44、植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆固醇D.反式脂肪酸【答案】 A45、对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定
9、，判断其是否腐败变质敏感指标是（）。A.感官检验B.挥发性盐基氮C.过氧化物值D.菌落总数【答案】 A46、（）是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】 D47、非血红素铁的吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 D48、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B49、下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（）。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切【答案】 D50、中国成人男性锌的RNI为（）。A.10.5mgdB.12.5mg
10、dC.15.5mgdD.18.5mgd【答案】 C51、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（）。A.39B.59C.69D.89【答案】 C52、对心脏和肾脏疾病的诊断有一定价值的尿液种类是（）。A.任意尿B.晨尿C.白昼尿及夜间尿D.24h尿【答案】 C53、视黄醇含量最多的食物是（）。A.谷类B.内脏，尤其是肝脏C.蔬菜D.肉类【答案】 B54、绿茶属于（）。A.发酵茶B.不发酵茶C.半发酵茶D.黑茶【答案】 B55、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.105千克【答案】 A56、低度酒的乙醇含量在（）。A.10%以下B.20%以下C.20%40%D.40V00以上【答案】 B57、2岁至青春前期体重
