《2021-2022年度甘肃省公共营养师之四级营养师题库综合试卷B卷附答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021-2022年度甘肃省公共营养师之四级营养师题库综合试卷B卷附答案（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2021-2022年度甘肃省公共营养师之四级营养师题库综合试卷B卷附答案一单选题(共60题)1、在人体内，钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B2、下列哪项不是碳水化合物的生理意义（）A.供给能量B.构成细胞核组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 D3、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用D.膳食调查不可以通过电话进行【答案】
2、 D4、逻辑检验法的第一步是（）。A.对数据库中的数据进行排序B.点击“排序”，选择排序方法C.可疑值分析D.复制数据【答案】 A5、（）是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】 D6、女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状，可建议其食用（）。A.脱脂奶B.酸奶C.炼乳D.奶粉【答案】 B7、群体体重测量一般安排在（）左右进行。A.上午8时B.上午10时C.中午12时D.下午2时【答案】 B8、下列炊具中使维生素C损失得最多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 B9、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水
3、果【答案】 C10、罐头食品的灭菌温度是（）。A.90100B.100120C.120150D.180以上【答案】 B11、一般生奶在（）环境中可保持48h。A.-10B.0C.10D.20【答案】 B12、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B13、营养教育取得成功的基础是（）。A.分析营养问题B.收集营养教育材料C.有针对性地设计营养教育计划D.评价营养教育效果【答案】 C14、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】 D15、食物中含氮量一般占蛋白质的（），因此由氮计
4、算蛋白质的换算系数是625。A.10%B.12%C.14%D.16%【答案】 D16、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mlB.至少250mlC.300ml以上，越多越好D.300600ml【答案】 D17、正常情况下，体内维生素C代谢后主要从（）排出。A.胆汁B.汗C.尿D.粪便【答案】 C18、计算食物血糖生成指数时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 C19、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C20、在人体内，
5、钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 B21、乳母膳食摄人量对乳汁中（）的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素B1D.维生素A【答案】 B22、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B23、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】 A24、河豚毒素属于（）。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】 A25、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】
6、A26、社区营养工作一般包括下列哪项工作（）A.慢病治疗B.营养调查C.营养干预D.营养教育【答案】 A27、同时富含维生素B2和维生素A的食品是（）。A.牛奶B.动物肝脏C.虾皮D.豆腐【答案】 B28、大剂量服用维生素C可能引起（）。A.机体抵抗力下降B.脂肪吸收增加C.腹泻D.坏血病【答案】 C29、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 A30、（）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】 D31、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌
7、和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.-胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 A32、下列菌藻类食物中，碘含量最高的是（）。A.银耳B.黑木耳C.金针菇D.海带【答案】 D33、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 C34、食品营养标签中，（）是最基本的信息。A.食品主要成分B.营养成分表C.附加营养信息D.能量【答案】 B35、（）是人体维生素C的良好来源。A.茄子B.番茄C.西葫芦D.丝瓜【答案】 B36、植物油含（）多，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.胆
8、固醇D.反式脂肪酸【答案】 A37、下列人群中，宜食用红枣的是（）。A.贫血者B.下腹胀满者C.大便秘结者D.龋齿疼痛者【答案】 A38、鲜牛乳作为母乳替代品时，从第（）个月开始，婴儿可以吃全奶。A.1B.2C.3D.4【答案】 B39、成年人碘的摄入量为每天（）。A.100ugB.150ugC.200ugD.250ug【答案】 B40、低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A41、食物的能量受水分的影响最大，含水分多的食物能量（）。A.高B.低C.中等D.适宜【答案】 B42、血液循环分为体
9、循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D43、牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（）。A.1%B.2%C.3%D.5%【答案】 C44、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】 D45、（）代谢不受胰岛素调节，因而可被糖尿病人接受。A.木糖醇B.单糖C.双糖D.寡糖【答案】 A46、人体发生乳糖不耐受的原因是（）。A.膳食纤维抑制乳糖的消化吸收B.体内缺少乳糖酶C.青春期引用牛乳过多D.肠道微生物异常增殖【答案】 B47、防止油脂酸败不可采取
10、的措施是（）。A.控制油脂水分含量B.低温储藏C.采用密封，不透光的容器D.加人防腐剂【答案】 A48、乳母前六个月每天泌乳约（）m1。A.650B.600C.700D.750【答案】 D49、维生素E的主要来源是（）。A.水果B.植物油C.蛋类D.豆类【答案】 B50、豆类及豆类制品摄入量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 C51、酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸【答案】 D52、淋巴系统是（）。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】 A53、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。A.10B.50C.100D.800【答案】 C54、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C55、膳食平衡原则包括（）。A.谷类为主，蔬菜相辅B.低膳食纤维
