《中考生物一轮复习考点梳理与过关练习专题09 人体的营养（含解析）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中考生物一轮复习考点梳理与过关练习专题09 人体的营养（含解析）（23页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、专题9 人体的营养一、教材重点回顾：（一）食物中的营养物质1.人体需要的的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。（膳食纤维为第七营养）2.人体需要营养物质的来源认识图片食物含有主要的营养物质食物来源图糖类（或者淀粉）馒头、大米、地瓜、土豆等图蛋白质鱼类、瘦肉、牛羊肉、牛奶、豆制品图脂肪肥肉、油类、各类坚果图维生素新鲜的水果和蔬菜注意：1.按照能否供给能量分为供能物质和非供能物质，其中糖类、蛋白质和脂肪属于供能物质。 2.按照是不是有机物分为有机物和无机物，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。 3.按照是不是属于大分子物质分成大分子物质和小分子物质，大分子物质糖类
2、（淀粉）、蛋白质和脂肪必须经过消化之后才能被人体吸收。（二）各营养物质的作用1.六大营养物质的主要作用营养物质主要作用生活连接蛋白质建造和修复身体的重要成分，人体的生长以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，人体细胞的基本物质青少年或者伤病员要多吃含蛋白质丰富的食物糖类人体最主要的供能物质病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖；跑步之前吃巧克力脂肪作为储备的能源物质，在体内储存几天吃不下食物，身体会明显消瘦，人体减少的主要是脂肪维生素含量少，对人体生命活动起调节作用 水水是人体内含量最多的物质，细胞的主要组成成分无机盐构成人体组织的重要材料钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成
3、血红蛋白）2.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。 种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎，消化不良、食欲不振、脚气病牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C坏血病、牙龈出血，抵抗力下降水果、蔬菜维生素D儿童易患佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、成年人易患骨质疏松症肝脏、鸡蛋、鱼肝油3.无机盐的作用： 无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍含锌的无机盐生长发育不良（二）食物的消化和吸收1.消化系统的
4、组成如图消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由12、10、2、3、9、8、15(用途中序号按顺序填写)组成，消化腺由1、4、7(用序号填写)、胃腺和肠腺组成。（1）消化道：最膨大的是胃，主要功能是暂时贮存食物，并初步消化蛋白质；消化吸收的主要部位是小肠，消化系统和呼吸系统共有的器官是咽。（2）消化腺：人体最大的消化腺是肝脏消化腺名称分泌的消化液所含的主要消化酶作用唾液腺唾液淀粉酶初步消化淀粉，将淀粉麦芽糖胃腺胃液胃蛋白酶初步消化蛋白质肠腺肠液多种消化酶消化糖类、蛋白质、脂肪胰腺胰液多种消化酶消化糖类、蛋白质、脂肪肝脏胆汁不含消化酶乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒2.食物的消化（1）概念：食物在消
5、化道内被分解成小分子物质的过程。食物所含的营养物质中，水、无机盐和维生素等属于小分子物质能够直接被人体吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等属于大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。食物的消化就是食物中淀粉、蛋白质和脂肪转化成小分子物质的过程。（2）物理性消化和化学性消化的比较比较项目概念有无酶的参与举例物理性消化将食物切断、磨碎、与消化液充分混合无牙齿将食物切断、胃的蠕动将食物和胃液充分混合，胆汁将脂肪乳化化学性消化在消化酶的作用下，将大分子物质转化为能被细胞吸收的小分子物质的过程有唾液将淀粉消化为麦芽糖；脂肪被消化为甘油和脂肪酸（3）淀粉、蛋白质和脂肪的消化营养物质开始消化部位最终消化部位最终
6、消化产物参与消化的消化液淀粉口腔（淀粉麦芽糖）小肠葡萄糖唾液、胰液和肠液蛋白质胃小肠氨基酸胃液、胰液和肠液脂肪小肠小肠甘油和脂肪酸胆汁、胰液和肠液（4）唾液对淀粉的消化作用操作馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌馒头块+2毫升唾液充分搅拌现象不变蓝变蓝部分变蓝原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论唾液对淀粉有消化作用馒头在口腔中变甜，与牙齿的咀嚼、唾液的分泌和舌的搅拌都有关系3.食物的吸收（1）概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。如下图图一中的a过程属于吸收过程，图二中的过程属于吸收过程。（2）消化道各段吸收的营养物质消
7、化道中具有吸收功能的器官有胃、小肠、大肠，其中小肠是最主要的吸收场所。4.小肠适于消化和吸收结构特点： 小肠很长，约56米长小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积有肠液、胰液和胆汁多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质； 其中（填序号）与消化功能相适应，（填序号）是与吸收功能相适应。（三）合理膳食与食品安全 每日三餐，按时进餐 （早中晚比例：30%-40%-30%）1.合理营养 不偏食、不挑食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔） 不暴饮暴食防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜
8、瓜果必须清洗干净； 不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇） 2.食品安全 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟 保持厨房和餐具的清洁卫生 买经检疫合格的食品 食物名称：油类、坚果、肥肉主要含的营养物质是脂肪3.膳食宝塔食物名称：鱼类、牛羊肉、瘦肉、蛋类主要含的营养物质是蛋白质食物名称：馒头、面包、米饭、玉米、地瓜等主要含的营养物质是糖类（或淀粉 ）食物名称：水果蔬菜主要含的营养物质是维生素食物名称：奶制品和豆制品主要含的营养物质是蛋白质（1）想请你说一说膳食宝塔中国每一层的食物名称，然后写出每一层食物含有的主要营养物质是什么？（2）人每天摄入最多的应该是膳食宝塔中第1层（用途中的数字填写，下
9、同）的食物，其次是膳食宝塔中的第2层的食物，摄入量最少的是脂肪食品中的第5层的食物。；（3）青少年伤病员应该多摄入膳食宝塔中第3、4层中的食物。二、高频考点梳理1.食物的消化2.食物的消化和吸收过程3.探究口腔对淀粉的消化作用（1）提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关系吗？ （2）作出假设：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关系。（3）图示过程：（4）实验现象与结论试管编号1号试管2号试管3号试管现象不变蓝变蓝部分变蓝结论a.1号和2号试管对照说明馒头变甜和唾液有关b.1号和3号试管对照说明馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。4.小肠适于消化和吸收的特点考点一：食物中
10、的营养成分考点一：食物中的营养成分典例1：（2019东营）李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（）A. B. C.D.【答案】C【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。可见C符合题意。典例2：（2019郴州）食物有六大营养物质，不能为生命活动提供能量的营养物质是（）蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水
11、无机盐A.B.C.D.【答案】A【解析】食物中含有的六大类营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。【举一反三】1.（2019青岛）下列病症与其病因的对应关系，正确的是（）A.佝偻病缺少维生素A B.坏血病缺少维生素CC.地方性甲状腺肿缺少铁D.夜盲
12、症缺少维生素D【答案】B【解析】A.缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，A错误；B.坏血病是由于缺乏维生素C形成的，B正确；C.夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，C错误；D.幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D错误。2.（2018赤峰）如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（）A.食物甲B.食物乙C.食物丙D.食物丁【答案】B【解答】解：分析甲、乙、丙、丁四种食物的各种营养物质的含量可知：食物甲含钙和维生素C较多、食物乙含铁和维生素C较多、食物丙含维生素C和维生素D较多、食物丁含维生素C较多；因此某同学患贫血症，
13、最好多摄取乙食品。考点二：消化和吸收典例1：（2019攀枝花）某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。能够消化以上所有食物的消化液是（）A.胃液B.唾液C.肠液D.胆汁【答案】C【解析】A.胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，不符合题意；B.唾液中含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉为麦芽糖，不符合题意；C.肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的多种酶，因此能够消化题干中午餐的各种食物，符合题意；D.胆汁不含有消化酶，但它能乳化脂肪，只能把脂肪乳化成脂肪微粒，不符合题意。典例2：（2019内江）如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（）A.曲线代表淀粉
14、的消化程度 B.a、c分别代表的器官是口腔和胃C.蛋白质化学性消化的起始部位是b D.脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸【答案】C【解答】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，正确。B.由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，正确；C.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，错误；D.脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微
