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1、永辉超市供应链管理课程报告项目名称：永辉超市供应链管理分析指导教师：系 别：专业班级：组 号：学 期：2023 年 6月50目录第1章 项目选题11.1选题背景11.2 选题目的11.3 选题意义1第2章 理论基础32.1 采购管理32.1.1采购的定义32.1.2采购管理的定义32.1.3垂直化管理定义32.2 存货管理32.2.1存货的定义32.2.2 存货发出的计价方法32.2.3存货管理的定义42.2.4存货管理的常用指标52.2.5存货管理模式52.3 销售管理62.3.1 营销策略定义62.4.1 配送管理理论62.4.2 配送作业的基本环节62.5 信息管理82.5.1 信息管理
2、的定义82.5.2 信息管理的意义8第3章 永辉超市供应链现状分析93.1 永辉超市供应链简介93.1.1 永辉超市简介93.1.2 供应链简介103.2 基于供应链视角下的永辉超市采购管理环节103.2.1 采购环节建设103.2.1.1采购商品的类型103.2.1.2采购环节建设113.2.2采购模式113.2.3采购流程123.2.4 生鲜优势133.2.5生鲜采购优势143.2.6供应商的选择与评价153.2.6.1 永辉超市供应商的选择153.2.6.2 永辉超市供应商的评价153.3 基于供应链视角下的永辉超市存货管理环节173.3.1永辉超市存货核算方法173.3.2 存货占流动
3、资产比重分析173.3.3 存货周转率分析213.3.4 存货周转天数分析223.3.5存货结构分析243.3.6存货管理模式分析243.4 基于供应链视角下的永辉超市销售管理环节243.4.1销售渠道253.4.2营销策略283.4.3 客户体验303.5 基于供应链视角下的永辉超市配送管理环节313.5.1配送模式313.5.1.1供应商到门店313.5.1.2门店到用户313.5.2配送环节333.5.2.1生鲜商品的备货环节343.5.2.2生鲜商品的理货环节353.5.2.3生鲜商品的送货环节353.5.3配送特点363.5.3.1永辉连锁超市加大自建物流配送中心的建设363.5.3
4、.2连锁零售商配送中心的技术水平不断提高363.5.3.3第三方物流合作加深373.5.3.4生鲜、果菜配送中心的加强373.6 基于供应链视角下的永辉超市信息管理环节373.6.1高峰时段的人力调配383.6.2开发运用“YHDOS系统”383.6.3“一品一码”商品溯源系统403.7 基于供应链视角下的永辉超市风险管理分析423.7.1采购环节423.7.2销售环节433.7.3物流环节44第4章 永辉超市供应链问题分析474.1 采购管理环节474.1.1对采购供应商监管力度有待提高474.1.2存在挤压供应商利润、采购体系管理混乱“埋雷”的问题474.1.3采购管理水平有待提高474.
5、2 存货管理环节484.2.1存货周转效率相对较低484.2.2存货管理的信息化程度较低494.2.3存货积压严重494.3 销售管理环节504.3.1自有品牌产品的质量不佳504.3.2消费者无法产生首次购买的冲动14.3.3生鲜供应链鲜活效率不高14.3.4促销活动存在问题14.4 配送环节24.4.1自建物流资金占用较大24.4.2供应链过程中农产品损耗问题2第5章 永辉超市供应链对策分析35.1 采购管理环节对策分析35.1.1 加强对供应商的监督35.1.2 合理提高供应商利润，从质量把关，对等质量价格关系35.1.3 完善采购管理体系35.2 存货管理环节对策分析35.2.1提高存
6、货周转率45.2.2提升信息化管理水平45.2.3减少存货积压55.3销售管理环节对策分析55.3.1 加强自有品牌的自主研发55.3.2加强宣传，吸引更多购买力55.3.3建立消费者品牌忠诚度65.3.4 优化促销策略65.4 配送管理环节对策分析65.4.1 加强与第三方物流企业合作65.4.2 提高超市管理水平7第6章 项目总结8第7章 项目心得9第1章 项目选题1.1选题背景随着全球经济一体化，电子商务时代的到来 ,供应链管理成为增强企业竞争力最主要方法之一。当今市场竞争将不是企业和企业之间的竞争而是供应链和供应链之间的竞争。连锁超市企业的发展也面临着严峻的挑战，如永辉这样的连锁超市要
7、想在激烈的竞争环境中取得一定的竞争优势就必须要不断完善自己的供应链体系；由于永辉超市业务范围的不断扩大，就要借助数字化手段打破信息孤岛，实现供应链各环节之间的无缝衔接，供应链管理在其中也显得尤为重要，如何优化完善供应链管理也将成为永辉超市今后研究的重点。1.2 选题目的21世纪是信息的世纪,供应链已经成为企业间竞争的关键领域。大型连锁超市打造供应链结构模式，大型连锁超市通过供应链管理,可以有效调控大宗生鲜、食品用品类商品采购、存货、销售、配送等环节与连锁超市之间的联系,通过共享信息和电子数据交换,把农业生产基地、农产品批发市场、生鲜加工配送中心、百货商品各类活动集成一起,最终重新整合供求双方的
8、各种资源,包括:资金、设备、生鲜商品、产地、人员、专业化管理、信息等等,使投入更为合理和有效。本研究通过对“永辉超市”的供应链模式进行分析研究，希望总结出该供应模式的成功经验，同时找出目前存在的不足，并尝试探讨出有针对性的改进措施，从而为其他连锁超市的发展提供一定的借鉴意义。 1.3 选题意义随着国内外市场竞争不断加剧，供应链的管理受到越来越多的重视。正如英国著名经济学家克里斯多夫所说，“真正的竞争不是企业与企业之间的竞争,而是供应链与供应链之间的竞争”。因此，如何建设好供应链与管理好供应链就显得尤为重要。同时，企业提升自身的供应链管理水平具有必要性和迫切性。 本文通过对永辉超市供应链上、中、
9、下游进行全面分析，并根据其供应链各环节现状总结出其所存在的问题，并针对这些问题提出了一些对策和建议。一方面，这能一定程度上促进永辉超市的供应链朝着更好的方向发展，提高永辉超市在激烈市场中的竞争优势，从而获得尽可能多的市场份额，进而更大规模地创造永辉超市的利润和价值。另一方面，能为国内外超市提供相应的借鉴意义，促进整个市场的协同发展，推动社会经济的快速发展。第2章 理论基础2.1 采购管理2.1.1采购的定义指企业在一定的条件下从供应市场获取产品或服务作为企业资源， 以保证企业生产及经营活动正常开展的一项企业经营活动。2.1.2采购管理的定义采购管理是指对采购业务过程进行组织、实施与控制的管理过
10、程。2.1.3垂直化管理定义是指由上面的老板直接管到底层员工。优点：指令信息传递到基层的有效性会很好，公司层面的执行力会非常好；缺点：管理的幅度会很大，这样会给管理者造成很大的管理压力。2.2 存货管理2.2.1存货的定义存货是指企业日常活动中持有以备出售的产成品或商品（库存商品）、处于生产过程中的在产品、在生产过程或提供劳务过程中耗用的材料、物料等。存货是企业重要的资产，是一种流动性很强的资产，并且它很可能给企业带来的收益和该成本可以靠数学工具得到计量。2.2.2 存货发出的计价方法存货发出的计价方法有先进先出法、加权平均法、移动平均分和个别计价法，如下图2.1所示。图2.1 存货发出的计价
11、方法（1）先进先出法先进先出是指以先入库的存货先发出为前提来假定成本的流转顺序，对发出及结存存货进行计价的一种方法。（2）加权平均法加权平均法也称全月一次加权平均法，是以本月全部收入数量加月初存货数量作为权数，去除本月全部收货成本加月初存货成本，先计算出本月存货的加权平均单位成本，然后再计算本月发出存货成本及月末库存存货成本的一种方法。（3）移动平均法移动平均法亦称移动加权法，是在月初存货的基础上，每入库一批存货都要根据新的库存存货数量和总成本重新计算一个新的加权平均单价，并据以计算发出存货及结存存货实际成本的一种计价方法。（4）个别计价法个别计价法又称个别认定法、具体辨认法、分批实际法。采用
12、这一方法是假定存货的成本流转与实物流转一致，按照各种存货逐一辨认各批发出存货和期末存货所属的购进批次或者生产批别，分别按其购入或生产时所确定的单位成本作为计算各批发出存货和期末存货成本的方法。2.2.3存货管理的定义存货管理是指对企业的存货进行科学有效的管理，主要包括存货的信息管理和在此基础上进行决策和分析，并制定一个合理的方案，实际上就是对存货进行有效控制，达到科学高效的质量控制，实现企业库存质量管理的一个最终目标，提高企业经济效益，以保证企业利益实现最大化。2.2.4存货管理的常用指标（1）存货占流动资产的比重存货占流动资产的比重叫做存货资产比率，存货在流动资产中的大小可以提现企业的偿债能
13、力，与经营状况有很大的关系。（2）速动比率企业速动比率的标准是1倍，低于1的速动比率会短期偿债能力偏低。速动比率标准是应收账款的变现能力的强弱，所有应收账款不一定都可以变现。（3）存货周转率存货周转率是企业一定时期营业成本与平均存货余额的比率。用于反映存货的周转速度，即存货的流动性和存货资金占用量是否合理，促使企业在保证生产经营连续性的同时，提高资金的使用效率。存货周转率越高企业对于存货的控制较好，变现能力强，反之加强。2.2.5存货管理模式企业存货管理模式有：供应商管理库存(VMI)、客户管理库存(CMI)、联合库存管理(JMI)。(1)供应商管理库存(VMI)供应商管理库存(Vendor
14、Managed Inventory,简称VMI)系统是指供应商在用户的允许下，管理用户的库存，由供应商决定每一种产品的库存水平和维持这些库存水平的策略。VMI是建立在零售商与供应商伙伴关系基础上的供应链库存管理方法，它突破了传统的“库存是由库存拥有者管理”的模式，不仅可以降低 供应链的库存水平，降低成本，还能为用户提供更高水平的服务，加速资金和物资周转，使供需双方能共享利益，实现双赢。(2)客户管理库存(CMI)相对于VMI，CMI是另外一种和它相对的库存控制方式，配送系统中很多人认为，按照和消费市场的接近程度，零售商在配送系统中由于最接近消费者，在了解消费者的消费习惯方面最有发言权，因此应该是最核心的一环，库存自然应归零售商管理。(3)联合库存管理(JMI)联合库存管理(Jointly Mana ged Inventory，JMI)，是一种在VMI的基础上发展起来的上游企业和下游企业权利责任平衡和风险共担的库存管理模式。 2.3 销售管理2.3.1 营销策略定义营销策略是企业以顾客需要为出发点，根据经验获得顾客需求量以及购买力的信息、商业界的期望值，有计划地组织各项经营活动。是针对一定的目标市场所采用的一系列可测量可控的旨在提高销售及厂商声誉为目的的活动，是多种营销方法例如产品、价格、渠道、促销、公关策略的综合。2.4配送
