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1、1 课时跟踪检测（十八）课时跟踪检测（十八）酯酯 油脂油脂 一、单项选择题一、单项选择题 1下列性质属于一般酯的共性的是下列性质属于一般酯的共性的是()A具有香味具有香味 B易溶于水易溶于水 C易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂 D密度比水大密度比水大 解析：解析：选选 C酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。2下列物质中不属于油脂的是下列物质中不属于油脂的是()A花生油花生油 B润滑油润滑油 C棉籽油棉籽油 D牛油牛油 解析：解析：选选 B油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油
2、都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。3下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是()A水水 B汽油汽油 C苯苯 DCCl4 解析：解析：选选 A植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、里的油，即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。等有机物。4油脂水解的共同产物是油脂水解的共同产物是()A饱和高级脂肪酸饱和高级脂肪酸 B不饱和高级脂肪酸不饱和高级脂肪酸 C硬脂酸钠硬脂酸钠 D
3、甘油甘油 解析：解析：选选 D油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。物是甘油。5在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是()A催化剂、脱水剂；催化剂催化剂、脱水剂；催化剂 B催化剂、吸水剂；催化剂催化剂、吸水剂；催化剂 C都作催化剂都作催化剂 D.吸水剂；催化剂吸水剂；催化剂 解析：解析：选选 B酯化反
4、应中浓酯化反应中浓 H2SO4作催化剂和吸水剂，作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中酯的水解反应中 H2SO4作催化作催化剂。剂。二、不定项选择题二、不定项选择题 6下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是()A植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 2 D油脂和乙酸乙酯易溶于水和有机溶剂油脂和乙酸乙酯易溶于水和有机溶剂 解析：解析：选选 CD油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水
5、褪色油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C 选项错误；油脂和乙酸乙酯不溶于水易溶于有机溶剂，选项错误；油脂和乙酸乙酯不溶于水易溶于有机溶剂，D 选项错误。选项错误。7所谓所谓“地沟油地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水泔水油油”以及垃圾猪肉加工成以及垃圾猪肉加工成“食用油食用油”。制作过程：。制作过程：捞去废油中的悬浮杂质；捞去废油中的悬浮杂质；加入双氧水加入双氧水进行漂白进行漂白；加入工业消泡剂加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；
6、高温炼制高温炼制；包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是()A“地沟油地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油地沟油”具有固定的熔、具有固定的熔、沸点沸点 B“地沟油地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C“地沟油地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D“地沟油地沟油”中含有较多微量元素中含有较多微量元素 解析：解析：选选 B“地沟油地沟油”是混合物，无固定的熔、
7、沸点，是混合物，无固定的熔、沸点，A 错误；错误；“地沟油地沟油”可作化工可作化工原料，原料，B 正确正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C 错误错误；“地沟油地沟油”主要成分是油脂主要成分是油脂，D 错误。错误。8.某有机物结构简式如图某有机物结构简式如图。它在一定条件下能发生水解反应它在一定条件下能发生水解反应，产生一种醇和一种酸产生一种醇和一种酸。水水解时发生断裂的化学键解时发生断裂的化学键(填箭头所指的选项标号填箭头所指的选项标号)是是 ()解析解析：选选 C酯水解时断键部位在碳氧单键处酯水解时断键部位在碳氧单键处，故本题中的断键部位在故本题中的断
8、键部位在 A、C 处。处。9A 是一种酯，是一种酯，分子式为分子式为 C4H8O2，A 可以由醇可以由醇 B 与酸与酸 C 发生酯化反应得到，发生酯化反应得到，B 氧化氧化可得可得 C。(1)写出写出A、B、C的结构简式：的结构简式：A_，B_，C_。(2)写出写出 A 在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：在碱性条件下发生水解反应的化学方程式：_。解析：解析：醇醇 B 氧化反应可得到酸氧化反应可得到酸 C，说明说明 B 与与 C 所含有的碳原子数相等，所含有的碳原子数相等，则可得出则可得出 B3 为为 C2H5OH，C 为为 CH3COOH，A 为为 CH3COOC2H5。答案：答案：(1)
9、CH3COOCH2CH3CH3CH2OH CH3COOH(2)CH3COOCH2CH3NaOH CH3COONaCH3CH2OH 10某油脂在常温下是液态，其中一种成分的结构简式为某油脂在常温下是液态，其中一种成分的结构简式为。(1)该油脂能否使溴水褪色？该油脂能否使溴水褪色？_(填填“能能”或或“不能不能”)。(2)该 油 脂 在该 油 脂 在 NaOH 溶 液 中 水 解 产 物 有溶 液 中 水 解 产 物 有 _ 种，其 结 构 简 式 分 别 为种，其 结 构 简 式 分 别 为_。解析解析：由油脂的结构可知，形成该油脂的高级脂肪酸有油酸由油脂的结构可知，形成该油脂的高级脂肪酸有油酸
10、(C17H33COOH)，分子中含，分子中含有碳碳双键，能使溴水褪色。有碳碳双键，能使溴水褪色。该油脂在该油脂在 NaOH 溶液中发生水解反应生成溶液中发生水解反应生成 C17H35COONa、C17H33COONa、共共 3 种产物。种产物。答案：答案：(1)能能(2)3C17H35COONa、C17H33COONa、一、单项选择题一、单项选择题 1在在 3 支试管中分别放有：支试管中分别放有：1 mL 乙酸乙酯和乙酸乙酯和 3 mL 水水 1 mL 溴苯和溴苯和 3 mL 水水 1 mL 乙酸和乙酸和 3 mL 水。水。右图中右图中 3 支试管从左到右的排列顺序为支试管从左到右的排列顺序为
11、()A B C D 解析解析：选选 D几种液体的密度几种液体的密度：(溴苯溴苯)(水水)(乙酸乙酯乙酸乙酯)，溶解性溶解性：溴苯和乙酸乙酯溴苯和乙酸乙酯不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。不溶于水，而乙酸与水混溶，据此可得出答案。2下列有关油脂的叙述中，错误的是下列有关油脂的叙述中，错误的是()A植物油不能使植物油不能使 KMnO4(H)溶液褪色溶液褪色 B用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油用热的烧碱溶液可区别植物油和矿物油 4 C油脂可以在碱性条件下水解油脂可以在碱性条件下水解 D从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂从溴水中提取溴不可用植物油作为萃取剂 解析解析：选选 A植物油中含有不
12、饱和键，植物油中含有不饱和键，能使酸性能使酸性 KMnO4溶液褪色，溶液褪色，A 项错误项错误；植物油植物油属于酯属于酯，在在 NaOH 作用下可水解不分层作用下可水解不分层，而矿物油属于烃类而矿物油属于烃类，不与不与 NaOH 溶液反应溶液反应，B 项项正确；正确；C 项正确；项正确；植物油中不饱和键与植物油中不饱和键与 Br2发生加成反应，发生加成反应，D 项正确。项正确。3酯类物质广泛存在于香蕉酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中梨等水果中。某实验小组先从梨中分离出一种酯某实验小组先从梨中分离出一种酯，然后然后将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种化学式为将分离出的酯水解，得到了乙酸和另一种
13、化学式为 C6H13OH 的物质。对于此过程，以下的物质。对于此过程，以下分析中不正确的是分析中不正确的是()AC6H13OH 分子中含有羟基分子中含有羟基 BC6H13OH 可与金属钠发生反应可与金属钠发生反应 C实验小组分离出的酯可表示为实验小组分离出的酯可表示为 CH3COOC6H13 D不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解不需要催化剂，这种酯在水中加热即可大量水解 解析：解析：选选 D酯水解得到酸酯水解得到酸(如乙酸如乙酸)和醇，和醇，故故 C6H13OH 属于醇类物质，能与钠发生反属于醇类物质，能与钠发生反应，应，A、B 正确正确；该酯可表示为该酯可表示为 CH3COOC6H1
14、3，C 正确正确；酯水解需要在酸或碱作催化剂的酯水解需要在酸或碱作催化剂的条件下进行，条件下进行，D 错误。错误。4可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A反应液使红色石蕊试纸变蓝反应液使红色石蕊试纸变蓝 B反应液使蓝色石蕊试纸变红反应液使蓝色石蕊试纸变红 C反应后静置，反应液分为两层反应后静置，反应液分为两层 D反应后静置，反应液不分层反应后静置，反应液不分层 解析：解析：选选 D由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应由于油脂难溶于水，高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进
15、行的，用红色石蕊试纸无法确基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。定皂化反应是否基本完成。5下列各项属于油脂用途的是下列各项属于油脂用途的是()作人类的营养物质作人类的营养物质制取甘油制取甘油制取肥皂制取肥皂 制备高级脂肪酸制备高级脂肪酸制备矿物油制备矿物油 A B C D 解析：解析：选选 A油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制取高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥
16、皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。油的分馏产品，不能由油脂制取。二、不定项选择题二、不定项选择题 6油脂是油与脂肪的总称油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物油脂既是重要的食物，又又是重要的化工原料。下列说法不正确的是是重要的化工原料。下列说法不正确的是()5 A衣服上的油脂可用汽油洗去衣服上的油脂可用汽油洗去 B油脂在稀硫酸中水解，可以生产甘油和肥皂油脂在稀硫酸中水解，可以生产甘油和肥皂 C油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解油脂在酸性条件下比在碱性条件下更容易水解 D脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析解析：选选 BC油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，油脂易溶于有机溶剂，汽油易挥发，可洗去衣服上的油污可洗去衣服上的油污；油脂在碱性油脂在碱性条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分，条件下的水解可以生成高级脂肪酸盐，即肥皂的主要成分，B 错误；油脂在碱性条件下比错误；油脂在碱性条件下比酸性条件下更容易水解，酸性条件下更容易水解，C 错误。错误
