《2022年江苏省公共营养师之四级营养师练习题(八)及答案》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年江苏省公共营养师之四级营养师练习题(八)及答案（32页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2022年江苏省公共营养师之四级营养师练习题(八)及答案一单选题(共60题)1、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 B2、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。A.3岁以下B.36岁C.39岁D.314岁【答案】 D3、血液循环为体循环(大循环)与肺循环(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 D4、坚果类当中的脂肪多为（），富含必需脂肪酸，是优质的植物性脂肪。A.饱和脂肪酸B.不饱和脂肪
2、酸C.反式脂肪酸D.长链脂肪酸【答案】 B5、牛奶中的碳水化合物是（）。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】 C6、酱油和面酱之所以有咸味，是由于某种物质，他就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 A7、在以下食物中胆固醇含量最低的是（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 D8、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D9、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。A.碳B.钙C.氮D.磷【答案】 C10、维持人体基本生命活动的能量消耗是（）。A
3、.体力活动耗能B.基础代谢C.非体力活动耗能D.食物热效应耗能【答案】 B11、对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 B12、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.8.0D.7.5【答案】 A13、对某走读学校学生进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法（）A.称重法B.查账法C.24小时回顾法D.化学分析法【答案】 C14、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C15、烹饪的含义是（）。A.等同
4、于烹调B.烹饪指制作菜点的全部过程C.烹饪是包括人的心理活动的烹调过程D.烹饪不是技术【答案】 B16、对于成人来说，（）的变化主要反映了能量的营养状况。A.腰围B.胸围C.体重D.腰臀比【答案】 C17、低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.杀灭食品中大部分细菌C.降低食品中水分含量D.破坏食品中的酶【答案】 A18、下列水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 D19、（）是表现肉鲜红色的主要成分。A.血红蛋白B.醇溶蛋白C.红血球D.肌红蛋白【答案】 D20、粮食和豆类混合食用，主要是考虑（）。A.增加食物中磷的吸收B.蛋白
5、质的拮抗作用C.增加非必需氨基酸含量D.蛋白质的互补作用【答案】 D21、油脂类食物主要提供（）。A.能量B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 A22、生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（）。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 D23、下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。A.参与糖原与脂肪酸代谢B.降低血浆同型半胱氨酸水平C.促进食欲D.参与氨基酸代谢【答案】 C24、酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A.维生素AB.蛋白质C.乳糖D.叶酸【答案】 D25、食物的（）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。A.可食部B.废
6、弃率C.生熟比D.标准份【答案】 A26、膳食中碱性物质主要来源于（）。A.蔬菜B.米饭C.面粉D.肉类【答案】 A27、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】 A28、下列不属于食品强制标示内容的是（）。A.食品名称B.产品标准号C.配料清单D.食用人群【答案】 D29、临床营养第二次革命的主要精神和内容是指（）。A.临床营养引起全面的重视B.推动了静脉高营养的发展C.临床营养师加人治疗小组D.尽量采取自然途径补充营养【答案】 D30、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24个月B.46个月C.68个月D.812个月【答案】 B31、实验室指标收集的意
7、义是（）。A.营养宣教B.体格检查C.评价膳食结构D.发现人体临床营养不足，及早采取必要的预防措施【答案】 D32、早餐提供的能量应占全天总能量的（）。A.10%20%B.20%25%C.25%30%D.30%40%【答案】 C33、TPP是（）的活性形式。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素C【答案】 B34、下列具有抗氧化作用的矿物质是（）。A.钙B.硒C.磷D.钾【答案】 B35、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）ugDFEd。A.350B.380C.400D.450【答案】 C36、小肠和胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠
8、【答案】 B37、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 D38、下列人体器官中不属于消化系统的是（）。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】 D39、营养学评价的客观指标包括（）。A.病史B.主诉C.体格检查D.饮食习惯【答案】 C40、小肠和胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 B41、下列关于钙吸收的描述正确的是（）。A.草酸盐抑制吸收B.植酸盐促进吸收C.糖类抑制吸收D.膳食纤维无影响【答案】 A42、妇女绝经后患
9、心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 A43、优质蛋白质主要来源（）。A.谷类B.肉蛋奶类C.蔬菜D.水果【答案】 B44、能够保护毛发正常色素和结构的矿物质是（）。A.钙B.铁C.铜D.镁【答案】 C45、食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（）。A.食品的营养密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 B46、鲜猪肉卫生标准要求是（）。A.肌肉红色均匀，脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥，新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】 A47、为了预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。A.每天10gB.每天9g
10、C.每天7gD.每天6g【答案】 D48、中国居民膳食营养素参考摄人量建议乳母铁的每天适宜摄人量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C49、中国成人男性锌的RNI为（）。A.10.5mgdB.12.5mgdC.15.5mgdD.18.5mgd【答案】 C50、中国居民膳食参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 C51、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A52、瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（）不高于100个ml。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌【答案】 B53、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）m1。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 C54、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为常量元素。A.10B.50C.100D.800
