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1、2023年茶艺师资格考试茶艺师（初级）典型题库（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院2.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟3.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。A.高产和优质特性 B.性状和特性 C.抗性和高产特性 D.优质特性4.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿5.在冲泡乌龙茶时，第一泡1
2、分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。A.30s B.15s C.60s D.75s6.灌木型茶树的基本特征是( )。A.叶小而稀，分枝稀，树冠大B.叶大而稀，分枝稀，树冠小C.没有明显主干，分枝较密，叶大而稀D.没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小7.狭义茶文化的含义是( )。A.茶的艺术价值 B.茶的物质财富 C.茶的精神财富 D.茶的文化价值8.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩9.茶艺馆领班的主要职责
3、有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞10.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。A.“华贵、精致” B.“幽、净、雅、洁” C.“古典、华丽” D.“文化、高贵”11.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形12.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧13.在冲泡乌龙茶的基本程序
4、中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中14.茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。A.鲜果类 B.咸点类 C.甜点类 D.果脯类15.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。A.冷却 B.保温 C.冲淡 D.中和16.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A.春茶 B.暑茶 C.秋茶 D.冬片17.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A.茶荷 B.随手泡 C.茶船 D.茶海18.泡茶用水要求pH值( )。A.5 B.6 C
5、.7 D.819.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口20.解决劳资关系发生的纠纷程序是。A.调解、仲裁、诉讼 B.单位解聘雇员、雇员上诉 C.仲裁、上诉 D.调解、上诉21.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源22.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他
6、服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作23.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g24.唐代饼茶的制作需经过的工序是。A.炙、碾、罗 B.煮、煎、滤 C.晒、煮、擂 D.蒸、煮、泡25.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。A.80 B.85 C.90 D.9526.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。A.色素或蛋白质 B.维生素或蛋白质 C.色素或脂质 D.色素或维生素27.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.
7、茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D.顾客消费后，准备离开时28.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。A.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡29.毛茶标准样是( )的质量标准。A.茶叶产品 B.产品检验 C.交接验收 D.收购毛茶30.宋代豆子茶的主要成分是( )。A.玉米、小麦、葱、醋、茶 B.黄豆、芝麻、姜、盐、茶 C.高梁、薄荷、葱、蜜、茶 D.花生、大米、橘、酒、茶二、单选题(5题)31.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。A.水质 B.煮水器皿 C.
8、时间 D.水温32.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量33.乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A.不发酵茶 B.半发酵茶 C.后发酵茶 D.全发酵茶34.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。A.茶芽的欣赏 B.汤色的欣赏 C.滋味的品赏 D.香气的欣赏35.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。A.大部分发酵 B.重发酵 C.部分发酵 D.轻微发酵参考答案1.C2.D3.B4.B5.B6.D7.C8.D9.B10.B11.C12.A13.A14.A15.D16.A17.A18.A19.A20.A21.A22.D23.C24.A25.D26.C27.D28.D29.D30.B31.D32.B33.B34.A35.C
