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1、2023茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）考前自测题（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.喝茶与品茶主要的不同是( )。A.大杯与小杯喝茶B.大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C.两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D.喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡2.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。A.茶芽的欣赏 B.汤色的欣赏 C.滋味的品赏 D.香气的欣赏3.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝4.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.抓成本控制，严格堵塞漏洞B.每天负责准备好充足的货品及用品C.核查帐单，保证在宾客结帐前
2、帐目准确D.负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作5.锡作为储茶器具的优点是( )。A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味6.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实7.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。A.问候轻、迎客轻、送客轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C.说话轻、走路轻、操作轻D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻8.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5
3、之间为最佳。A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性9.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源10.当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。A.牛奶和糖 B.果汁和糖 C.可乐和糖 D.啤酒和糖11.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：。A.看喝茶人的身份、喜好 B.看喝茶的讲究程度、和现有的条件 C.看场合、看人数、看茶叶 D.看茶叶的品种、外形12.品茗、营业、表演是（）的三种形态。A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺13.时
4、兴乌龙茶艺的地点是( )。A.潮汕和漳泉 B.沪苏和京津 C.绍杭和温宁 D.蒲仙和榕延14.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。A.一口见底 B.二口见底 C.三口见底 D.四口见底15.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A.发挥主观能动性 B.表现自己 C.表达个人愿望 D.推销产品16.红茶清饮，追求的是茶的( )。A.颜色 B.真实味 C.清淡 D.形状17.清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（）。A.“香” B.“甘” C.“活” D.“韵”18.冲泡绿茶时，通常一只
5、容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g19.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.河水 B.雪水 C.湖水 D.自来水20.一般要求茶艺馆服务人员营业时。A.必须着长裙 B.可以穿自备的中式服装 C.着干净、整洁的便装 D.保持工作服洁净、整齐21.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.直接坐下进行茶艺表演 B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.站立时两手合握于腰部 D.保持微笑、含蓄22.为顾客结帐时，恰当的做法是。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正
6、面朝上D.用双手将帐单递给顾客23.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。A.“洁” B.“华” C.“贵” D.“和”24.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B.将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C.通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D.及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作25.茶文化的三个主要社会功能是( )。A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身26.福建工夫茶的冲泡程序为( )。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润
7、泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶27.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。A.绿色食品 B.有机茶 C.茶叶检测 D.茶叶出口28.在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，( )也非常重要。A.长相、身材 B.手的修长 C.头发长短 D.个人的仪容、仪表29.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟3
8、0.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香二、单选题(5题)31.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源32.冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。A.80 B.85 C.90 D.9533.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的1/4左右。A.70-75 B.80-85 C.90-95 D.90-10034.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯35.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.55.5之间为最佳。A.中性 B.酸性 C.偏酸性 D.微酸性参考答案1.C2.A3.C4.C5.C6.D7.C8.D9.A10.A11.C12.C13.A14.C15.A16.B17.B18.C19.B20.D21.A22.B23.A24.D25.C26.D27.B28.D29.D30.B31.A32.D33.B34.A35.D
