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1、2023（茶艺师）资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A.轻握杯身 B.紧握杯身 C.捏紧杯口 D.掩住杯口2.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，在自然环境中直接( )、不炒不揉。A.晾干 B.晒干 C.烘干 D.吹干3.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。A.婺炒青绿茶 B.舒炒青绿茶 C.紧压茶.沱茶 D.茶叶品质规格4.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.抓成本控制，严格堵塞漏洞B.每天负责准备好充足的货品及用品C.核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D.负责擦净茶
2、具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作5.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A.春茶 B.暑茶 C.秋茶 D.冬片6.茶文化的三个主要社会功能是( )。A.修身、齐家、入仕 B.寡欲、清心、廉俭 C.雅志、敬客、行道 D.益思、明目、健身7.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm，容量100ml。A.三角形 B.钟形 C.倒钟形 D.园筒形8.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A.发挥主观能动性 B.表现自己 C.表达个人愿望 D.推销产品9.茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。A.西汉时期 B.东汉时期 C.唐宋时期
3、 D.明清时期10.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.当宾客需要时，再交给宾客 B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C.双手递交给宾客 D.拿在手上读给宾客听11.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟12.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻 B.说话轻、走路轻、操作轻 C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻 D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻13.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物的氧化，加速茶叶变质。A.色素或蛋白质 B.维生素或蛋白质 C.色素或脂质 D.色素或维生素14
4、.收购毛茶的质量标准称为( )。A.毛茶标准样 B.精茶标准样 C.外销标准样 D.内销标准样15.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和( )中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A.公道杯 B.品茗杯 C.玻璃杯 D.闻香杯16.冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。A.12g B.11.5g C.23g D.34g17.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。18.井水属于地下
5、水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩19.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通20.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩21.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。A.灰绿 B.深绿 C.黄绿 D.嫩绿22.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。
6、A.传热慢 B.透气 C.传热快，不透气 D.传热快，透气23.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗24.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。A.60mm B.55mm C.45mm D.50mm25.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D.顾客消费后，准备离开时26.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现( )之感。A.色枯、香沉、味平 B.枯黄、香低、味淡 C.色暗、香沉、味薄 D.枯黄、香清、味醇27.在茶馆的
7、营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。A.单间 B.适当的位置 C.大厅 D.空位入座28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧29.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.直接坐下进行茶艺表演 B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.站立时两手合握于腰部 D.保持微笑、含蓄30.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。A.充分吸湿 B.上下翻滚 C.飘浮水
8、面 D.快速下沉二、单选题(5题)31.在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。A.茶艺师留着不清洁指甲B.使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C.对营业场所通风条件要求高D.使用符合卫生标准的水源32.（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.河水 B.雪水 C.湖水 D.自来水33.城市茶艺馆泡茶用水可选择。A.自来水 B.纯净水 C.冰水 D.河水34.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。A.80 B.85 C.90 D.9535.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45与北纬( )间都可以种植。A.38 B.38 C.45 D.48参考答案1.A2.A3.C4.C5.A6.C7.C8.A9.A10.C11.D12.B13.C14.A15.A16.C17.D18.A19.B20.C21.B22.C23.B24.D25.D26.C27.B28.B29.A30.B31.A32.B33.B34.D35.A
