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1、2023初级（茶艺师）资格考试茶艺师（初级）考前自测题（含答案）学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.90左右水温比较适宜冲泡茶叶。A.绿茶 B.红茶 C.沱茶 D.白茶2.（）值越小，溶液的酸碱度越小。A.pH B.pF C.ppb D.ppt3.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩4.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是。A.春茶 B.暑茶 C.秋茶 D.冬片5.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量( )。A.2g B.5g C.
2、4g D.3g6.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。A.汤味变淡 B.香气变淡 C.汤味带咸 D.汤色变暗7.世界上第一部茶书的作者是( )。A.熊蕃 B.陆羽 C.张又新 D.温庭筠8.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟9.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.当宾客需要时，再交给宾客 B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C.双手递交给宾客 D.拿在手上读给宾客听10.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、( )、备器、雅室、冲泡、品尝。A.观色 B.择水 C.闻香 D.赏茶11.使用盖碗用具泡茶时，要准
3、备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、茶夹、茶巾、储茶器。A.杯托 B.盖碗 C.茶针 D.茶漏12.为顾客结帐时，恰当的做法是。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客13.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。A.水分含量不足 B.水分含量过高 C.水分含量适中 D.过分干燥14.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞15.白茶冲泡的全部器
4、具有( )。A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙16.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿17.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。A.无光线 B.灯光照射 C.漫射光照射 D.阳光直射18.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。A.70 B.75 C.8
5、5 D.9019.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。A.五六成满。 B.六七成满。 C.七八成满。 D.八九成满。20.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。A.直接坐下进行茶艺表演 B.转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度 C.站立时两手合握于腰部 D.保持微笑、含蓄21.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水22.潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。A.20秒钟 B.15秒钟 C.30秒钟 D.5秒钟23.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂( )芽叶。A.青绿色 B.黄
6、绿色 C.铜绿色 D.暗绿色24.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明25.茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( )不属于最佳时机。A.顾客产生兴趣时 B.顾客提出要求时 C.茶艺馆来客较多，茶价适宜时 D.顾客消费后，准备离开时26.当下列水中( )称为硬水。A.Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B.Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C.Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。27.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。A.随手泡 B.品茗杯 C.茶巾 D.茶匙2
7、8.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入( )。A.面粉 B.鸡蛋 C.调味品 D.甜品29.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶 B.注茶 C.斗茶 D.分茶30.茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。A.咖啡碱 B.还原糖 C.茶多酚 D.茶红素二、单选题(5题)31.95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。A.砖茶 B.乌龙茶 C.六安瓜片 D.黄山毛峰32.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( )。A.汤色加深，汤味变淡 B.汤色加深，汤味变涩 C.汤色变淡，汤味带咸 D.汤色黑褐，汤味苦涩33.茶海是用来( )。A.取茶渣 B.均匀茶汤浓度 C.盛取干茶 D.嗅茶香34.扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。A.紧结光滑 B.扁平光滑 C.芽毫光滑 D.密披茸毛35.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量110ml。A.60mm B.55mm C.45mm D.50mm参考答案1.B2.A3.C4.A5.D6.B7.B8.D9.C10.B11.C12.B13.B14.B15.A16.C17.D18.D19.C20.A21.C22.B23.C24.A25.D26.D27.B28.C29.C30.C31.B32.C33.B34.B35.D
