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1、2023年度茶艺师初级资格考试茶艺师（初级）培训考试题库及答案学校:_ 班级:_ 姓名:_ 考号:_一、单选题(30题)1.当宾客入座后，服务员将茶单( )，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。A.当宾客需要时，再交给宾客 B.随意放在宾客座位上，让宾客自己看 C.双手递交给宾客 D.拿在手上读给宾客听2.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。A.舌尖 B.舌心 C.舌根 D.舌两侧3.毛茶标准样是( )的质量标准。A.茶叶产品 B.产品检验 C.交接验收 D.收购毛茶4.( )对“茶醉”无缓解作用。A.吃水果 B.吃糖果 C.吃点心 D.抽烟5.( )
2、是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通6.明代饮用茶叶主要是( )。A.团茶 B.饼茶 C.粒茶 D.散茶7.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶。A.已粗老 B.梗片多 C.回味干醇 D.已淡8.斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。A.清朝 B.元朝 C.宋朝 D.明朝9.当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有（）。A.劳动仲裁委员会 B.劳动争议仲裁委员会 C.本单位劳动争议调解委员会 D.人民法院10.新茶壶处理的方法是( )。A.先用清洁剂清洗后，在泡茶B.先在水中加热后，在泡茶C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用D.先将壶泡在茶汤中，再风干
3、，再使用11.福建工夫茶的冲泡程序为( )。A.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B.备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D.备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶12.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、( )、盖置、杯托、茶船。A.随手泡 B.品茗杯 C.茶巾 D.茶匙13.品茗、营业、表演是（）的三种形态。A.曲艺 B.戏艺 C.茶艺 D.画艺14.台湾乌龙茶的冲泡程序( )。A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式
4、冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品茶C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶15.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮( )有助于疏肝解毒、理气调经。A.绿茶 B.红 C.白茶 D.花茶16.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮( )。A.乌龙茶、红茶 B.花茶、红茶 C.绿茶、花茶 D.白茶17.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据( )，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（A.客人的着装 B.客人的身份 C.来客的人数 D.客人的主观意愿18.凡是不含
5、有钙离子、镁离子的水，称为( )。A.软水 B.硬水 C.暂时硬水 D.永久硬水19.泡饮乌龙茶必须用以上的水冲泡。A.80 B.85 C.90 D.9520.从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。A.红茶、乌龙茶 B.乌龙茶、普洱茶 C.绿茶、花茶 D.绿茶和白茶21.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。A.煮茶 B.注茶 C.斗茶 D.分茶22.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底( )。A.柔软而薄 B.粗老花杂 C.欠匀而轻飘 D.柔软厚实23.清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。A.白色 B.红色 C.绿色 D.透明24.元代茶具的代表是( )茶具，在白瓷上缀以青色
6、文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A.青花瓷 B.紫砂陶 C.金属 D.竹木25.茶艺馆领班的主要职责有( )。A.每天负责准备好充足的货品及用品B.带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C.帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D.抓成本控制，严格堵塞漏洞26.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。A.双膝分开 B.塌腰放松 C.斜肩 D.挺胸收腹27.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸。A.30s B.15s C.60s D.75s28.( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A.井水 B.江水 C.雪水 D.海水29.神经衰弱者饮茶以( )为宜。A.喝浓茶 B.茶水服药
7、 C.喝淡茶 D.空腹饮茶30.陆羽茶经指出：其水，（）用上，江水中，井水下。A.蒸馏水 B.纯净水 C.山水 D.雨水二、单选题(5题)31.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即( )。A.问候声轻、介绍声轻、送客声轻 B.说话轻、走路轻、操作轻 C.走路轻、泡茶轻、奉茶轻 D.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻32.擂茶在宋代称为( )。A.米粥 B.茗粥 C.黍粥 D.面粥33.为顾客结帐时，恰当的做法是。A.指明收银台位置，请顾客自行结帐B.用托盘将帐单递给顾客C.为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上D.用双手将帐单递给顾客34.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、( )和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A.壶温 B.水温 C.水质 D.水量35.茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。A.干燥的环境 B.湿润的环境 C.避光的环境 D.阴冷的环境参考答案1.C2.B3.D4.D5.B6.D7.D8.C9.C10.C11.D12.B13.C14.A15.D16.B17.C18.A19.D20.A21.C22.D23.A24.A25.B26.D27.B28.C29.C30.C31.B32.B33.B34.B35.B
