《2023年服务员工作计划(23篇)》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2023年服务员工作计划(23篇)(48页珍藏版)》请在金锄头文库上搜索。
1、2023年服务员工作计划(23篇)2023年服务员工作计划(23篇)2023年服务员工作计划 篇1 1、微笑 在酒店日常经营过程中,要求每一位员工对待客人,都要报以真诚的微笑,它应该是不受时间、地点和情绪等因素影响,也不受条件限制.微笑是最生动、最简洁、最直接的欢迎词. 2、精通 要求员工对自己所从事工作的每个方面都要精通,并尽可能地做到完美.员工应熟悉自己的业务工作和各项制度,提高服务技能和技巧. 千里之行,始于足下,要想使自己精通业务,上好培训课,并在实际操作中不断地总结经验,取长补短,做到一专多能,在服务时才能游刃有余,这对提高KTV的服务质量和工作效率、降低成本、增强竞争力都具有重要作
2、用. 3、准备 即要随时准备好为客人服务.也就是说,仅有服务意识是不够的,要有事先的准备.准备包括思想准备和行为准备,作为该准备的提前做好.如在客人到达之前,把所有准备工作作好,处于一种随时可以为他们服务的状态,而不会手忙脚乱. 4、重视 就是要把每一位客人都视为 上帝看待而不怠慢客人.员工有时容易忽视这一环节,甚至产生消极服务现象.这是员工看他们穿戴随便,消费较低,感觉没有什么派头等表面现象而产生的.而现实生活中,往往越有钱的人,对穿戴方面都特别随便,这是他们自信;而衣服根本不能代表财富的多少.我们在这一环节上,千万不能以貌取人,而忽略细微服务,要重视和善待每一个客人,让他们心甘情愿地消费.
3、我们应当记住 客人是我们的衣食父母. 5、细腻 主要表现于服务中的善于观察,揣摸客人心理,预测客人需要,并及时提供服务,甚至在客人未提出要求之前我们就能替客人做到,使客人倍感亲切,这就是我们所讲的超前意识. 6、创造 为客人创造温馨的气氛,关键在于强调服务前的环境布置,友善态度等等,掌握客人的嗜好和特点,为客人营造 家的感觉,让客人觉得住在酒店就像回到家里一样. 7、真诚 热情好客是中华民族的美德.当客人离开时,员工应发自内心的、并通过适当的语言真诚邀请客人再次光临,以给客人留下深刻的印象. 现在的竞争是服务的竞争,质量的竞争,特别酒店业尤为激烈.服务的重要性是不言而喻的,我们运用各种优质服务
4、,形成自身的服务优势,以期其在激烈的市场竞争中创造更高的客人满意度,使酒店立于不败之地! 2023年服务员工作计划 篇2 (一) 班前工作 1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事事先请假)。 2、服从开档前卫生工作的安排,保质保量充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切工作。是整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。 3、员工午餐,小歇。 (二) 班中接待 1、 热情迎客,招呼,礼貌用语。 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,微笑,注意自身形象。 当顾客餐桌要招呼: 先生/小姐,中午好/晚上好,几位 并拉椅让座。 撤筷套,问茶水(介绍茶叶品种),递菜单。 为顾客罩上
5、衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上杯礼貌茶。 2、点菜介绍,推荐,当好参谋。 菜肴知识,当市估清品种及品种。 (1)写明台号,人数,日期间,字迹端正,清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要 四个不要 : 不要同一口味 , 不要同一原料 , 不要同一烹调方法 , 不要同一盛器 。 (3)不同,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调,蒸煮长的菜要事先同客人解释,让顾客有心理。 (4)营业中途有估清,退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。 (5)点菜要,但也尊重客人自选。 (6)点菜后要重复一遍,核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起
6、,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍了。 3、按序上菜,操作无误。 点菜单要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需调料等。 (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。 (2)征求顾客意见收取茶盅。 (3)上菜时核对点菜单(点菜单上没菜绝不上台,寻找的指令),a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴漏。 (4)上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。 (5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。 (6)上菜完毕要对客人交代清楚(先生/小姐菜已上齐,还需要请吩咐)。 (7)情况上水果盘。 4、席间优质服务。 (
7、1)的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。 (2)观察就餐,如有超时过长的菜肴,要和传菜或,提醒催菜。 (3)妥善好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答,要记住 一句好话使人笑,一句闲话使人跳 的奥理,在不了的情况下请示。 (4)顾客就餐完毕要核对结帐单,无误,代客买单。收,找,唱票,买单后礼貌: 谢谢 。 (5)顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。 (三)班末收拾 1、按操作程序收台:(布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,送到洗杯间和洗碗间。 2、轮到值班 值班工作标准要求 操作。
8、检查 火苗隐患 ,安全防范。 在整个服务接待过程中,使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐,举止,示意服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲多与顾客沟通关系。 礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做合格的好员工。 2023年服务员工作计划 篇3 (一)班前筹办任务 1、定时下班,定时签到,没有许代签,没有许故弄玄虚。 2、从命带领开档前卫死任务的放置,保量保量完成充餐具,备调料,展台,摆位,情况卫死等,事前统统筹办任务。我们是一个团体,要有全局不雅念,要相互互助,相互帮忙。 3、员工午饭,小歇。 (两)班中欢迎 1、热忱迎客,自动号召,对峙规矩
9、用语。 班前会后敏捷进岗,精力丰满,苦守岗亭,对峙笑容,注重本身抽象。 当主顾进进餐桌要自动号召:“师长教师/蜜斯,午时好/早晨好,几位”并推椅让座。 撤筷套,问茶火(同时引见茶叶种类),递菜单。 为主顾罩上衣套,若有小孩拿与女童座椅,为主顾倒上第一杯规矩茶。 2、面菜引见,自动保举,当好顾问。 必需操纵菜肴营业常识,领会当市估浑种类及增添种类。 (1)筹办写明台号,人数,日期实时间,笔迹规矩,清晰易懂。 (2)引见菜肴要荤素拆配,口胃没有易反复,多保举厨房出品好主顾反映好的种类。要做到“四个没有要”:“没有要统一口胃”,“没有要统一质料”,“没有要统一烹饪方式”,“没有要统一衰器”。 (3)
10、分歧工具,分歧场所保举分歧菜肴。对白烧菜,烹饪时候,蒸煮时候少的菜要事前同主人做好诠释,让主顾故意理筹办。 (4)业务半途有估浑,退菜必需写明原由由厨房或部分带领具名证实圆可退菜。 (5)面菜要操纵自动,争夺时候,但也必需尊敬主人自眩 (6)肯定面菜后要做到反复一遍,查对无误再交支银下厨房。 能让主人提起用饭应付便念起我们,提出发点菜引见便念到您,那便表现您的倾销引见胜利了。 3、顺次上菜,操纵无误。 起首按照面菜单要领会菜式所需用品,做好提早筹办,如刀,叉,所需调料等。 (1)上热菜要平均摆开(口胃,色彩,荤素,制型,衰器拆配摆放)。 (2)同时收罗主顾定见支与茶盅。 (3)上菜时必需查对面
11、菜单(面菜单上没有的菜毫不下台,寻觅带领的指令),对峙做到a,上菜报名b,摆放到位c,核菜划单。上菜时注重没有宜正在白叟,女童,残徐人身上上菜,注重均衡,防备汤汁中溢滴漏。 (4)上酒火要注重酒火饮料下台当主人面表示再翻开。 (5)凡跟做料的菜肴先上做料后上菜。 (6)上菜终了要对主人交接清晰(师长教师/蜜斯菜已上齐,借必要甚么请叮咛)。 (7)按照环境下水果盘。 4、席间供给劣量办事。 (1)恰当的时辰更调骨盆,烟缸。手段谙练,行动敏捷,操纵卫死。 (2)不雅察便餐静态,若有超时太长的菜肴,要自动战传菜部分接洽或部分带领接洽,提示催菜。 (3)妥帖处置好平常供给中的噜苏冲突,碰着菜式成绩,要
12、立场谦虚,诚实,说话亲热,耐烦解问,要记拆一句坏话令人笑,一句忙话令人跳”的奥理,正在处置没有了的环境下叨教带领。 (4)主顾便餐终了要查对结帐单,准确无误,代客买单。做到支,找,唱票,买单后做到规矩:“感谢”。 (5)主顾离座,要规矩作别,提示没有要漏掉所带物品。 (三)班终整理 1、实时按操纵法式支台:(布件,玻璃器件,没有锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,夸大巨细分隔,沉拿沉放,实时收到洗杯间战洗碗间。 2、轮到值班必需依照“值班任务尺度请求”操纵。查抄“水苗隐患”,做到平安提防。 正在全部办事欢迎进程中,对峙利用托盘。要自发风俗性的勤巡台,时辰寄望主顾的便餐静态,举行
13、,表示实时自动供给办事。要有矫捷灵活性,有应变才能性,余暇时候多取主顾相同成立杰出闭系。 对峙规矩用语,止业操纵用语,精力丰满,面带笑容,经心失职,恪守餐厅任务规律,做一个及格的好员工。 2023年服务员工作计划 篇4 (一) 班前准备工作 1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事必须事先请假)。 2、服从领导开档前卫生工作的安排,保质保量完成充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事前一切准备工作。我们是一个整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。 3、员工午餐,小歇。 (二) 班中接待 1、 热情迎客,主动招呼,坚持礼貌用语。 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,坚持微笑
14、,注意自身形象。 当顾客进入餐桌要主动招呼:先生/小姐,中午好/晚上好,几位并拉椅让座。 撤筷套,问茶水(同时介绍茶叶品种),递菜单。 为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上第一杯礼貌茶。 2、点菜介绍,主动推荐,当好参谋。 必须掌握菜肴业务知识,了解当市估清品种及增加品种。 (1)准备写明台号,人数,日期及时间,字迹端正,清楚易懂。 (2)介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到四个不要:不要同一口味,不要同一原料,不要同一烹调方法,不要同一盛器。 (3)不同对象,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调时间,蒸煮时间长的菜要事先同客人做好解释,让顾客有心理准备。 (4)营业中途有估清,退菜必须写明原因由厨房或部门领导签字证明方可退菜。 (5)点菜要掌握主动,争取时间,但也必须尊重客人自选。 (6)确定点菜后要做到重复一遍,核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起我们,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍成功了。 3、按序上菜,操作无误。 首先根据点菜单要了解菜式所需用品,做好提前准备,如刀,叉,所需调料等。 (1)上冷菜要均匀摆开(口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。 (2)同时征求顾